لا شك أن نبات الغار هو أحد أكثر النباتات العطرية استخدامًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا زراعة الخضروات في المنزل. يمكننا زرعها مباشرة في تربة الحديقة أو البستان أو في أصيص. مع العناية الجيدة ، يمكننا حصاد أوراقها لإضفاء المزيد من النكهة على أطباقنا. ومع ذلك ، من المهم أن نعرف كيفية تجفيف أوراق الغار قبل إضافتها إلى الطعام.
لمساعدتك على إثراء طبقك ومعرفتك ، سنشرح في هذه المقالة كيفية تجفيف أوراق الغار وأيضًا كيف تحافظ عليها بحيث تستمر لفترة أطول. اعتقد ان هذه المعلومات مفيدة لك!
كيف يتم تجفيف أوراق الغار؟
قبل شرح كيفية تجفيف أوراق الغار ، من المهم ملاحظة أن ملف لوروس نوبيليس إنه النوع الوحيد الذي ينتمي إلى عائلة الغار الصالحة للأكل. لا يتم عادة تناول هذه الخضار طازجة ، لأنها ذات مذاق حار ومر. أما بالنسبة لأوراق الغار ، فهي خشنة وقاسية وخطيرة إذا تناولناها نيئة. لذلك من الضروري تجفيفها أولاً. قبل إضافتها إلى أطباقنا.
على الرغم من صحة أن هذا النبات العطري يستخدم قبل كل شيء لإضافة بعض النكهة إلى وصفات الطهي المختلفة ، مثل اليخنات أو الحساء أو الأسماك أو اللحوم ، إلا أنه يستخدم أيضًا في عالم الأدوية. يحتوي الغار على بعض الخصائص الطبية التي تم استخدامها لفترة طويلة. على سبيل المثال ، من المفيد جدًا إجراء عملية الهضم وتقليل الالتهاب أو تخفيف أمراض المعدة. ايضا، أوراق الغار لها مكونات مبيدات حشرية يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في مكافحة بعض الآفات الأكثر شيوعًا في الحدائق والبساتين وصدها.
عندما يتعلق الأمر بتجفيف أوراق الغار ، فهناك العديد من العمليات التي يمكننا استخدامها. ومع ذلك ، سنشرح الطريقة التقليدية ، وهي الطريقة الأبسط ، حيث لا يلزم أي نوع من الأدوات. من الأفضل جمع الأوراق في الصيف في الصباح حيث يكون هذا عندما يكون جافًا. ثم يمكننا تجفيفها بطريقتين: خذ أوراق الخضروات وجففها فقط أو قطع الفروع وجففها في باقات. كلا الخيارين متشابهان للغاية من حيث العملية ووقت التجفيف.
جفف الأوراق فقط
لتجفيف أوراق الغار فقط ، يجب أولاً جمعها بعناية حتى لا تنكسر. عند اختيارهم ، أكثر ما يوصى به هو خذ الأصحاء والذين ليس لديهم علامات من أي نوع. إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن أكبرها هو الخيار الأفضل. في حالة وجود القليل من الرطوبة عليها ، علينا تجفيفها باستخدام ورق المطبخ ، على سبيل المثال.
بمجرد أن نحصل على الأوراق ، يجب أن نجهز مساحة كبيرة بها تهوية جيدة. من المهم أن لا يحتوي على رطوبة ولا يتلقى أشعة الشمس المباشرة. هناك عليك وضع مناشف المطبخ ونشر أوراق الغار عليها. كلما تباعدوا ، كان ذلك أفضل.
بعد وضعهم بعيدًا عن بعضها قدر الإمكان ، يجب علينا ذلك اتركها تجف لمدة أسبوعين على الأقل. من وقت لآخر يمكننا إزالتها للتأكد من أنها تجف جميعًا بشكل متساوٍ. بعد وقت التجفيف ، يجب أن تتحول أوراق الغار إلى اللون الأخضر الداكن وتكون جافة تمامًا. في حالة استمرار وجود منطقة ناعمة الملمس ، يجب أن نتركها ليوم آخر أو نحو ذلك.
كورسج جاف
تشبه عملية تجفيف باقات الغار إلى حد كبير العملية السابقة. بدلاً من مجرد جمع الأوراق ، يجب أن نستخدم مقصات الحدائق لقطع بعض الأغصان الصغيرة ثم ربطها معًا. يجب أن تحتوي كل باقة بشكل مثالي على خمس أو ست وحدات. بمجرد ربط الباقات ، يتعين علينا تعليقها رأسًا على عقب في منطقة جيدة التهوية لا تتلقى أشعة الشمس المباشرة ، كما في حالة الأوراق. يجب أن يظلوا هناك لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، حسب بيئة الغرفة. يجب أن يقال أن الظلام سيمنحهم رائحة ونكهة أقوى وأكثر قوة.
كيفية الحفاظ على أوراق الغار
الآن بعد أن عرفنا كيفية تجفيف أوراق الغار ، ماذا نفعل بها؟ أفضل طريقة لتخزينها هي عن طريق وضعها أكياس بلاستيكية مع سدادات محكمة الإغلاق. هناك خيار آخر يتمثل في تخزين أوراق الغار المجففة في عبوات ميسون مغطاة. أما بالنسبة للموقع فمن الأفضل الاحتفاظ بها في أماكن باردة وبدون أشعة الشمس المباشرة. بهذه الطريقة سوف تحافظ على نكهتها ورائحتها لفترة أطول. يمكننا عادة تخزين أوراق الغار بهذه الطريقة لمدة عام كامل تقريبًا.
نصائح وحيل
نحن نعلم بالفعل كل ما نحتاج إلى معرفته حول كيفية تجفيف أوراق الغار وكيفية تخزينها بعد ذلك. ومع ذلك ، سأقدم لك بعض النصائح والحيل حول هذا النبات العطري.
من الأهمية بمكان أن نحافظ على الأوراق بعيدا عن ضوء الشمس للحفاظ على نكهته ورائحته بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم الحفاظ على اللون نفسه بشكل أفضل إذا احتفظنا به في الظلام. هناك حقيقة مثيرة للفضول وهي أن أفضل طريقة لتخزين أوراق الغار المجففة تكون في الثلاجة. بفضل البرد ، يحافظون على رائحتهم بشكل أفضل. بالطبع ، يجب دائمًا إغلاقها بإحكام.
وتجدر الإشارة إلى أن عادة ما تكون الأوراق قوية جدًا من حيث النكهة. لهذا السبب ، عادة ما تكون ورقة الغار الواحدة كافية لتذوق وجبة ، مثل الحساء. بمجرد الانتهاء من الطهي ، يُنصح بإزالة الورقة ، حيث أنه ليس من اللطيف أن تعض عليها ويمكن أن تكون مزعجة إلى حد ما.
مع أخذ هذه النصائح في الاعتبار واتباع الخطوات الخاصة بكيفية تجفيف أوراق الغار ، يمكنك الآن تجربتها بنفسك في المنزل. ايضا، يمكن أيضًا استخدام هذه العملية نفسها مع النباتات العطرية الأخرى ، مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الزعتر. يتم تقطيعها بشكل عام إلى فروع ويمكن تركها لتجف معلقة أو مسطحة ، ولكن مع اتباع نفس المؤشرات المتعلقة بالبيئة مثل الغار.