Яденето на гъби: чадърът

Обичате ли да ходите в гората да търсите гъби? Тези организми са много любопитни живи същества, до такава степен, че имат общи характеристики с растенията, а също и с животните. Спорите на нашите гъбични спътници са еквивалент на семена и фактът, че те трябва да „ядат“ дървета, може да ни напомни за нуждата ни от храна.

По света има безброй гъби, но една от най-интересните е слънчобран. Гъба, която има изискан вкус.

Характеристики на чадър

Нашият герой е научно известен с името macrolepiota procera. Популярно се нарича по различни начини: чадър, галамперна, кукурил. Принадлежи към семейство Agaricaceae и дава плод през есента, когато температурите започват да са ниски и обилни валежи. Лесно се различава, тъй като е доста голяма гъба, достигаща височина около 20-25 см и ароматна.

С първите валежи спората пониква. Отначало придобива вдлъбната и затворена форма, покрита с кафяви люспи. След няколко дни тя ще се отвори, за да бъде напълно плоска, като слънцезащитната козирка. Диаметърът му след отваряне може да бъде до 30cm, с някои люспи в горната част, които лесно изчезват, ако ги надраскаме малко.

На чадъра анило добле това, което остава от първите му дни, бели чаршафи вижда се на гърба на сенника, в допълнение към тъмнокафяви точки те имат по стъблата.

Не ги бъркайте, може да се напиете

Въпреки че е много разпространена гъба в планината, трябва да бъдете много внимателни, за да не я объркате с другите. Когато говорим за гъби, е много важно да знаем добре как са и тези, които са годни за консумация, и отровните, тъй като в противен случай бихме могли да рискуваме собствения си живот, освен ако не получим медицинска помощ възможно най-скоро.

Чадърите могат да бъдат объркани с тези от жанра Лепиота. За разлика от Macrolepiota, тези гъбички са по-малки и въпреки че имат и пръстен, в този случай той е прост, който при някои видове може да се премести отгоре надолу, когато е хлабав. В допълнение, трябва да имате предвид, че ако отрежете стъблото на парасола, отнема много време, за да се окисли, тоест да придобие червеникав цвят. Тези от Lepiota ръждясват бързо.

Повечето Lepiota са токсични, тъй като съдържат аманитин, който е един от най-смъртоносните токсини там. Фаталната доза е само 0,1 mg / kg, тоест практически нищо, така че, настоявам, когато отидете да събирате гъби, ако не ги познавате много добре, направете снимка на чадъра и лепиотата. По този начин ще ви бъде много по-лесно да ги идентифицирате. на място.

Симптоми на отравяне

Лос симптоми Най-честите видове отравяния са следните:

• конвулсии
• объркване
• делир
• Загуба на съзнание
• Кома

Увреждане на тялото

Аманитинът е токсин, който ще увреди цялата бъбречна система, наранявайки панкреаса, червата, като най-сериозният проблем е чернодробна некроза.

лечение

За съжаление, няма противоотроваСледователно медицинското обслужване ще се основава на мерки за поддържане на живота. Обикновено ще се извърши прочистване на стомаха, ще се приложи активен въглен и тялото ще се хидратира, за да възвърне всички минерали, които може да е загубил.

Кога се събират чадърите?

Тези вкусни гъби се събират през есента, дори в началото на зимата, ако времето е меко или с късни студове. Препоръчвам ви да отидете с няколко чанти или кошници, тъй като се появяват на групи от по двама или повече. Много, много рядко се вижда само един чадър.

Тези гъби поникват в горите и край пътищата, почти винаги защитени от пряко слънце, тъй като слънчевите лъчи могат да ги повредят.

Съвети за прибиране на реколтата

За да можете да опитате чадърите тази година и всички, които идват, трябва да имате предвид редица неща, така че те да поникнат отново, и те са:

• Трябва да ги изрежете с бръснач, и не ги откъсвайте. В противен случай бихме взели със себе си мицела, който е в недрата, а през следващия сезон той не би поникнал отново.
• Не е нужно да ги вземате всички. Удобно е да оставите няколко, така че да има повече спори и съответно повече екземпляри.
• Използвайте отворени контейнери, като плетени кошници без капак. По този начин те получават въздух и ферментацията се забавя.
• Премахнете стъблото, когато отидете да ги готвите, тъй като те не са годни за консумация.
• И, за безопасност, не вземайте тези, които са или започват да ферментират, тъй като те биха могли да причинят лошо храносмилане.

Хранителни свойства на чадъра

Гъбите и особено чадърът са храна, широко консумирана по целия свят в продължение на хиляди години. И всичко има причина и това е, че освен да задоволи и най-взискателните небца, те са много хранителни. Ако не ми вярвате, продължете да четете ...:

Те са с ниско съдържание на калории

Да, да, 100 грама гъби съдържат само 20 калории. Това се дължи на високото му съдържание на вода, което е 90 ml на 7 грама. По този начин те са отлична храна за хидратиране.

Те са източник на витамини и минерали

По-конкретно, те имат високо съдържание на провитамин D2, което е много важно, тъй като благоприятства усвояването на калций и фосфор. Но също така подчертаваме, че е източник на витамини от група Б, които поддържат здравата имунна система здрава и карат тялото да расте и да се развива правилно.

Но не само чадърите имат витамини, но и минерали, като йод който е отговорен за регулирането на метаболизма, калий който поддържа мускулната система и fósforo благодарение на което можем да получим енергия.

Поради всички тези причини тези гъби са истински деликатеси. Храна, която не може да липсва във вашата кухня през месеците на есенния период. Можете да ги използвате за придружаване на ястия, като лека закуска, пържено с малко сол или варено. Мога да ви кажа, че моето семейство, след като ги нареже, ги слага в тенджерата с нахут или ориз.

Така че сега знаете, тръгнете да търсите чадъри, за да опитате изключителен вкус.