ما هي فوائد ورق الغار في الطعام؟

حضور ال ورق الغار في الطعام وهو شائع في وصفات النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. تحظى أوراق هذه الشجرة بتقدير كبير لقدرتها على إضافة رائحة ونكهة لجميع أنواع اليخنة.

دعونا نرى ما هي الاستخدامات التي يمكن أن يكون لها ولماذا تحظى هذه الأوراق بتقدير كبير، بالإضافة إلى بعض النصائح المهمة عند استخدام هذا المنتج في وصفاتنا.

الغار في الطعام: عادة تعود لقرون عديدة من التاريخ

يعود استخدام أوراق الغار في أطباق مختلفة إلى العصور القديمة. لأن هذا النبات العطري كان لديه دائمًا الكثير أهمية سواء لخصائصه الطهي أما بالنسبة لفوائده الطبية المحتملة.

الغار شجرة موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط. في اليونان وروما كان رمزا للشرف والنصرومن ثم تم مكافأة الأبطال والرياضيين المنتصرين بإكليل الغار.

ولكن بالفعل في ذلك الوقت، تم استخدام أوراق الغار أيضًا في الطهي لتعزيز نكهة الأطباق المختلفة وإضافتها إلى النكهة. هذه العادة انتشر استخدام أوراق الغار في الطهي في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية وبقي في أوروبا خلال العصور الوسطى.

على المستوى الطبي، لعب الغار أيضًا دورًا مهمًا في الطب التقليدي. لما له من خصائص مفيدة للجهاز الهضمي.

مع مرور الوقت، أصبح وجود أوراق الغار في الطعام أمرًا عالميًا، واليوم أصبح أمرًا مهمًا شائع في تقاليد الطهي من أماكن كثيرة في العالم.

فوائد وضع ورق الغار في الطعام

هناك العديد من الأسباب لإضافة ورقة الغار أو اثنتين إلى الحساء، يطبخ والمخللات من بين وصفات أخرى. ولكننا جمعنا لك بعضاً من أهم فوائد استخدام هذه الأوراق.

يعزز النكهة والرائحة

الغار لديه رائحة خاصة جدًا تجعل من السهل التعرف عليها، وهو قادر على توفير نكهة عميقة للأطباق.

إذا قمت بإضافته إلى الحساء، فسوف تعزز نكهته على الفور وستلاحظ أن رائحة المطبخ أفضل بكثير أثناء الطهي.

خصائص مضادة للأكسدة

تساعد مادة البوليفينول الموجودة في أوراق الغار على محاربة الجذور الحرة. هذه المواد ومضادات الأكسدة الأخرى التي تشكل جزءًا من أوراق الغار لديها القدرة على ذلك حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية.

لذلك، يمكن أن تساهم أوراق الغار في الطعام الوقاية من الأمراض المزمنة وتحسين الحالة الصحية بشكل عام.

خصائص مضادة للالتهابات

تتميز أوراق الغار بخصائص مضادة للالتهابات، وهو أمر خاص مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية ولتحسين حالة الأمراض التي تسبب الالتهابات.

لذلك، فمن المريح أن هذا العنصر موجود في إعداد الأطباق لجميع أنواع الناس، وخاصة كبار السن والمرضى.

مساعدة في الهضم

زيوت الغار الأساسية لها خصائص طارد للريح. هذا يعني أنها تساعد في تخفيف الغازات والانتفاخ، مع تحفيز الجهاز الهضمي.

إذا لاحظت عدم الراحة في المعدة، يمكنك عمل منقوع يعتمد على أوراق الغار. لكي تفعل هذا، اتبع هذه الخطوات:

• غلي الماء في غلاية أو وعاء.
• ضعي ورقة أو اثنتين من أوراق الغار المجففة في كوب.
• صب الماء الساخن في الكأس. قم بتغطيتها واتركها ترتاح لمدة خمس إلى 10 دقائق.
• قم بإزالة الأوراق واستهلك المنقوع عندما يكون دافئًا.

