Гъбите са високо ценени гъби заради отличния си вкус и гъвкавост при приготвянето на много здравословни ястия. Той е обичан и заради високото съдържание на протеини и минерали.
Гъбата е хетеротрофна гъба, тоест получава хранителни вещества от почвата, тъй като не фотосинтезира. Липсва хлорофил, той не може да фотосинтезира. Има много видове гъби и много вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени с тях. Искате ли да знаете как да отглеждате гъби и какви ястия можете да направите?
Сортове гъби
Научното му име е Agaricus bisporus и идва от разделението на базидиомицетите. Освен това има и други често срещани имена като гъба Париж o Портобело. Има разновидности на този вид, най-често срещаните са Agaricus bisporus var. албидус, имаме също Agaricus bisporus var. авеланеус и тази на Agaricus bisporus var. биспор.
Гъбите бяха много полезни по време на световните войни, тъй като те се нуждаят от тъмнина, за да растат и точно в заслоните имаше много тъмнина. Размножаването му е относително лесно и поради високото си съдържание на минерали и протеини става доста известно и широко разпространено в целия свят.
Разграничават се два основни сорта гъби. Първият е дивият, което се ражда от само себе си в природата. Те са бели на цвят и понякога имат люспи в централната част на шапката. Можем да ги открием на поляните, където има определено ниво на тъмнина или сянка, а също така се нуждаят от изобилие от органични вещества под формата на оборски тор. От друга страна, имаме култивирана гъба, който представя шапката, покрита с кафеникави люспи.
Благодарение на почти несъществуващите грижи, които гъбата изисква и малкото пространство, което е необходимо за възпроизвеждане, не е лоша идея да извършим собствената си реколта от гъби в домашната си градина.
Как се размножава гъбата?
Гъбата на Париж o Portobello Това е вид гъби, които се размножават чрез мицела. Мицелът е хранителният механизъм на гъбичките който е съставен от набор от нишки. Плодородната част на гъбата е т.нар химениум. Химениумът е образуван от плочи, които са разположени в долната част на шапката. Съдържа спори, чрез които веднъж култивирани, ще се появят новите гъбички.
Когато гъбите се събират на полето, се използват кошници с мрежи, така че докато се събират и вървят по пътищата, слепналите останки се освобождават и мицелът се разгръща. По този начин мицелът се разпространява отново през почвата и ще се използва за производството на по-късни култури.
Отглеждане на гъби
Когато отглеждаме гъбата, трябва да я правим на тъмни места, като пещери, изби, изби и т.н. Можете също да използвате чували или чекмеджета, които са построени за тази функция. Подходящите измервания на чекмеджетата могат да бъдат с ширина половин метър, височина четвърт метър и дълбочина още една четвърт.
За да използваме като субстрат за гъбите, ще използваме смес, която ще поставим в чекмеджетата и която ще подредим на слоеве. Субстратът ще се състои от:
- Първият слой, който трябва да бъде поставен в долната част на чекмеджето да бъде ще се основава на една трета от слама. Можете също да сервирате пшеница, ечемик или овес.
- Втори слой, който има друга трета торф, смесен с малко дървени стърготини. Торфът е влажна почва, богата на органични вещества.
- Третият слой е този, който покрива останалите и се поставя с добре настърган оборски тор. По този начин можем да адаптираме гъбната култура, богата на органични вещества и тъмнина, така че да расте лесно.
След като сме поставили целия субстрат в чекмеджетата, трябва да поставим мицела и да го раздробим върху слоя тор. Торът, който използваме за гъби, може да бъде и конски тор. След като разпространим мицела, покриваме всичко с малко торф и вода, като избягваме излишната влага. Трябва да имаме предвид, че на тъмни места, скоростта на изпаряване на водата е много по-ниска, така че трябва да контролираме количеството, което поливаме добре. За да контролирате количеството, което поливаме добре, е много по-добре да използваме лейка и да не пръскаме.
Вече го споменах няколко пъти, но никога не пречи да го запомните. Светлината убива гъбите. Ако искаме да ги отглеждаме, трябва да е в тъмна среда. Също така трябва да използваме място (както вече казахме, изба, мазе и др.), Което има минимална влажност. Влажността трябва да бъде около 80%. За да контролираме нивата на влажност на околната среда, можем да използваме влагомер. От друга страна е необходимо също така помещението или мястото, където се отглеждат гъбите, да има добра вентилация. Температурата, при която трябва да бъдат, не може да надвишава 30 градуса.
