Чесънът е ценен в кухнята заради способността си да придава интензивен вкус на различни ястия. Чесънът има прекрасен остър вкус и прекрасен аромат, а също така е много лесен за отглеждане. Също така е страхотно да имате собствен запас от луковици за зимно съхранение. Въпрос, който възниква от много често е кога се бере чесънът.
Поради тази причина ще посветим тази статия, за да ви кажем кога се събира чесънът, неговите характеристики и отглеждане.
Кога се прибира чесънът?
Тъй като това са подземни луковици, може да има известно объркване относно това кога се събира чесънът. Не може да се каже кога са достигнали перфектна зрялост. Ако се изкопаят твърде рано, луковиците ще бъдат малки, едва по-големи от зъб.. Но ако чакате твърде дълго, крушката може да се счупи в земята. И така, как да разберете кога вашият чесън е готов за прибиране на реколтата?
Отговорът е в листовете. За да приберете реколтата от чесън в най-доброто време, трябва да станете експерт в разчитането на листата, тъй като правилното съотношение между кафяви и зелени листа е най-добрият начин да предвидите кога да берете узрелите луковици.
Чесънът расте в топъл климат и обикновено се прибира в началото на лятото, в зависимост от региона и отглеждания сорт. Въпреки това, в райони с мека зима прибирането на реколтата може да започне в средата на пролетта. Календарът дава общи насоки, но зрелостта зависи повече от местоположението и метеорологичните условия.
Вариациите в външния вид на пролетните пъпки и лятната температура и нивата на влажност играят роля при узряването на чесъна, а времето за прибиране на реколтата може да варира с една до две седмици всяка година. Освен това видът на засадения сорт може да повлияе на времето за прибиране на реколтата, тъй като някои сортове отнемат повече време за узряване от други.
Как да се научим да интерпретираме състоянието на листата
Да разберете кога да берете чесън е толкова лесно, колкото гледайте как листата умират, първо жълти и след това светлокафяви. Желателно е да се изчакат три-четири седмици след изваждането на шушулките с кафяви и зелени листа в съотношение половина-половина или две трети към една трета. Но не позволявайте повече от две трети от листата да станат жълти и кафяви. Това е така, защото всяко листо е потенциален слой от слой хартия около луковицата.
Само когато туниката е непокътната, вкусът и ароматът се запазват. Освен това те са устойчиви на вредители и болести, задържат влагата и подобряват капацитета за съхранение на луковиците, като удължават срока им на годност. Въпреки това, тъй като листата потъмняват и умират, също и съответните слоеве хартия.
Ако всички листа са мъртви, туниката ще бъде тънка и парцалива. Това може да доведе до разцепване на зъбите, което ги излага на загуба на влага, вредители и по-кратък живот.. Чесънът се бере най-добре, когато листата са опадали и половината до три четвърти от листата са пожълтели. Но отново, мъдрият производител започва, преди всички листа да умрат.
Как да берем чесън
Поливайте растенията дълбоко и равномерно, докато по-голямата част от културата узрее или когато долните листа станат наполовина кафяви и меката шийка падне.
Когато растението се доближи до правилната комбинация от зелени и кафяви листа, спрете поливането за около седмица, преди да извадите луковиците. Това започва процеса на втвърдяване в почвата, което помага за предотвратяване на гниене. Освен това е по-лесно да повдигнете луковиците, когато почвата е суха и крехка, отколкото когато е тежка и влажна.
За да ги повдигнете, използвайте градинска вилица или ръчна мистрия, за да разрохкате почвата около и под корените. Внимавайте да не повредите крушката или туниката. Всякакви прорези или срязвания могат да повлияят негативно на дълголетието на реколтата.
След като разрохкате почвата, внимателно хванете всяко растение за шията близо до луковицата и внимателно го извадете от почвата. Ако луковицата е здрава, избягвайте да дърпате твърде силно листата. Вместо това прокарайте пръсти под основата на луковицата и повдигнете здраво, но внимателно, за да разхлабите корените.
Внимателно отстранете пръстта, но оставете хартиените дрехи непокътнати. Мръсотията, полепнала по горния слой, ще изсъхне и ще бъде лесно отстранена след втвърдяване. Подрежете корените близо до основата на луковицата в подготовка за втвърдяване и съхранение.
Не мийте крушката. Това може да улови влагата в козината, което може да доведе до гъбична инфекция или гниене. Веднъж излекувани, използвайте по-малките за готвене, но запазете по-големите и по-добри за бъдещи насаждения на чесън.
втвърдяване и съхранение
След прибиране на реколтата, чесънът трябва да се излекува за определен период от време, преди да се съхранява. Осоляването премахва излишната влага и също така помага на ароматите да се стабилизират и узреят.
Някои могат да се съхраняват до седем месеца, ако се съхраняват при температури няколко градуса над нулата. Но се нуждае от естествено хладно място, в неотопляем гараж или навес, а не хладилник, защото е твърде влажно, за да се съхранява правилно.
Прясно набраните луковици могат да се използват веднага, но миризмата и вкусът им могат да бъдат силни.. Втвърдяването е процес, който се извършва веднага след прибиране на реколтата. Целта е да се премахне излишната влага, за да се удължи живота му. През това време вкусът също ще се подобри, смеси и омекне.
За да мариновате чесъна, поставете го върху тава или мрежа, като оставите листата, корените и стъблата непокътнати, за да могат да концентрират енергията си в сушилнята. Поставете тавата на топло и сухо място, без пряка слънчева светлина и с добра циркулация на въздуха.
Завъртете луковиците веднъж на ден в продължение на три до шест седмици, в зависимост от количеството влага, присъстващо в растителната тъкан. След като всички зелени листа станат напълно кафяви и стъблото вече не е еластично, луковицата се счита за излекувана и готова за съхранение.
Друг начин да ги излекувате е да ги закачите на закачалка или въже, можете да направите букети или плитки с няколко луковици и да ги закачите заедно, но внимавайте къде се допират, за да не се образуват гъбички.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за това кога се разпознава чесънът и как да го отглеждате.