ما هو البصل الابيض وماهي فوائده؟

ليس هناك شك في ذلك من أشهر أنواع البصل الأبيض. يمكننا العثور عليه في جميع محلات السوبر ماركت وفي العديد من وصفات الطهي. بصرف النظر عن كونه بهارًا جيدًا لتذوق الطبق ، فإن له أيضًا فوائد متعددة إذا تناولناه. لكن ما هو البصل الأبيض حقًا؟

عندما نذهب إلى السوبر ماركت ، يمكننا أن نجد أنواعًا وألوانًا مختلفة من البصل. اختيارهم ليس سهلاً دائمًا ، خاصة إذا كنا لا نعرف بالضبط كيف يختلفون. لتوضيح هذه الشكوك قليلاً ، سنتحدث في هذا المنشور عن البصل الأبيض وسنعلق على اختلافاته مع البصل الأرجواني وفوائده.

ما هو البصل الابيض؟

أول شيء سنفعله هو شرح ماهية البصل الأبيض. حسنًا ، إنه بصل أخضر يتم حصاده عادة قبل أن يصل إلى مرحلة النضج الكامل. اليوم يمكننا شرائه من السوبر ماركت في أي وقت من السنة ، لكن تجدر الإشارة إلى أن قدرتها على الحفظ منخفضة ، حيث إنها تفسد عادةً في وقت أقرب مقارنةً بالأصناف الأخرى. عندما يتعلق الأمر بتناول البصل الأبيض ، يمكننا أن نفعل ذلك نيئًا أو مطبوخًا أو مقليًا. بلا شك ، إنها توابل مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق.

بشكل عام ، في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر الصغيرة ، يمكننا العثور على ما يسمى ب "تخزين البصل". وهي تلك التي تُترك ، بعد حصادها ، لتجف بحيث يمكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر في المطبخ دون إفسادها. الشيء المعتاد هو العثور عليها مفصولة بالألوان: الأبيض والأصفر والأحمر / الأرجواني.

يجب أن يقال أن الثلاثة ، على الرغم من اختلاف كثافة النكهة ، إنها قابلة للتبديل. وهذا يعني: لا يهم أي منها نستخدمه ، فلن يفسد أي منها الطبق ، بل يغير مظهره ونكهته بشكل طفيف. عمومًا ، يميل البصل الأبيض إلى الحصول على نكهة أكثر كثافة ، بينما يميل البصل الأرجواني إلى أن يكون أكثر اعتدالًا. أما اللون الأصفر ، فيُعتبر نقطة وسيطة بين الاثنين الآخرين.

الاختلافات بين البصل البنفسجي والأبيض

يحدث الارتباك الكبير عادة بين البصل البنفسجي والأبيض. في حين أن الأولى لها جلد ضارب إلى الحمرة وأصغر حجمًا ، فإن الآخرين أكبر حجمًا ولديهم نكهة أكثر كثافة قليلاً ، كما ذكرنا سابقًا. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات بين الاثنين أنواع البصل.

من ناحية أخرى ، يستخدم البصل الأرجواني على نطاق واسع في أطباق الصيف. لونها المميز يعطيها قيمة زخرفية عالية جدا ، لهذا السبب ، يتم استخدامه على نطاق واسع لتحضير السلطات والأطباق الملونة الأخرى ، مثل Flammkuchen الألمانية. التباين البصري الذي يوفره البصل الأرجواني جذاب للغاية. لذلك ، من الشائع جدًا تناوله نيئًا أو مخللًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحظى بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي والأوروبي. عند شوي البصل الأحمر ، فإنه يتفحم بشكل مثالي ، مما يجعل قوامه لزجًا وحتى متكرملًا. هذا ليس هو الحال مع البصل الأصفر أو الأبيض ، الذي يصبح طريًا ببساطة.

وعلاوة على ذلك، البصل الأبيض له نكهة أكثر كثافةكما ذكرنا سابقاً. وبالتالي ، يتم استخدامها قبل كل شيء لتذوق الأطباق و / أو تعزيز نكهة الأطعمة الأخرى. لذلك ليس من المستغرب أن يكون مكونًا رئيسيًا في العديد من وصفات الطهي. يمكن أن يصبح المكون الرئيسي ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في حساء البصل الفرنسي أو الأرجنتيني fuggazeta (بيتزا البصل). هناك حيلة بسيطة للغاية لجعل البصل الأبيض له نكهة أقل حدة. علينا ببساطة أن نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها في ماء بارد. حتى تفقد النكهة ، يجب أن نترك الشرائح تنقع لمدة ساعة على الأقل. وبالتالي ، سيتم تقليل كل من الطعم والحكة بشكل كبير.

في الختام يمكننا القول أن استخدام البصل الأبيض أو الأرجواني سيعتمد بشكل أساسي على النكهة واللون الذي نريده لطبقنا. للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ومظهرًا ملفتًا للنظر ، فإن الخيار الأفضل هو البصل الأرجواني ، بينما سيكون اللون الأبيض هو الخيار الأفضل لتعزيز النكهات.

ما هي فوائد البصل الأبيض؟

الآن بعد أن عرفنا المزيد عن البصل الأبيض ، حان الوقت لمناقشة الفوائد المتعددة التي يجلبها لنا استهلاكه. دعونا نرى ما هي الخصائص العلاجية لهذه الخضار:

• العناية بالقلب: يحتوي البصل الأبيض على كبريتيدات تساعد على تخفيف الدم وبالتالي منعه من التجلط. تساعد هذه الكبريتيدات مع إنزيم يسمى "أليناز" على الحفاظ على مرونة الشرايين وتقليل مستويات ما يسمى بالكوليسترول "الضار". وفقًا للدراسات التي أجريت في جامعة بنسلفانيا ، فإن تناول بصلة متوسطة الحجم يوميًا يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 15٪.
• يساعد على الهضم: مادة موجودة في البصل الأبيض هي مادة الكينين. وهو منبه لوظائف بعض الأعضاء مثل الكبد والمعدة والمرارة والبنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ينشط إنتاج العصارات المعدية ويقضي على الأحماض. يتم تفضيل الجراثيم المعوية بشكل كبير من هذه العمليات.
• الحد من أمراض الجهاز التنفسي: وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البصل الأبيض عادة ما يكون فعالًا جدًا في مكافحة احتقان الأنف والأنفلونزا ونزلات البرد. وذلك لأنه ينظف الشعب الهوائية ويساعد على التخلص من البلغم ويخفف السعال.
• خصائص مدر للبول: فائدة أخرى كبيرة لهذه الخضار هي قدرتها على تنشيط وظائف الكلى والتخلص من السوائل. بفضل هذا ، فإنه يساعد على تكوين وطرد البول.
• محاربة مرض السكري: كما تبين أن البصل الأبيض حليف قوي لمكافحة مرض السكري. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الجلوكوكينين ، فإنه يساعد على خفض مستوى السكر في الدم. بالإضافة إلى خفض مستوى الجلوكوز ، فإنه يساعد أيضًا في إزالة المواد السامة من السكر.
• خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للفيروسات: أنها تساعد على زيادة الدفاعات.

كما ترى ، البصل الأبيض صحي جدًا ، بصرف النظر عن كونه لذيذًا. بلا شك ، إنه عنصر لا ينبغي أن يكون مفقودًا في نظامنا الغذائي اليومي.