الكزبرة (Coriandrum sativum)

الكزبرة عشب صغير يذكرنا أوراقه بالبقدونس، وهذا له استخدامات متشابهة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعته في أي مكان ، لذلك إذا لم يكن لديك حديقة أو بستان ، فسوف ينمو أيضًا في أصيص.

إذا كنت تريد أن تعرف كل شيء عنه صيانة من هذا النبات العملي والرائع ، لا تنتظر أكثر من ذلك واستمر في القراءة!

ما هي الكزبرة وماذا تستخدم؟

الكزبرة ، المعروفة أيضًا باسم الكزبرة أو أنيسيلو ، إنه عشب سنوي - أي أنه في عام واحد فقط ينبت وينمو ويتكاثر ويموت أخيرًا - والذي ينمو إلى ارتفاع حوالي 60 سم. موطنها الأصلي الهند ، ولكن في الوقت الحاضر يتم زراعتها في جميع البلدان حيث تتمتع بمناخ معتدل إلى دافئ ، حيث أنه من الرائع تذوق أطباقنا.

لديها بعض الزهور البيضاء هذا ، على الرغم من صغر حجمه ، إلا أنه جميل جدًا كما ترون في الصورة أعلاه. يمكنك الاستمتاع بها في الصيف ، عندما تنبت من النبات.

واحدة من الخصائص التي تجعلها موصى بها هي رائحتها. في الواقع، إنه نبات عطري سهل النمو أيضًا، حيث لا يحتاج إلا أن يتواجد في أماكن مشرقة جدًا ، وأن يُروى بين مرتين وأربع مرات في الأسبوع ، حسب الظروف البيئية.

ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس؟

الاختلافات الرئيسية بين الكزبرة والبقدونس هي كما يلي:

• الكزبرة: لها أطراف الأوراق أكثر استدارة والساق لها شكل مثلث. إنه أكثر خضرة إلى حد ما وأخف في اللون من البقدونس وله رائحة قوية ونفاذة. من حيث الحجم ، فهو أطول بكثير حيث يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 70 سم. لها نكهة أقوى وتستخدم مقطعة كتوابل في الطهي.
• البقدونس: لديهم نهاية الأوراق المدببة ولون أخضر أغمق قليلاً أو لون أخضر فاتح. إنه أكثر نعومة من الكزبرة مع المزيد من المكونات العشبية. من حيث الحجم ، فهو أصغر لأنه يتراوح بين 25 و 30 سم. له نكهة أكثر اعتدالًا ويستخدم في الطهي لإضافة لمسة للسلطات وكنكهة في المرق واللحوم والأرز. انظر الملف.

استخدامات الكزبرة

يمكن استخدام الكزبرة لتذوق أنواع مختلفة من البهارات وشوربات الخضار والدجاج وأطباق الثوم وأطباق الأرز والسلطات. في أمريكا اللاتينية، تستخدم الكزبرة في المطابخ الطازجة والجافة. وخير مثال على ذلك هو نبات الجواكامولي المكسيكي ، الذي يستخدم هذا النبات العطري والفاصوليا السوداء الكوبية الشهيرة ، والتي تستفيد أيضًا من رائحة الكزبرة.

يجب أن نتذكر أن البذور تستخدم أيضًا ، لأن طحنها وإضافتها إلى الأطباق يمكن أن يمنحها نكهة ورائحة مختلفة. لحفظ أوراق الكزبرة الطازجة ، يمكنك وضعها في الماء مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء صغير. إذا كانت بذورًا ، فيجب حمايتها من الضوء في وعاء مغلق لتجنب فقد الرائحة..

من الكزبرة ، يتم استخدام أوراق وبذور الحبوب والتربة. في كلتا الحالتين يتميز بنكهة الحمضيات القريبة من قشر البرتقال ، والتي تكون أكثر وضوحا في حالة البذور.

ما هي فوائد تناول الكزبرة؟

إنه مضاد جيد للالتهابات وله خصائص مطهرة (يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة) ، إنه مدر للبول وغني جدًا بفيتامين C و K. الكزبرة هي مادة مضادة للالتهابات ولها خصائص مطهرة. يحتوي على 20٪ زيوت عطرية تعمل على الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم وتخفيف الإمساك. كما أنه فعال ضد المغص وانتفاخ البطن.

نصائح حول الكزبرة

كونه نباتًا صغير الحجم نوعًا ما ، يمكنك الحصول عليها دون مشاكل سواء في القدر أو في الحديقةحيث سيكون رائعاً مع مواد عطرية أخرى مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو اللافندر. قم بتسميدها بالمنتجات الطبيعية مثل مصبوبات الديدان لنمو أفضل.

بمجرد أن تجف الزهور ، جمع البذور الخاصة بك وتخزينها في مكان بارد ومظلل (على سبيل المثال ، في حافظة بلاستيكية ملفوفة بورق الألمنيوم) لزرعها في الربيع التالي. وبالتالي ، ستوفر المال بينما تستمتع بحديقتك أو فناءك ، ودون الحاجة إلى مغادرته.

العناية بالكزبرة

بادئ ذي بدء ، من الضروري إيجاد مكان مشمس في المنزل حيث يمكن زراعته. سواء كان جزء من الحديقة يستقبل أشعة الشمس ، أو في وعاء على حافة نافذتك أو شرفتك ، فإن أيًا من هذه البدائل سيكون صالحًا لزراعة الكزبرة ، والتي بشكل عام لن تكون غازية للغاية أو تشغل مساحات كبيرة. يختار الكثير من الناس وضعها في مرطبانات زجاجية صغيرة في مطبخهم ، طالما أنها تتلقى أشعة الشمس المباشرة.

