Много пъти ядем зеленчуци и не осъзнаваме, че те наистина са корените на растенията и че те са тези, които абсорбират хранителните вещества от почвата, за да ги включат. Свикнали сме с факта, че растенията обикновено имат своите ядливи плодове и не се яде коренът.
Много зеленчуци произвеждат удебеляване на корените си, така че различните хранителни вещества, от които растението се нуждае, и тези хранителни вещества могат да бъдат групирани по-добре може да се консумира от хора, в допълнение към осигуряването на ценни минерали и витамини. Искате ли да знаете кои са най-добрите ядливи корени?
Ядливи корени
Тези корени имат доста класификации. Първо намираме тези, които са разклонени, тоест те растат по същия начин като клоните и листата на дърветата. Адвентивните са корените, които се образуват в различни части на растението, най-накрая напиформите, които са тези, които растат с по-дебел основен корен и в които се натрупват храната и водата, необходими за изхранването на останалите растения.
Сред най-известните и консумирани ядливи корени по света имаме:
морков
Най-известният в света. Това е един от най-добрите годни за консумация корени и се консумира на всички места по земята. Той е източник на витамини и се откроява с наличието на по-продълговати и портокалови корени. Да, въпреки че изглежда странно, морковите, които ядем и които слагаме в салати, не е нищо повече от корена на морковеното растение.
Морковът има много предимства: намалява шансовете за случайни запеци, намалява болките в стомаха, диуретична храна, полезно за кожата, облекчава дихателните процеси, понижава холестерола и е полезен за зрението, наред с други.
Освен това морковът може да се консумира по много начини: сурови, в сок, салата, варени, на пара, пържени и др.
ряпа
Ряпата също е доста удебелен и заоблен корени, които са бели на цвят. Листата на растението ряпа се наричат ряпа зелени и също се ядат в салати. За да ги консумират, те трябва да са свежи и в добро състояние. Най-често срещаният начин да ги ядете е суров, тъй като по този начин можете да усвоите по-добре техните овлажняващи характеристики, витамин С, фибри и минерали като калций или магнезий.
Репички
Този корен и зеленчук е с яркочервен цвят и може да се види в салати. От една страна, той има витамин С и това е от полза за хората благодарение на антиоксидантното му действие. Също богато е на фибри и помага за храносмилането, и има много минерали, като йод и калий. Репичките осигуряват диуретични свойства и ви помагат да отслабнете.
грудки
Клубените се намират под земята и също са годни за консумация. Най-известният е картофът, тъй като се консумира по цялата планета. Картофът има много възможности в кухнята. Може да се приготвя на пара, пържени, варени, печени и т.н. Казва се, че те не са правилно корени, но това Те са удебелени стъбла, които изпълняват същите функции като корените. Като пример освен картофи намираме сладки картофи, маниока или маниока.
Те имат много полезни свойства за здравето, тъй като са богати на здравословни калории. Маниоката се откроява с високото си съдържание на въглехидрати и намалява нивото на холестерола. Освен това има фибри, има витамин К, минерали като магнезий и мед и е полезен при грип. Препоръчва се на тези хора които спортуват и полагат големи физически усилия заради високото си минерално съдържание и голямото количество енергия, което осигурява. Също така е добре за намаляване на стреса и безпокойството.
Други ядливи корени
Сред ядливите корени намираме цвекло, лук, чесън, целина, пащърнак или праз. Те са силно разпространени в кухните на половин свят и се смесват, за да придават вкус на различни ястия, като яхнии, сосове и акомпанименти към месо и риба.