Бъзът, известен също като Sambucus nigra, е храст, който расте на слънчеви места, роден в Европа и Африка и някои региони на Азия, но в момента се среща в Съединените щати.
Има три разновидности
- Sambucus nigra черен бъз: Израства от 3 до 5 м височина и се среща в горите в дивата природа. Плодът му е сладко черно зрънце, но има гаден вкус.
- Sambucus racemosa или планински бъз: Това е дърво, което расте малко по-високо и дава червени плодове.
- Sambucus ebulus: Това е тревисто растение, което достига само два метра височина.
Това е много ценно растение и е известно със своите сини или виолетови плодове, които приличат на грозде, които се използват в традиционната медицина от векове.
Плодовете на бъза са богати на хранителни вещества и антиоксиданти, които имат свойства, но също Те могат да имат противопоказания, защото съдържат цианид, който е много отровен.
Може да бъде известен с различни имена като цвят от бъз, Sambucus и Sambucus nigra. Тези плодове често се използват за приготвяне на конфитюри, сосове и други десерти, и може да се намери в различни части на света.
В тази статия ще разгледаме предимствата и недостатъците на използването на бъз, както и техните свойства и противопоказания.
Къде растат бъзът?
Родината на бъза е Европа. Въпреки това може да се намери и в различни части на Северна Америка, Азия и Африка.
Бъзът расте най-добре във влажна, добре дренирана почва, на слънчеви или частично сенчести места. Европейският бъз е бързорастящо растение, което може да достигне височина до 6 метра.
Ползи от употребата на бъз
Бъзът е питателна и вкусна храна, която е идеална за използване в различни рецепти.
Тези плодове са богати на хранителни вещества и полезни за здравето свойства, които включват витамин С и А, биофлавоноиди, фибри, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, витамин В6 и незаменими омега-3 мастни киселини.
Бъзът предлага редица ползи за здравето. Те са добър източник на витамин С и фибри, които помагат за укрепване на имунната система и здравето на храносмилането.
Освен това бъзът съдържа антиоксиданти и антивирусни свойства, които могат да помогнат в борбата с настинките и грипните вируси.
Те съдържат флавоноиди, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и предпазват от оксидативен стрес. Освен това, бъзът съдържа съединение, наречено антоцианин, известно със своите антивирусни и антибактериални свойства.
Те също така съдържат танини, които могат да помогнат за облекчаване на симптомите на диария, гадене и разстроен стомах.
Може да има противоракова активност, тъй като е полезна в борбата срещу възпалението и може да бъде много полезна за подпомагане на риска от рак чрез намаляване на нивата на свободните радикали и инхибиране на анормалния клетъчен растеж, предотвратяване на мутации, както е показано от няколко клетъчни проучвания .
Те са полезни за сърцето, тъй като това е храна, богата на антоцианини, вид полифенол, който може да помогне за подобряване на нивата на холестерола.
Може също да помогне за понижаване на кръвната захар, Въпреки че доказателствата са много ограничени, текущо проучване показа, че хората след лечение с екстракт от бъз имат по-добра абсорбция на глюкоза.
Противопоказания за консумация на бъз
Хората, алергични към горски плодове или бреза, трябва да избягват бъз, тъй като те могат да предизвикат алергична реакция. Освен това, бъзът не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа съединение, наречено цианид.
Готвенето на плодовете ще намали техните нива на цианид, което ги прави по-безопасни за консумация.
Не се препоръчват за бременни и кърмачки, Както и хората с автоимунни заболявания, трябва да се консултират с лекар преди да консумират бъз.
На последно място, антоцианинът в бъза може да има антикоагулантен ефект, Следователно хората, които приемат антикоагуланти, не трябва да ги консумират.
Бъз в кухнята
Те могат да се използват в много кулинарни варианти, защото имат сладък вкус и интензивен аромат. Можете да приготвите запарки или сиропи от бъз и лимон, идеални за вкусна лимонада или напитки на базата на цитрусови плодове. Други варианти са сиропи, ликьори, вина.
За използване в кухнята е идеално да изберете гроздовете, като счупите голямото стъбло и те трябва да се отделят от клоните много лесно.
За да премахнете плодовете от дръжките, най-лесно е да ги обелите с върховете на вилица, Ако не можете да ги използвате веднага, можете да ги замразите и да ги използвате по-късно.
конфитюри
Конфитюрите са един от най-популярните начини за използване на бъз. Тези плодове се комбинират със захар и плодов пектин, за да се създаде сладко със сладък и кисел вкус. и жив лилав цвят. Това сладко е идеално за намазване на препечени филийки, хляб, сладки или кисело мляко.
салца
също Плодовете на бъза могат да се използват за приготвяне на сладки сосове към печено месо, риба или салати. Просто трябва да сготвите плодовете със захар, ябълков оцет, канела и карамфил, наред с други съставки, за да получите вкусен сос със смесица от вкусове.
Десерти
Друго популярно приложение на бъза е за приготвяне на десерти. Тези плодове могат лесно да се превърнат във вкусно пюре, което Може да се използва като основа за сладолед, сорбета, плодови десерти, бисквити и други сладкиши.
Това пюре е сладко, свежо и жизнено. Може да приготвите и мъфини Вегански, те са печени сладкиши, които съдържат пикантната тръпчивост на бъз, съчетана с горчива нотка на черен шоколад и нотка на ванилия.
Те са идеални, ако страдате от хранителни алергии или ако спазвате растителна диета.
напитки
Моктейл можете да си направите, като смесите две супени лъжици сироп от бъз с пресен сок от лайм и половин чаша минерална вода.
Друг чудесен вариант е да си приготвите кафе с бъзово мляко. Добавете две супени лъжици сироп от бъз към кафето и го залейте с мляко.
Можете да му се насладите студен през лятото, като смесите ванилов сладолед или замразено кисело мляко с бъз на прах.
И накрая, бъзът предлага многобройни ползи за здравето и може да се използва за приготвяне на вкусни конфитюри, сосове и десерти.
Те обаче могат да имат и отрицателни ефекти върху определени хора. Важно е да се вземат предвид плюсовете и минусите на неговата консумация, както и неговите свойства и противопоказания. Освен това е полезно да знаете къде расте европейският бъз, за да сте сигурни за произхода на използвания бъз.