ممكن تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات

وعلى الرغم من عدم وجود دراسات قاطعة، إلا أن بعض المتخصصين يزعمون أن المركبات الموجودة في الغار لديهم خصائص مضادة للفطريات ومضاد للبكتيريا.

لذلك، يمكن أن تساعد أوراق الغار في الطعام في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي والمساعدة في مكافحة الالتهابات.

يخفف التوتر ويحسن المزاج

رائحة ورق الغار لها القدرة على الاسترخاء التي تحظى بتقدير كبير في الثقافات المختلفة. سواء من خلال العلاج العطري أو الزيوت العطرية أو الحقن، تساعد أوراق الغار على مكافحة التوتر وتحسين الحالة المزاجية.

يعمل كمادة حافظة

لقد تم استخدام أوراق الغار المجففة بشكل تقليدي كعامل حافظة لبعض الأطعمة، على وجه التحديد لهذه الأسباب. خصائص مضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة التي أشرنا إليها من قبل.

الزيوت العطرية الموجودة في أوراقها، وخاصة في السينيول والأوجينول، لها خصائص تمنع نمو بعض الكائنات الحية الدقيقة وتؤخر أكسدة الطعام.

على الرغم من استخدام مواد حافظة صناعية أكثر قوة اليوم، فقد تم استخدام أوراق الغار للحفاظ على:

• المخللات والمعلبات.
• النقانق واللحوم المعالجة.
• الحبوب والبقوليات.

الاحتياطات مع ورقة الغار في الغذاء

أوراق الغار هي أ إضافة رائعة لجميع أنواع اليخنات والشوربات. كما رأينا، فهي لا توفر الرائحة والنكهة فحسب، بل لها تأثيرات مفيدة متعددة للجسم.

لكن عند تناول ورق الغار عليك أن تكون حذرا. لتحضير الوصفات والنقيع، سنستخدم دائمًا أوراق الغار المجففة، والتي يمكنك العثور عليها في السوبر ماركت، أو يمكنك تجفيفها في المنزل إذا كان لديك مثل هذه الشجرة في حديقتك.

لأن أوراق الغار الطازجة لها نكهة قوية يمكن أن تكون مرة. إنه يمكن أن تدمر أطباقنا.

لذلك، عند استخدام أوراق الغار في الطعام، سوف نتأكد دائمًا من أن الأوراق جافة. ولكن مع ذلك، نقوم بإزالتها قبل تقديم الطعام، لأن قوامها قاسٍ استهلاكها المباشر ليس فاتح للشهية على الإطلاق.

كيفية تجفيف أوراق الغار في المنزل؟

إذا كان لديك شجرة الغار و ترغبين بتجفيف أوراقها لإضافتها إلى أطباقك، عليك اتباع هذه الخطوات:

• جمع الأوراق الصحية من الشجرة.
• اغسلها بلطف تحت الماء الجاري البارد وجففها باستخدام ورق المطبخ أو قطعة قماش نظيفة لإزالة الماء الزائد.
• قم بقص السيقان إذا كانت طويلة جدًا احتفظ بالأوراق فقط.
• ضع الأوراق على ورقة الخبز. التأكد من عدم تداخلها مع بعضها البعض.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً. اترك الباب مفتوحًا قليلاً حتى يتمكن الهواء من الدوران. ومنع الأوراق من الطبخ.
• اتركها حتى تجف في الفرن لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. حتى ترى أنها جافة الملمس ومقرمشة، ولكن دون أن تفقد لونها الأخضر.
• دعهم يبردوا قبل التعامل معهم وتخزينهم. ثم في حاوية محكمة الإغلاق ستحميها من الضوء المباشر والرطوبة.

ورق الغار في الطعام له فوائد متعددة، لذلك نحن نشجعك على إضافته إلى أطباقك المفضلة واستمتع بنكهته ورائحته وكل الأشياء الجيدة التي يجلبها لجسمك.