Доматът е един от плодовете (въпреки че мнозина все още го смятат за зеленчук), който ядем практически всеки ден. В салатата, като съпровод, самостоятелно или като съставка в нашите ястия, тя се превърна в съществена част от средиземноморската диета (заедно с други). Но какво знаете за историята на домата?
Ако сте любопитни да разберете откъде идва тази храна, какъв е произходът й и дали се е променила с течение на времето, ще ви помолим пътешествие през историята на домата. Така че в крайна сметка вие в крайна сметка го оценявате.
Историята на домата: откъде идва?
Доматите от семейството на патладжаните, картофите и чушките идват от долните Анди. Наистина го дължим на ацтеките в Мексико, които го отглеждат по своите земи и които, когато Христофор Колумб открива Америка, много европейци осъзнават плодовете, които отглеждат.
За ацтеките името на домата беше «tomatl», което на техния език означаваше "подути плодове", характерно за доматите, тъй като те излизат първо малки и след това стават по-плътни и преминавайки от този зелен тон (че не са узрели) към по-червен и по-вкусен.
Поради тази причина за испанските завоеватели и тъй като оригиналната дума беше по-сложна за произнасяне, те решиха да я нарекат „домат“.
Историята на домата преди да бъде открит в Европа
Според археологическите находки в Америка може да се знае, че доматът вече е бил култивиран и консумиран от културите на предците. Всъщност все още има около 13 диви вида домати, които не са известни в други части на света.
En Мексико има доказателства, че доматът е присъствал през 700 г. пр. Н. Е., със сигурност защото и в Перу, и в Мексико те са се посветили на опитомяването на това диво растение.
Освен това му се приписвала магия. Според казаното от тях, ако семената са били усвоявани за някого, това е така, защото те ще придобият гадателни сили.
Кога доматът пристига в Испания?
Ако си спомняте историята, Колумб е открил Америка през 1492 г., това е през XNUMX век. Известно е обаче, че доматът, заедно с други храни като картофи, сладки картофи, царевица или чили, не достига до Испания чак през XNUMX век.
Защо толкова дълго? Ами защото всъщност не го намери Колумб. Приписва се на двама души. До Бернал Диас де Кастило, които, заловени от индианците в Гватемала през 1538 г., забелязват, че искат да го ядат в гювеч със сол, лют пипер и домат. И той го свърза с ацтекския обичай да яде ръцете и краката на победените с домати, лук, чушки и сол.
От друга страна се казва, че Ернан Кортес намери тези плодове в градините на Моктесума и реши да ги заведе на Стария континент. Това беше през 1521 г., след като завладя град Тенохтитлан и стана губернатор.
Това, което се знае почти със сигурност е, че той трябва да е пристигнал в Севиля, един от международните търговски центрове, през 1540 г. Много търговци от различни страни са се събирали там, за да купуват съставки и храна и затова е известно, че в In 1544 г. Матиоли, италиански билкар, го въвежда в Италия. Първо, той стана известен като "Лоша ауреа", но по-късно смениха името на "Помодоро".
Очевидно е, че е скочило и в други страни след Испания, като Франция. Всъщност там те го смятаха за плод афродизиак, поради което започнаха да го наричат "Pomme d'amour". Това беше подкрепено от разследване, което също през 1544 г. извърши друг холандски билкар, Додоенс, който му придаде това качество.
Нещо, което много малко хора знаят, е, че първите домати, пристигнали в Испания и Италия, не са били червени. Но жълто. Всъщност името, което са му дали в Италия, се отнася до този цвят, тъй като pomodoro започва да означава "Златна пръчка".
Знаете ли, че доматното растение се счита за отровно?
Когато доматът, неговите растения и семена пристигнаха в Испания, ботаниката не се считаше за научна дисциплина и изучаването им се извършваше от лекари и аптекари, както и от църковни служители и очевидно Те грешат в анализа си, като смятат, че присъствието на томатин е отровно. Това е така, защото се счита, че е алкалоид, присъстващ в листа и незрели плодове, който има много сходство с беладона, поради което мнозина препоръчват да не се вземат и, ако растението е било, че е само в декоративно ниво.
Това, заедно с социално убеждение, че зеленчуците са нездравословни, Той направи и доматите, и картофите, първоначално третирани с голямо внимание.
Но това не попречи на много хора да експериментират с домати и да го включат в своите рецепти.
Плодове или зеленчуци? Спорът в историята на домата
Доматът се счита за плод за някои. Но за други това е зеленчук. Това е тема, която предизвика много спорове и истината е, че отговорът може да не се хареса. Но тази класификация се появи в САЩ.
En 1887 г. е приет закон. В него беше наложен данък върху всички вносни зеленчуци, но плодовете бяха освободени от задължението да го плащат. Така че компаниите, които са внасяли домати, твърдят, че доматът е плод.
Разбира се, правителството контраатакува и каза, че когато се използва в салати или като съставка за ястия, а не като десерт, то е зеленчук, тоест зеленчук и следователно трябва да плати данъка.
Но наистина ли е така? Ние го анализираме:
- Домат като плод. Според ботаниката доматът е плод, защото има семена и цъфтящо растение (растението домат).
- Доматът като зеленчук. Според кулинарната класификация доматът е зеленчук, тъй като има твърда текстура, мек вкус и е съставка за приготвяне на различни ястия, като супи, бърканки, яхнии и др. Вместо това плодовете са с гладка текстура и сладък или кисел вкус, но се използват само за попси или конфитюри.
Кой е прав? Е, и двете. Доматът наистина може да се счита за плод (по ботаника) или зеленчук (по кулинарна класификация). Всъщност има повече зеленчуци, които в действителност се считат за плодове на ботаническо ниво, като маслини, царевица, патладжан, авокадо, краставица, грах ...
Както можете да видите, историята на домата е доста дълга. Познавахте ли я? Как оценявате домата, като плод или като зеленчук?