Това са характеристиките, грижите и свойствата на семената от анасон

Анасонът ботанически принадлежи към семейството apiaceae и е научно известен като Pimpinella anisum. Това анасоново растение идва от Близкия изток и целия Средиземноморски регион, но вероятно възникнали в равнините на делтата на Нил, в долния Египет.

Анасоновите семена имат удължена или извита форма, дълъг около 3-4 мм, светлокафяв на цвят и с фини ивици по външната повърхност. Семената имат много сладък и ароматен аромат с много уникален вкус.         

Характеристики на анасоновите семена

Анасоново семе се получава от вечнозелено дърво Родени в югозападния Китай и вътрешността на страната, тези плодове имат заоблени кехлибарени семена. Както семената, така и люспите се използват като подправка при готвенето.

Свойства на анасоновите семена

Екзотичната подправка от анасон е сред най-важните растения, благодарение на химическите му съединения, за които е известно имат антиоксидантни свойства, за профилактика на заболявания и свойства за укрепване на здравето като цяло.

Летливото етерично масло, което придава този сладък, ароматен аромат, характерен за анасоновото семе, е анетол. Други важни съединения, открити в тези зърна, включват естрагол, р-анисалдехид, анасов алкохол, ацетофенон, пинен и лимонен.

Маслото от анасонови семена, получено при извличането на семената, има много приложения в така наречената традиционна медицина като стомашно, антисептично, антиспазматично, храносмилателно, отхрачващо, стимулиращо и тонизиращо средство.

Семената са отличен източник за много хора B витамини основни неща като пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин. Пиридоксинът помага да се увеличат неврохимичните нива на GABA в мозъка.

Тези семена също са едни от важни източници на минерали като калций, желязо, мед, калий, манган, цинк и магнезий и е, че 100 г сушени семена съдържат около 36,96 мг или 462% от необходимите дневни нива на желязо. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, които помага за контрол на сърдечната честота и кръвно налягане.

Медта е друг кофактор за много жизненоважни ензими, включително цитохром С-оксидаза и супероксид дисмутаза. Други минерали, които функционират като кофактори за този ензим, са манган и цинк. Медта е необходима и за производството на червени кръвни клетки.

Подправката също съдържа добри количества антиоксидантни витамини като витамин С и витамин А.

Вашият избор и съхранение

Анасонът на прах е лесно достъпен на пазара на подправки през цялата година, затова препоръчваме избор на анасонови семена от магазини за биологични билки за своята гаранция за чистота и автентичност.

Купувайте на малки порции, за да издържате 3-4 месеца, тъй като те губят вкуса си поради изпаряване на етерични масла. Пресни семена трябва да е маслиненозелен до лъскав сиво-кафяв цвят и с богат аромат, когато се втрива между палеца и показалеца.

Избягвайте семена, които са счупени връхчета, тъй като нямат етерични масла и следователно са с по-лошо качество.

В къщата ти, съхранявайте анасона в няколко херметически затворени контейнера и се опитвате мястото да е хладно и да не попада в слънчевата светлина. Смленият анасонов прах трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери и да се използва възможно най-скоро, тъй като те много бързо губят вкуса си.

Звездният анасон, от друга страна, има по-дълъг срок на годност. Земният анасон трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, далеч от слънчева светлина.

Лечебната употреба на анасонови семена

Анасоновите семена, както и тяхното масло, имат различни приложения в традиционната медицина за насърчаване на уникално здраве и предотвратяване на известни заболявания. Препаратите от анасон са отлично средство за лечение на астма, бронхит, кашлица, както и храносмилателни разстройства като метеоризъм, подуване на корема, стомашни болки или колики, гадене и лошо храносмилане.

Доказано е, че етеричното масло, което е анетол и съдържа 75 - 90% от анасона, има естрогенен ефект. The процес на отвара от семена Често се предписва на кърмачки за насърчаване на производството на кърма и е, че анасоновата вода също е много полезна за облекчаване на определени състояния в носа на бебетата.

Тези семена и в някои култури, се дъвчат след храна, както в Индия и Пакистан, за да освежите дъха в устата след хранене, но ние винаги препоръчваме консултация с Вашия лекар.

Анасонът и неговите кулинарни приложения

Анасоновите семена, тяхното масло, както и младите пресни листа се използват широко в кулинарията.

Вкусът може да бъде подобрен чрез внимателно изпичане на семената. Ще забележите, че семената му те имат сладък и ароматен вкус и те се използват в различни вкусни и сладки ястия.

Прясно смлени или прахообразни цели семена могат да се добавят към рецептите в края на производството, за да се ограничи изпарението на летливите етерични масла.

Тази деликатна подправка използва се като ароматна основа За супи, сосове, хляб, сладкиши, сладкиши и сладкарски изделия, анасоновите семена, както и тяхното масло са присъствали за използване при приготвянето на сладки ястия в много азиатски страни. Семената му се използват и като ароматна основа за приготвянето на билкови чайове и ликьор, наречен анисет.

Звезден анасон е една от най-важните подправки в китайската кухня и всъщност това е доминиращият вкус в много ястия, заедно с карамфил, канела, хуа джиао (пипер от Съчуан) и растението семе на копър.

ползи

Анасонът може да бъде имуностимулатор за борба с инфекцията.

Изследванията върху животни, публикувани в Пакистан, предполагат, че екстрактът от анасон при пилета-бройлери е повишил ефективността на растежа и имунитета.

Анасонът може да ви помогне да уринирате повече.

Хората могат да вярват, че е лошо да уринирате често. Уринирайте обаче помага на тялото ви да се отърве от много токсини и отпадъчни продукти. Анасоновото масло има антидиуретичен ефект чрез подобен механизъм в бъбреците ви.

Анасонът увеличава усвояването на глюкозата.

Анасоново масло подобрява усвояването на глюкоза или захар. Тези с диабет тип 2 имат проблеми с усвояването на захарта, но анасонът може да помогне за изравняване на нивата на кръвната захар.

Анасонът може да помогне за предотвратяване на запушване на дихателните пътища.

Билково съединение, съдържащо чесън, бяла хореха, анасон, копър, сладник, мащерка и исоп намалява клиничните признаци на повтаряща се обструкция на дихателните пътища.

Анасонът може да помогне на жените и тяхното репродуктивно здраве.

Анасонът има потенциал да регулира менструалния цикъл при жените. Анасонът помага облекчаване на менструалните спазми и улеснява раждането на бебето.

Както ще видите, употреби и ползи от тези семена Те са доста широки, така че тази подправка не може да липсва във вашата кухня.