За да съберем гъбите, трябва да изчакаме около седем седмици след отглеждането му. Те трябва да се събират на всеки три дни и преди пръстенът, който гъбата има до шапката, да се напука. Трябва да се има предвид, че както да ги обработваш, така и да ги събираш, трябва да е на тъмно. При премахването им трябва да се направи един завъртане на винта и те също се съхраняват на тъмно.
Болести и вредители, които атакуват гъбите
Гъбите също могат да бъдат атакувани от определени вредители и болести. Най-чести са някои акари, някои нематоди и различни насекоми. Сред най-честите вредители откриваме белезникавия паяк, който причинява неправилни кухини в ходилото и шапката.
Ние също имаме чумата на русата паяк което се формира се разгръща в корените на гъбата. Тези вредители могат да бъдат контролирани с акарициди като дикофол, тетрадифон, фенсън, сулфотеп, диазинон и др.
Комарите Те също така образуват вредители, които развалят мицела на гъбата. Те могат да причинят кухини и тунели в подножието и шапката на гъбите. За да се лекува това, трябва да се използват диазинон, малатион, линдан, хлорфенвинфос и др. В допълнение към добрата дезинфекция на субстрата.
Що се отнася до бръмбарите, те могат да произведат малки дупки на шапката. Те също трябва да бъдат лекувани с линдан и малатион.
Най-вредният вредител, който може да атакува гъби, са нематодите, тъй като напълно унищожават мицела на гъбичките. За да знаете, че вашата гъбена реколта е заразена с нематоди, можете да ги разпознаете, като погледнете оборския тор, който придобива червеникав цвят и когато го докоснете, създава усещането, че докосвате сапунена паста. За да се елиминира този вредител, субстратът трябва да се стерилизира заедно с използването на нематициди и контрола на условията на околната среда на културата.
Сега се обръщаме към разговорите за болестите, които засягат гъбите. Най-сериозната от тях е подаграта. Това е заболяване, причинено от бактерии Pseudomonas toolasi Planie. Когато гъбата страда от този вид заболяване, тя показва жълти петна по шапката, лепкави на вид и под формата на капчици. За да се избегне този вид вредители, подготовката на оборския тор и субстрата трябва да се третира много добре, тъй като именно там, поради лоша вентилация или прекомерно поливане, може да възникне това заболяване. За да се борите с него, трябва да го поливате с вода, в която сте разтворили 250 грама хлорид вар на 100 литра.
Тази бактерия предизвиква и ефект, наречен мумифициране. Това се състои от поредица от отоци на стъпалото на гъбичките, които образуват преждевременно отваряне на шапките. За да се избегне това, се препоръчва същото като преди, с изчерпателен контрол върху земята, в която е засадена.
Също така гъбите могат да бъдат атакувани от гъбички. Най-известната е гъбата Verticillium malthoussei. За да го разпознаете, трябва само да погледнете появата на деформации в гъбата и появата на розово-бяла плесен, която причинява гниене и много неприятна миризма. Избягваме появата на тези гъбички, като не използваме по-рано използвана почва, дезинфекцираме почвата с формалдехид, пара, смеси от цинеб или манкозеб, с беномил, ипродион и др.
Основни ястия с гъби
Говорейки малко за гастрономията, можем да кажем, че има многобройни вкусни ястия, приготвени с гъби. Сред тях са сметана от гъби, чеснови гъби, гъби в сос и др. Накратко, поредица от известни и много вкусни ястия, които можем да приготвим. Ако отглеждаме собствена гъбена градина у дома, това ще бъде много по-удовлетворяващо от закупуването им в супермаркета.
Едно от ястията, много вкусени от хората са пълнените гъби. Състои се от използване на гъби, лук, варена шунка, сирене и дресинг (сол, черен пипер, олио и др.) И пълнене на гъбите със съставките. За приготвяне на съставките правим малък сос с малко черен пипер, лук и сварената шунка. След като сосът е въведен в гъбите, те се пекат известно време докато сиренето се запече на скара.
Както можете да видите, гъбите са доста лесни за отглеждане и готвене и излизат доста вкусни ястия. Просто трябва да вземем предвид някои насоки, когато ги отглеждаме и лекуваме. Достатъчно тъмнина и влажност, не твърде много температура, избягвайте вредителите и болестите, като винаги се грижите за мястото, където са засадени, и ги берете седем седмици след отглеждането им. След като вземем собствените си гъби и ги приготвим, ще бъде много по-удовлетворяващо и вкусно.