Не сте сигурни какво е сусам? Това е малко, но мощно семе, използвано в кулинарията и традиционната медицина от хиляди години.. Първоначално от Африка и Азия, сусамът се е разпространил по целия свят, превръщайки се в обичайна съставка в кухнята на много култури. В допълнение към своя вкус и гъвкавост в кухнята, това семе е известно с многобройните си ползи за здравето.
В тази статия ще говорим за употребата, храненето и ползите за здравето от сусама. Освен това ще ви обясним как да консумирате това вкусно семе. Така че вече знаете: Ако искате да знаете какво точно е сусамът и какви са неговите характеристики, препоръчвам ви да продължите да четете.
Какво е сусам и за какво служи?
Сусам, известен още като сусам, Това е малко, плоско маслодайно семе, което се използва широко в готвенето по цялата планета. Произхожда от Африка и Индия, но днес се култивира в много части на света. Това семе е богато на хранителни вещества, като протеини, здравословни мазнини, фибри, калций, желязо, цинк, магнезий и витамини от група В. Поради това се счита за здравословна храна, която може да осигури много ползи за здравето.
Когато го използвате в кухнята, има няколко начина. Един от най-разпространените начини за използване е при производството на сусамово масло, който се използва като съставка в много ястия, особено в азиатската кухня. Сусамовите семена също се използват за украса на хляб, бисквити и други печива. Освен това те могат да се използват за направата на тахан, сусамова паста, която се използва като съставка в много сосове и дресинги.
Що се отнася до ползите за здравето, сусамът е свързан с редица положителни ефекти върху човешкото тяло. Доказано е, че помага за понижаване на холестерола, подобрява сърдечно-съдовото здраве, намалява възпалението, укрепва костите и подобрява храносмилането. Освен това има доказателства, че антиоксидантните съединения в това семе могат да имат защитен ефект срещу някои видове рак.
Хранителна стойност
Сусамът е изключително питателно семе, богато на различни основни хранителни вещества. Да видим какви са приблизителни хранителни стойности на 100 грама сурови сусамови семена:
- калории: 573 kcal
- Протеини: 17 грама
- мазнини: 50 грама (включително мононенаситени и полиненаситени мазнини)
- въглехидрати: 23 грама (включително фибри)
- калций: 975 mg (еквивалентно на 98% от препоръчителната дневна доза)
- желязо: 14.6 mg (еквивалентно на 81% от препоръчителната дневна доза)
- Магнезий: 351 mg (еквивалентно на 88% от препоръчителната дневна доза)
- цинк: 7.8 mg (еквивалентно на 70% от препоръчителната дневна доза)
- Витамин В1 (тиамин): 0.8 mg (еквивалентно на 64% от препоръчителната дневна доза)
- Витамин В6: 0.8 mg (еквивалентно на 62% от препоръчителната дневна доза)
Освен това сусамовите семена съдържат лигнани, фитостероли, антиоксиданти и други биоактивни съединения, които могат да осигурят допълнителни ползи за здравето. Следователно сусамът е отличен източник на протеини, здравословни мазнини, фибри, калций, желязо, магнезий, цинк и витамини от група В, което го прави много питателна храна.
Какви са ползите от сусамовото семе?
Както споменахме по-рано, сусамовото семе е изключително питателна храна, която може да осигури много ползи за здравето. Тук ще обсъдим някои от тях:
- Богат на хранителни вещества: Сусамовите семена са богати на протеини, здравословни мазнини, фибри, калций, желязо, цинк, магнезий и витамини от група В. Това ги прави отличен източник на хранителни вещества за поддържане на добро здраве.
- Подобрява сърдечно-съдовото здраве: Тези семена могат да помогнат за подобряване на сърдечно-съдовото здраве благодарение на съдържанието на здравословни мазнини, като омега-3 и омега-6 мастни киселини, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания.
- Намалете холестерола: Сусамът съдържа лигнани, растителни съединения, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, което от своя страна може да намали риска от сърдечни заболявания.
- Укрепва костите: Той е добър източник на калций, който е важен минерал за поддържане на силни и здрави кости. Освен това сусамът съдържа и други минерали, като магнезий и цинк, които са важни за здравето на костите.
- Той е противовъзпалителен: Съдържа антиоксиданти и противовъзпалителни съединения, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото и предотвратяване на заболявания, свързани с хронично възпаление.
- Подобрява храносмилането: Сусамовите семена съдържат фибри, които са от съществено значение за поддържане на добро храносмилателно здраве. В допълнение, лигнаните, присъстващи в сусама, също могат да имат пребиотични свойства, което означава, че могат да стимулират растежа на полезни бактерии в червата.
В обобщение можем да кажем, че сусамовото семе е изключително питателна храна, която може да осигури много ползи за здравето, като подобряване на сърдечно-съдовото здраве, понижаване на холестерола, укрепване на костите, притежаване на противовъзпалителни свойства и подобряване на храносмилането.
Как да консумираме сусам?
Сега знаем какво е сусамът и какви са ползите от него. Но как се консумират тези семена? Е, има няколко начина да го направите. Ето някои опции:
- Като дресинг: Един от най-разпространените начини за консумация на сусамово семе е като дресинг за салати, ориз, зеленчуци или месо. Можем да ги препечем в тиган без масло, докато станат златисти и след това да ги поръсим върху вашите ястия.
- Като съставки в рецепти: Те могат да се използват като съставка в много готварски рецепти, като хляб, бисквити, сладкиши и сосове. Можем да ги добавим към любимите ви рецепти, за да им придадем хрупкава нотка и орехов вкус.
- Като тахан: Таханът е сусамова паста, използвана в много рецепти в средиземноморската и близкоизточната кухня. Можем да направим тахан у дома, като смесим препечени сусамови семена със сусамово масло, докато се получи гладка паста.
- Като лека закуска: Могат да се консумират и като лека закуска. Можем да ги препечем и овкусим със сол или подправки, за да се насладим на здравословна и ароматна закуска.
Както можете да видите, сусамът може да се консумира по различни начини. Най-доброто нещо, което можете да направите, е да опитате различни начини да ги консумирате и по този начин да откриете кой ни е любим, като в процеса се насладите на всичките му предимства!