عليك أن تحدد وقت البذر المثالي ، يمكننا القول أن الكزبرة لا تحب التسخين أكثر من اللازم. لذلك، تزهر في الصيف وتموت بسرعة، لذا فإن الخيار الأفضل هو اختيار البذر في الربيع أو الشتاء لتتمكن من الاستمتاع بها لفترة أطول. بالنسبة للمناخات الاستوائية ، تفضل الكزبرة المواسم الباردة والجافة.

بالنسبة للركيزة ، يجب أن تكون التربة الرخوة جيدة التصريف مع درجة حموضة تتراوح بين 6.2 و 6.8. يوصى بتسميد المواد العضوية المتحللة قليلاً.

بذر

نظرًا لأن نباتات الكزبرة ثنائية الفلقة ، فهذا يعني أنك ستحصل على نباتين لكل بنك بذور تزرعه. ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير الشتلات. اختر دائمًا البذور العضوية المعتمدة. الكزبرة نبات يمكنه تحمل المناخات الحارة ، ينمو بشكل أفضل في المناخات المعتدلة، لذلك في هذه الظروف ستكون أوراقها أكثر مورقًا.

يتطلب هذا النبات تربة عميقة ، ذات تصريف جيد ، ونفاذة وخفيفة ويمكن أن تحافظ على درجة معينة من النضارة والصخور الجيرية. ومع ذلك ، فإنه لا يتطلب ركائز عالية جدا و يمكن أن تنمو في التربة الجيرية والطينية والحمضية والخصبة. لأنك تحب أن تكون في مكان مشمس ، ضع نبات الكزبرة في منطقة يمكن أن تستقبل الضوء. حماية النباتات من العوامل الخارجية التي قد تكون ضارة (مثل الرياح أو الأمطار الغزيرة والمستمرة).

يجب تجنب الإفراط في الري في جميع الأوقات لأن النبات يمكن أن يموت من الغرق. إذا لم يكن تصريف التربة كافيًا وتراكمت مياه الري ، فقد يتسبب ذلك في بعض الأضرار للنبات. بعض الأعراض الرئيسية للإفراط في الري هي الفطريات واختناق الجذور. في الحالات الأكثر شدة ، يمكن أن يؤدي إلى موت النبات.

يمكنك استخدام مقص نظيف لقص الأغصان بعناية واستخدام الكزبرة كوصفة.

زراعة: خطوة بخطوة

زراعة الكزبرة بسيطة للغاية. تقذف البذور تقريبًا على السطح ، هـ من الناحية المثالية ، يتم دفنها بعمق حوالي 5 مم تحت الأرض. إذا لم تكن معرضًا لخطر الطيور أو الآفات ، فيمكنك وضعها في الأواني التي تختارها حسب الرغبة. يمكنك اختيار وعاء أو وعاء لا يقل عرضه عن 45 بوصة (18 سم) وعمق 20 إلى 25 بوصات (8-10 سم).

لا يُنصح بزراعة الكزبرة ، لذلك يجب أن تكون الأواني كبيرة بما يكفي لدعم النباتات البالغة وأن توضع بشكل مريح في مكان يمكن أن تستمتع فيه بأشعة الشمس.

من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد زراعة ما يكفي من الكزبرة في الحقل ، نوصي بوضع 2 إلى 3 بذور مع فاصل زمني للبذور من 15 إلى 20 سم ، حتى تحصل على بذر مهم وموزع بالتساوي. إذا كنت تريد أن تكون أكثر صداقة للبيئة ، فيمكنك رش الكزبرة في زجاجة بلاستيكية (متوسطة بشكل مثالي) أو في وعاء ، فقط قم بعمل بعض الثقوب في القاعدة (يمكن القيام بذلك بسهولة بسكين ساخن) أولاً ضع بعض الحجارة و الرمل الخشن لزيادة تعزيز التصريف ، ويضيف أخيرًا طبقة من الركيزة الجيدة. ثم ضع 1 إلى 3 بذور بشكل استراتيجي في الأواني المناسبة.

تحتاج الكزبرة إلى الكثير من الماء لتنبت ، ولكن دون إغراق التربة. تأكد من سقيها باستمرار و الحفاظ على رطوبة التربة في جميع الأوقات حتى ترى نموًا سريعًا ومثاليًا.

تنمو الكزبرة بسرعة كبيرة ، ولن يتجاوز وقت الإنبات والإنبات بضعة أيام. عندما يصل ارتفاع النبات إلى 5 سم يمكن استخدام السماد لتحسين حالته العامة. كما يوصى بالتحكم في نموه وتمزيق أضعف الأوراق والنباتات لتقوية النبات. يجب أن تنتبه للأعشاب الضارة التي يمكن أن تمنع نمو النبات أو تؤثر عليه ، وتأكد دائمًا من وجود حشائش يمكن أن تمويه نفسها. بعد فترة وجيزة، ستبدأ النباتات في الإزهار ، وعند هذه النقطة سوف تبطئ نموها.

ماذا تتبل بالكزبرة؟

سوف نعرض بعضًا من أفضل الأمثلة المعروفة:

• حساء الخضار
• سلطة الأفوكادو والطماطم والتفاح
• Huevos rancheros (طبق مكسيكي نموذجي).
• سلطة الفول مع الأفوكادو.
• سمك السيفيش مع الأفوكادو
• أرز بالخضروات
• كريمة الجزر والكراث
• دجاج مخبوز مع كريمة الكزبرة.
• تشيز كيك
• الكناري الخضراء موجو
• كزبرة شيميشوري.

كما ترون ، إنه نبات له استخدامات وخصائص متعددة انتشر في جميع أنحاء العالم تقريبًا. آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن العناية بالكزبرة.