Човекът може да се храни с много разнообразна диета. Все още и все още зърнените храни са основни в нашата диета, особено пшеницата. Поради голямата си консумация, този зеленчук е един от най -култивираните в Испания, заемайки второ място след ечемика.
Ако се интересувате от темата и искате да научите повече за тази хранителна зърнена култура, препоръчвам ви да продължите да четете. Ще обясним какво е пшеница, какви са нейните характеристики, кои са най -често срещаните сортове, приложенията, които има, и още неща.
Какво е пшеница?
Всички имаме представа как изглежда пшеницата. Но какво друго наистина знаем за него? Това многогодишно растение е част от семейството на тревите и има различни разновидности. Най-култивираните са т.нар Triticum durum y Тритикум компактум. Що се отнася до зърнените култури, най -култивирани за производство на брашно и хляб, това е Hordeum vulgare. По -късно ще коментираме подробно различните сортове пшеница, които съществуват.
Този зеленчук произвежда набор от плодове, които са слети с едно семе, намерено на терминален шип. Пшеницата може да се намери в дивата природа или да се култивира. Според историците, произходът на тази зърнена култура се е случил в месопотамската цивилизация на египтяните. Те откриха пшеницата и нейното използване за приготвяне на определени храни.
След неолитичната революция в Близкия изток тази зърнена култура започва да се отглежда в различни части на света, превръщайки се до днес в една от най -основните храни в нашата диета. Повечето днешни храни се произвеждат от пшеница. Смята се, че този зеленчук обхваща между 10% и 20% от дневно приеманите калории.
функции
Сега, когато знаем малко за произхода на пшеницата, ще говорим за нейните характеристики според частта на растението. На първо място имаме корени, които могат да достигнат метър или повече в дълбочина. Въпреки това повечето от тях се намират в първите 24 сантиметра от земята. Те започват да растат по време на кръщелния период, през който все още са слабо разклонени. Експертите смятат, че развитието на корените е завършено, когато обвивката е завършена.
Стъблото на зеленчука е кухо, сякаш е тръстика и има общо шест възли. Твърдостта му и височината му определят устойчивостта на залягане. По отношение на листата това са паралелинервии, вълнообразни и върхови. Цветето се състои от три тичинки и плодник. Какво още, Той има защита, предоставена от две зелени прицветници или мрамори. Що се отнася до плодовете, това е кариопсис, чийто околоплодник е заварен към семенната покрива. Основната маса на зърното се състои от ендосперма, който съдържа резервните вещества.
Забележителни са и съцветия от пшеница. Това е шип, който се състои от централно стъбло от къси междувъзлия, наречено рахис. Всеки от тези възли е разположен върху шип, който е защитен от два прицветника от двете страни. Класовете имат по девет цветя. Те обаче в крайна сметка прекратяват повечето от цветята, обикновено до две до четири. По изключение може да поддържа до шест цветя.
Сортове пшеница
Подобно на много други зеленчуци, пшеница или Тритикум, има различни разновидности. По -долу ще обсъдим най -често срещаните.
Triticum aestivum или Triticum vulgare
Най -широко култивираният вид пшеница в света е Triticum aestivum o Тритикум вулгарен. Между 90% и 95% от световното производство на тази зърнена култура съответства на този сорт. Става въпрос за хлебна пшеница, хляб или мека, тъй като е най -използваната за приготвяне на брашно и хляб. Обикновено този вид се култивира във високите географски ширини на двете полукълба.
Triticum monoccum
Известен също като култивирана пшеница от лимец или спелта Triticum monoccum това е примитивен сорт пшеница. По -рано това беше много важно, но днес е почти изчезнало. Съществуват много малко съществуващи култури от този вид и те се срещат в малко планински райони на Европа. Любопитен факт: Ötzi, човекът, който се е озовал в италианските Алпи и е живял около 3300 г. пр.н.е. В., имаше семена от Triticum monoccum в червата.
Тритикум дикокум
Друг от най -разпространените пшеници е Тритикум дикокум, или farro. Тази древна зърнена култура е много тясно свързана с пшеница от спелта и пшеница от спелта, поради което често се бърка с тези видове. Той съдържа глутен, така че консумацията му не е подходяща за тези, които имат свързани с него нарушения.
