Ядливи цветя: от градината до кухнята

В събота направих за приятели, които дойдоха на вечеря салата с цветя, мисли конкретно. Те бяха изненадани, когато откриха, че не са за украса, че са изядени. О, какви лица в първия момент на поставянето им до устата и как те се промениха на усмивки, когато се насладиха на аромата му. Изход.

Наистина има цветя хранителни продукти, които могат да внесат екзотичен щрих в нашите ястия. Но могат ли всички те да бъдат изядени? Ами не. Някои от нас дори не ги смятат за цветя, като артишок, карфиол или броколи, но те са. Други, никога не съм мислил, че са изядени, но са изядени, като карамфили или лалета. И други, не ги яжте далеч, те са отровен, като олеандър или азалия. Във всеки случай трябва да идват ядливи цветя култури без токсични или химикали. Можем да ги отглеждаме у дома или да ги купуваме на пазари, билкари или специализирани магазини, които гарантират произхода им без токсини.

Има повече от 200 вида от ядливи цветя, които са идентифицирани по целия свят. Като цяло те се консумират пресни, въпреки че има някои, като лайка, които се използват в инфузия.

Но тази гастрономическа тенденция изобщо не е нова. В андалуската кухня и в наръчниците на готвачите на испанските крале от XNUMX-ти и XNUMX-ти век, нейното използване е често срещано. Римската и гръцката кухня ги има още от класическата античност. В китайската гастрономия лотосовото цвете, магнолия и жасмин за настойки и сладкиши. На японски това е крисантемо. И в Близкия изток, розов и портокалов цвят. В Мексико цветята на тиквички (там ги наричат ​​тиква) те украсяват и ароматизират голям брой ястия, а в италианската кухня са предпочитани като пълнеж за равиоли и крокети.

Други ядливи цветя, по-известни ни с присъствието си в букети, отколкото в ястия, са макове, невен, теменужки, луковици на лалета, карамфили, хризантеми и теменужки.

Но внимавайте с цветята, има ги и тях токсичен. Да не би да ги изядем наляво и надясно и да свършим зле. Също така бъдете внимателни с децата в градини, които съдържат олеандри, азалии, английски бръшлян, тютюнево цвете, глициния, лантана, лилия, сладък грах или ирис, наред с други.

Si os interesa el tema, en este enlace, hay un listado muy completo de flores comestibles y tóxicas.