Пшеницата е една от най-отглежданите и консумирани храни в света. Той е една от основите на човешкото хранене, но се използва и при производството на храни за животни. Със сигурност вече знаете, че има много разновидности на тази зърнена култура и затова искаме да анализираме подробно Разлики между бяла пшеница и твърда пшеница.
Нека да видим какви са особеностите на неговото засяване, отглеждане и прибиране на реколтата. И за какво е подходящ всеки от тях, анализирайки приложенията, които могат да имат.
Характеристики на бялата пшеница
- зърно. Бялата пшеница или Triticum aestivum е зърнена култура със средно до едро зърно, овална или продълговата форма. Външната му обвивка е светла на цвят и може да варира от бледожълто до златисто.
- Растение. Бялата пшеница е висока и може да достигне между 60 и 120 сантиметра дължина. Стъблото е зелено с ланцетни листа, а шиповете му са дълги и тънки, което им позволява да съдържат множество зърна.
Характеристики на твърдата пшеница
- зърно. Зърното му е по-дребно и по-твърдо от това на бялата пшеница. Има заоблена форма, а външната му обвивка е по-твърда и по-устойчива. Цветът му може да варира от жълт до кафяв и дори може да бъде червеникав.
- Растение. Изглежда много подобно на бялата пшеница, но е малко по-малко. Класовете му са къси и плътни и това прави зърната му компактни по размер.
Разлики между бялата пшеница и твърдата пшеница в отглеждането
Нека да видим особеностите на отглеждането и прибирането на тези два сорта:
бяла пшеница
- Време за засяване. Семената се обработват през есента, така че културата да се възползва от влажен и хладен климат по време на фазата на растеж.
- Особености на сеитбата. Семената се засяват на доста плитка дълбочина, около два до пет сантиметра от повърхността. Плътността на засаждане зависи малко от почвените условия и времето, но обикновено се засаждат между 90 и 180 кг на хектар.
- Време на развитие. Една от разликите между бялата пшеница и твърдата пшеница е, че цикълът на растеж на бялата е по-кратък. Обикновено узрява през пролетта или началото на лятото, така че е готов за прибиране на реколтата в рамките на 90 до 150 дни след засяването.
- Грижа. Този вид пшеница изисква умерено напояване и реагира много добре на азотни торове. Освен това трябва да се контролират плевелите около него, така че да не се налага да се конкурират за хранителните вещества в почвата и е важно да се следи дали няма вредители, които засягат растението.
- Жътва. бяла пшеница е готов за прибиране на реколтата когато класовете имат златист или кафяв цвят и зърната са узрели. Тази работа се извършва с машини за прибиране на реколтата, които отговарят за отрязването на класовете и отделянето на зърното от плявата.
- Консервиране на зърно. Бялата пшеница се съхранява в силози или сухи хамбари, където е защитена от влага и вредители. Може да се съхранява няколко месеца преди преработка или продажба.
Твърда пшеница
- Време за засяване. В повечето региони този вид пшеница се засажда и през есента. Въпреки че има райони, където можете да засадите през пролетта.
- Особености на сеитбата. Той е много подобен на този на бялата пшеница, както по плътност, така и по дълбочина, на която се засяват семената.
- Време на развитие. Цикълът му на развитие е по-дълъг от този на другите сортове пшеница. Обикновено отнема между 130 и 150 дни, за да бъде готов за събиране.
- Грижа. В това няма големи разлики. За успешно отглеждане на твърда пшеница е важно да се контролира напояването, да се прилагат азотни торове, да се поддържат плевелите под контрол и да се гарантира, че растението е свободно от вредители и инфекции.
- Жътва. Извършва се, когато класовете имат жълт или златистокафяв цвят и се вижда, че зърната са напълно узрели.
- Консервиране на зърно. Както и в предишния случай, може да се съхранява няколко месеца в силози или складове без влага и с добра вентилация.
Разлики между бяла пшеница и твърда пшеница: за какво е подходяща всяка от тях
Тъй като това са сортове с различни свойства, предназначението им също се различава едно от друго.
бяла пшеница
Това е пшеница с относително ниско съдържание на протеини (между 9% и 14%) и с високо съдържание на глутен. Това го прави подходящ за:
Фурна
Той е един от най-използваните сортове в производството на хляб и печени сладкиши като торти и бисквитки. Тъй като тестото на тази зърнена култура придобива мека и гъбеста текстура което е идеално за този тип продукти.
Хранене на животните
Това жито също Често се използва при хранене на птици и добитък. Или в пълнозърнеста форма, или като основна съставка в комбинирани фуражи.
Твърда пшеница
Твърдата пшеница има по-високо съдържание на протеин (между 12% и 16%) и съдържанието му на глутен също е по-високо. С по-здрав и земен вкус от бяла или мека пшеница. Това го прави идеален за приготвяне на:
Паста
Благодарение на способността си да запазва формата си дори след процеса на варене, тя е една от основните съставки на пастата.
Кус-кус
Твърдата пшеница също е основната съставка на кускуса. В този случай пшеницата се смила на едър грис, който след това се задушава. Дава началото на традиционно ястие от региона на Северна Африка и Близкия изток.
Специализирано печене
Въпреки че използването му при печене не е обичайно, то може да се използва и за приготвяне на някои специални хлябове като хляб с грис, който Има характерен вкус и по-твърда текстура.
Разликите между бялата пшеница и твърдата пшеница може да са трудни за забелязване на пръв поглед, но можем отлично да забележим промяната от една пшеница към друга, когато консумираме продукти, направени с тези зърнени култури.