الأطعمة النموذجية ضرورية للوصول إلى الغلاف الجوي. لا شيء مثل أ اكل تقليدي لاستحضار كل سحر وقت معين من السنة أو الاحتفال. في غاليسيا يُعطى عادة للجيران في أشهر الشتاء وخاصة في موسم الكرنفال أ حفنة من اللفت الخضرلكون كتف لحم الخنزير مع اللفت الأخضر طبق نموذجي للغاية في غاليسيا.
اللفت الخضر من الخضروات التي هي جزء من اللفت نحاس الكابانيا y براسيكا رابا اعتمادًا على صنف Monfero أو Lugo الأبيض ، من بين أمور أخرى. يحتوي هذا الطعام على ختم جودة PGI (مؤشر جغرافي محمي) ، أي أنها جزء مهم جدًا من ثقافة تذوق الطعام في غاليسيا.
ملامح
تنمو نباتات اللفت وتشكل زهرة اللفت، لذلك قبل البدء في تكوين الزهرة ، يمكنك تناول هذه الأوراق الرقيقة جدًا. تُعرف أيضًا مرحلة التطور قبل الإزهار عندما يكون لديهم سيقان طرية باسم خضار اللفت.
بعد ظهور الزهرة ، يصبح الجذع ليفيًا جدًا بحيث لا يمكن استهلاكه. من وجهة نظر الشكل ، فإن أوراق اللفت الخضراء هي أوراق جذعية ، وأزهار على شكل رمح ذات لون أخضر غامق مميز وطعم بين المر ، والحمض ، ولمسة من التوابل والجوز قليلاً.
نسيج ليفي ولكن ليس كثيرا. مثل معظم الأوراق الخضراء يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم.
أصل اللفت الخضر
Los grelos هو الاسم الذي به برعم زهرة اللفت ويجب جمعها قبل التزهير حتى تكون طرية وصالحة للأكل ومرافقة بنكهتها المميزة.
هناك العديد من أنواع هذه الخضار تابعة ل كرنبية. يتم زراعة واستهلاك العديد من الأصناف في أجزاء مختلفة من أوروبا وآسيا والولايات المتحدة.
نظرًا لأن اللفت الأخضر جزء من اللفت ، فقد تم العثور عليهما معًا بقدر ما يتعلق الأمر بأصلهما. اللفت ، مثل الخضروات الصليبية ، منخفض ومعتدل..
تنمو فيها فصل الخريف إنها مثالية وبهذه الطريقة فهي جزء من النظام الغذائي الشتوي. توجد في غاليسيا منطقتان لإنتاج اللفت الأخضر، واحد في سانتياغو والآخر في لوغو ، ومن هنا جاءت الأسماء Grelos من سانتياغو ووايت غلوب من لوغو التي تعد واحدة من أكثر المنتجات التجارية للاستهلاك.
عندما اللفت من الصنف براسيكا نابوس و براسيكا رابا البصلة تحت الأرض ولها أوراق معروفة باسم خضار اللفت.
رعاية وزراعة
الوقت المثالي من العام للبذر هو في الربيع والخريف، لتكون قادرة على البدء في أغسطس إذا بدأت درجات الحرارة في الانخفاض. يجب أن تكون الأرض مخصبة جيدًا وجاهزة للنمو وأن يكون العمق الذي ستوضع فيه البذرة ثلاثة سنتيمترات.
يجب أن تكون الأرض رطبة ، لذا إذا هطل المطر فلا يجب سقيها ، وإلا فسيكون من الضروري توفير المياه اللازمة على الأرض. عند زراعة اللفت واللفت الأخضر يجب أن يتم ذلك بعناية تجنب إتلاف أو جعل النبات مريضا.
يمكن الحصول على اللفت بعد شهر ونصف من الزراعة واللفت الأخضر من شهرين إلى ثلاثة أشهر ، يتم حصاد اللفت بعد أربعين يومًا.
زرع بشكل صحيح لن يكون لديهم أي مرض ، ولكن تجدر الإشارة إلى ذلك هم الطبق المفضل للشامات. يمكنك الاستفادة من الأرض وزرع البازلاء لأن هذه الرابطة مثالية للأرض والخضروات.
الخصائص والاستخدامات
استهلاك اللفت الأخضر مفيد جدا للنظام الغذائي. يوفر مغذيات ممتازة ويحتوي على الجلوكوزينات، أحد مضادات الأكسدة التي تعتبر فعالة جدًا في الوقاية من السرطان. يجب طهيها حتى يزداد لونها وتبدأ في إطلاق رائحتها من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية.
بفضل مستويات الكالسيوم التي تحتوي عليها إنها مثالية لصحة بنية العظام وتجنب مشاكل هشاشة العظام.
يجب أن تستهلك النساء الخضر اللفت في مرحلة الحمل لأنه يحتوي على الحديد الضروري للغاية في هذا الوقت الذي ينمو فيه الجنين. لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية مما يجعلها مثالية للوجبات الغذائية وعصير اللفت ينصح به لمرضى السكري.
اللفت الخضر هي واحدة من أكثر المحاصيل ربحية التي يمكن الحصول عليها في huerto. توفر ثلاثة أنواع مختلفة من الأطعمة العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حصادها بسرعة و فهي لذيذة لذوق أي عرض طهوي.