Има хора, които имат градина в дома си и искат замразете това, което са събрали да му се наслаждавате през цялата година, а други предпочитат да купуват пресни продукти директно от пазара.
Има моменти, когато нямате време да консумирате всичко закупено, карайки продукти, особено зеленчуци, да достигнат губят свойствата си.
Стъпки за замразяване на зелен фасул
Важно е да знаете правилния начин за замразяване на зеленчуциВ този случай зеленият фасул, тъй като по този начин те ще останат непокътнати в продължение на месеци и също така ще имат същия аромат, както когато са били прясно нарязани.
Ако искате да замразите зеления фасул, трябва да вземете предвид редица съвети, тъй като не става въпрос само за поставянето им във фризера. Те се нуждаят от подготовка за да могат да запазят своите качества, както и вкуса си, без да понасят никакви щети.
Когато храната е замразена, се получават ледени кристали. Когато този процес не е направен правилно, тези кристали могат да причинят промени в структурата на храната, причинявайки неприятни вкусови качества на зърната и те губят характерната си текстура, както и хранителните си вещества.
Ако искате да предотвратите това, важно е зърната да се замразят бързоПо този начин генерираните кристали са малки и не нарушават клетъчната структура на този зеленчук.
Фасулът като зеленчук, който се консумира варен, трябва да се избели преди това да бъде замразен.
Това означава, че това трябва да ги поставите за няколко секунди в малко вряща вода, отцедете ги и след това ги охладете незабавно с много студена вода. За това трябва да поставите вода с много лед в контейнер и да добавите зеления фасул, след като сте го бланширали.
Важно е да се отбележи, че времето, което трябва да бъде зеленият фасул потопен в водата зависи от нейната дебелина, както и от среза, обикновено е от една минута до три. Колкото по-дебели са зърната, толкова по-близо ще са до три минути, напротив, ако са много къси парчета, ще им трябва по-малко време.
Когато зеленият фасул е студен, той трябва да се отцеди и след това да се изсуши. Това е най-важната стъпка, тъй като те трябва да са напълно сухи, за да се предотврати замръзването и изгарянето на зърната.
След като бобът изсъхне, е необходимо незабавно ги замразете, така че протеините, които могат да повредят зеления фасул, могат да бъдат деактивирани.
Когато слагате зелен фасул във фризера, важно е да запомните, че той трябва да е вътре малки порции, Ако това се добави към факта, че те вече са студени по време на замръзване, шансовете за образуване на кристали, които причиняват увреждане на консервирането на споменатия зеленчук, се намаляват.
По този начин, споменатото замразяване ще се случи хомогенно и то за кратко време.
Зеленият фасул преминава през този процес може да бъде във фризера за максимум 12 месецаЕто защо е препоръчително да ги консумирате, преди да достигнете този срок. Един добър начин да запазите контрола над тази дата е да я запишете на някаква хартия, по този начин можете да разберете колко време остава на зърната, преди да започнат да губят свойствата си.
Когато искате да ги консумирате, просто трябва да ги поставите в саксия с вряща вода за около тридесет минути. Не е необходимо предварително да се размразяват.
Някои важни съвети за замразяване на боб
Важно е фасулът да се увие правилно, по такъв начин, че да са херметично затворени, така че да не изсъхнат, и по този начин също така предотвратяват модифицирането на вкуса на други миризми.
Не позволявайте на зеления фасул да докосва стените на фризера, тъй като ако това се случи, зеленчуците могат да изгорят.