Много ще попитат,какво са снежен грах? Това са малки зеленчуци от семейство грахови, които се срещат през наситено зелени шушулки и че те имат доста малки семена за разлика от граха, чиито семена са по-развити, като това, което се консумира от това.
Те са от Средиземноморски и азиатски басейн и това са зеленчуци от много кратки сезони, само няколко седмици в началото на пролетта. Поради малкия размер на семената, снежният грах се придържа към всичко, Те са хрупкави по текстура и в същото време меки с малко сладникав вкус и много леко докосване на горчивина, препоръчително е те да се консумират възможно най-свежи, тъй като с течение на дните шушулката става твърда и снегът грахът губи вкуса си.
Какво трябва да знаете, преди да сготвите снежния грах?
Препоръчва се премахнете нишките които са подредени на кръстовището на шушулките, преди да сготвят снежния грах, тъй като за мнозина присъствието им е неприятно.
Процесът изобщо не е сложен, ножницата трябва да се държи с една ръка а с помощта на другия стъблото се хваща за върха му, изпъва се нагоре, докато обвивката се притиска надолу и тези вени излизат напълно.
Струва си да се отбележи, че има хора, които го консумират, без да се налага да отстраняват тези странични нишки, нищо не се случва, ако не бъдат премахнати, тъй като това е въпрос на вкус, но не забравяйте, трябва да се измие старателно.
Как да готвя снежен грах?
Там три препоръчителни начина за приготвянето им, директно в гореща вода, на пара или соте. Важното е да не ги прекалите, тъй като те губят хрупкавостта си, което е една от атракциите им.
Процесът на готвене във вода позволява да се намали горчив вкус на снежен грахТова обаче е по вкуса на вечерята. Веднага след като се свалят от огъня, готвенето трябва да се спре със студена вода, като се помни, че трябва да се ядат ал денте.
за яжте ги сотираниМожете да ги приготвите директно с останалите съставки или ако предпочитате, те могат да се прекарат през вряща вода за няколко секунди и след това да се задушат.
Ако искате да добавите снежен грах към яхниите, не забравяйте да го правите почти в края, когато ще бъде готов, така че да запазят своята хрупкава текстура.
Известен е още с тези имена, бисалто, мирасиело и капуцинов грах
Във Франция наричат снежния грах "pois gourmant", "pois princesse" и "pois mangetout", в Англия са известни като "снежен грах", а в Италия "такла" и "piselli mangiatutto". Последното е полезно, тъй като абсолютно целият този зеленчук се яде благодарение на него нежна шушулка и малки семена.
Презентацията е доста поразителна, ярко зелено и доста плоско, с леки подутини, където семената вътре в него се появяват дискретно, а също така е много ценена заради вкуса и текстурата си, поради което трябва да внимавате да не ги препечете.
Снежният грах обикновено присъства в някои фирмени ястия като част от съставките, въпреки че те не са главните герои на тях. Обикновено се консумира в салати, супи, боб и като допълнение към други храни.
Снежен грах свойства
Снежният грах съдържа растителни протеини, витамин В, витамин С, минерали като цинк, калий, магнезий и също фибри, осигуряват енергия и са стимулиращи, но те са противопоказан при хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, които са в средата на диетите и за тези, които имат бавно храносмилане.
Отглеждане на снежен грах
От семейство Fabaceae, представляват много полезна реколта защото когато земята е изчерпана след години култури, които изискват много от почвата, като зеленчуци. Снежен грах улеснява фиксирането на водорода в субстрата и помага на почвата да се регенерира бързо.
Идеалният сезон за отглеждането им е пролетта, веднага щом отшумят изключително ниските температури.
Те трябва да се отглеждат на разстояние между един и друг ред от около 40 до 50 сантиметра, по такъв начин, че да се улесни развитието на всяко от растенията. След като стигнат до височина около 15 сантиметра Стъблото трябва да бъде подсилено с основа или възпитател, така че те да продължат да растат нагоре, този процес допринася за последващото появяване на шушулките и събирането им, след два месеца растението е в пълно развитие генериращи шушулки, които дават да се събират до около четири пъти.
Не е растение, което изисква много от почвата, освен ако не го изисква достатъчно хранителни веществаЗаслужава много слънце, макар и не в излишък и се напоява постоянно, тъй като не понася суша. Но ако това, което искате, е да имате реколта от снежен грах През лятото трябва да се правят две култури с разлика от три седмици между едната и другата.
Нека да поговорим за един вид снежен грах, жълтия снежен грах
Далеч от това да идва от хибриден процес, това е вариант на вида между другото много стара.
Отглежда се по същия начин като граха, изисква климат с обилна свежест и не много взискателен субстрат, всъщност той не понася почви с високо киселинно съдържание, освен това се нуждае от много слънце и постоянно напояване на почвата.
Най-честите вредители, които обикновено засягат насажденията от снежен грах, са листни въшки, гъби, бръмбари и грахови молци.
В допълнение към своите хранителни свойства, когато го поставяте на масата, декоративният фактор в жълтия снежен грах е добавена стойност, тъй като яркочервените му цветя са много ефектни, както и жълтите му плодове.
В момента се разработват органични култури от грах в оранжерии и в град Алмерия, общо осем сорта от този зеленчук, които, като се имат предвид техните качества на общо ползване (шушулки и семена), са доста привлекателни.
Целта на тези контролирани култури е посочете качеството и значението на снежния грах и други бобови растения в диверсификацията на оранжерийните култури, които очевидно са успели да се откроят над останалите култури, особено тази, която ни засяга, като се имат предвид нейните добре известни свойства, които дори са й спечелили титлата деликатеси.
Ако става въпрос за бизнес, в Алмерия през последните години се насърчава диверсификацията на културите, отстъпвайки на нови растителни видове за да се отворят други бизнес пътища, а именно, че при отглеждането на снежен грах има не толкова незначителни бизнес възможности и че допринасят за икономическото развитие на Андалусия.
В този смисъл и за 2016 г. стартира отглеждане в оранжерия (тест) от 800 квадратни метра, който съдържа общо осем вида, чиито резултати са били добри досега, сега са във фаза на събирането им за съответното им проучване, за да се определи кои от сортовете са най-благоприятни за отглеждане в оранжерията.
Проучванията, проведени от няколко училища заедно и чрез прилагане на въпросници, показват, че Понастоящем Тирабеке се отглежда на малки парцели разположени в много студени райони, като проверяват, че далеч от казаното, те са устойчиви и при температури до минус 3 градуса.
Тези последни данни идват от конференцията, проведена в IFAPA от La Mojonera (Алмерия) през февруари тази година 2017.