Triticum durum
Твърда пшеница, или Triticum durum, Известна е още като кандеалска, сицилианска, хвалеща се, грис или мавританска пшеница. Поради високото съдържание на глутен и протеини, той е един от пшеничните видове с най -висока хранителна стойност. Този сорт е много устойчив както на болести, така и на суша, но се представя по -малко в културите в сравнение с други видове.
Triticum spelta
Сред най -често срещаните сортове пшеница е и спелта, чието научно наименование е Triticum spelta. Друг начин за назоваване на този вид е написан в по -голям или по -голям мащаб. Тази зърнена култура може да оцелее в суров, студен и влажен климат. По своята хранителна стойност той е много подобен на този на обикновената пшеница. Въпреки това, спелтата съдържа по -висок дял както на ниацин, така и на рибофлавин.â € <
Житното поле
В момента най -представената култура в Испания е ечемикът, следван от пшеницата. Последният се култивира във всички автономни общности на испанската територия, с по -висока концентрация в Кастилия и Леон, която произвежда 40% от цялата пшеница в Испания. Следва Castilla La Mancha, което е около 22%.
Когато става въпрос за получаване на добри зърна в житни полета, ключът е както температурата, така и валежите. Тези два фактора са решаващи за доброто развитие на културата. Като цяло този зеленчук е доста устойчив на студ, като може да оцелее при температури под нулата градуса. Въпреки това, за да цъфтят тези растения, те се нуждаят от температури най -малко 16 градуса. Що се отнася до водата и влажността, те не изискват големи количества. Въпреки това, идеалният вариант е да надвишите 300 до 400 милиметра.
Торенето също е влияещ фактор върху добива на пшеница. Зависи от сезона на годината, в която е засета пшеницата, количествата и вида на торовете варират. Разнообразието на пшеницата и климатът също играят роля.
Свойства на пшеничен зародиш
Най -забележителните свойства пшеничните зародиши са както следва:
- Естествен антиоксидант против стареене.
- С високо съдържание на протеини и въглехидрати. Това носи здраве и енергия на мускулите ни.
- С високо съдържание на линолова киселина или витамин F. Той помага за усвояването на протеини, мазнини и захари.
- Съдържа витамини от група В. Затова се счита за естествена козметична терапия, която подобрява жизнеността и здравето на косата, кожата и ноктите.
В крайна сметка, ползите от пшеничните зародиши са няколко благодарение на незаменимите мастни киселини и витамини съдържа:
- Контрол на пикочната киселина.
- Подобрена циркулация.
- Регулиране на кръвното налягане.
- Подпомага развитието на мускулите и чревния транзит.
- Намаляване на умората.
- Намаляване на нервни проблеми като стрес, тревожност или безсъние.
- Подобряване на външния вид на кожата, особено на сухата.
- Подобряване на външния вид на косата.
Основни употреби на пшеница
Брашното се получава от смлени зърна от пшеница които използваме за приготвяне главно на хляб, но и на други храни като бисквити, тестени изделия и сладкиши. Има общо два вида брашно:
- Брашно тип А: Това е брашното за хляб. Той има общо три степени на качество, които биха били общите или стандартните, глобата и допълнителната глоба.
- Брашно тип В: Те са грис и не могат да се пекат. Обикновено това са брашна, използвани за приготвяне на макарони и тестени изделия.
С пшеничното зърно можем да произвеждаме не само брашно или пълнозърнесто брашно, но и бира, грис и други видове храни. Ако ядем редовно тази зърнена култура, помагаме на тялото ни да извършва храносмилането, тъй като улеснява отлагането, благоприятства усвояването на храната и спомага за пречистването на организма. Всичко това е благодарение на фибрите, които съдържа.
В заключение може да се каже, че пшеницата е основна храна в нашата диета. благодарение на многото ползи, които ни носи, и високата му хранителна стойност. Освен това без него брашното не би съществувало и без брашно не бихме могли да създадем толкова вкусни сладкиши.