Преди няколко дни свекър ми се завърна от Индия, от пътуване, за което дълго мечтаеше. Почитател на гастрономията, той знаеше как да се разхожда из онези типични пазари, където изобилстват подправките и, разбира се, се върна у дома с малко бутилки, които да подари. Взех един от кардамонМоже би защото знае, че обичам да готвя и така започнах да правя повече изследвания върху тази билка.
Въпреки че знаех, че в Индия това е широко използвана съставка, бях малко изгубен относно употребите му. Разпознах мощния му аромат, но не знаех какво да правя с тази кулинарна реликва. Започнах да чета малко и открих, че кардамонът може да се използва в ябълкови пайове или пайове с месо, в ястия с пиле, а също и в кисели краставички, нещо много разпространено в Германия, където се използва в деликатеси.
Кардамонът е една от основните съставки на индийската кухня, един от великите елементи на известната гарам масала и много къри. За да постигнете перфектния вкус, най-добре е да използвате семена, пресни от растението и след това ги смиламе и използваме в точния момент, точно когато имаме нужда от тях.
функции
Кардамонът е билка, която принадлежи към Семейство Cygiberaceae а научното му име е Elettaria cardamomum. Това е продукт с произход от Южна Индия, както и от страни като Бирма, Шри Ланка, Танзания и Виетнам, въпреки че е възможно да го намерите и в Гватемала, държава, която произвежда висококачествен кардамон.
Въпреки че растението може да достигне височина над четири метра, използваната част са семената, които се развиват вътре в плодовете, които са яйцевидни капсули с бледозелен оттенък и много ароматни. Междувременно семената са с червеникаво-кафяв цвят и трябва да бъдат събрани преди узряване и след това измити и изсушени на слънце. да бъдат избелени.
Кардамонът също има цветя, които са зелени, с лилави ивици и бял връх. Стъблата на растенията се раждат от коренищата на растението, които са много силни.
Съвети за отглеждане
Ако искате растат кардамонЩе трябва да проявите търпение, тъй като растението отнема повече от три години, за да даде първите си плодове. След този момент е възможно да ги съберете, въпреки че, както казахме, трябва да обърнете внимание на времето, за да го направите, преди семената да узреят напълно, като по този начин им попречите да напуснат плодовете.
Можете или на закрито, или в оранжерия. Процесът трябва да започне в началото на пролетта, тъй като това е времето за растението да се размножава чрез разделяне на коренища.