В целия свят пиперът се счита за кралица на подправките. Има много различни видове чушки в зависимост от произхода и вида на отглеждането. Днес ще говорим за Piper nigrum. Това растение принадлежи към семейство Piperaceae и се култивира заради плодовете си, които дават определена подправка, известна в целия свят като пипер. Този род има около 700 вида, въпреки че само някои се използват за получаване на пипер. Това е растение, произхождащо от югозападна Индия и се среща в райони с тропически климат и спонтанно в Китай.
В тази статия ще ви разкажем всички характеристики, свойства и отглеждане на Piper nigrum.
ключови характеристики
Това е вид полу-пълзящо многогодишно растение с лошо отношение. Обикновено е растение, което измерва приблизително около 4-5 високи и има заоблени клони. Това, което се откроява при клоните, е, че те са по-умни и имат доста широки възли. Листата му са овални и ланцетни. Цветът е наситено зелен и те не са много широки. Това са много остри листа, които имат дебел слой пух от долната страна. Листата, макар и остри, имат удължена форма. Средният размер на листата е между 5-18 сантиметра дължина и 2-12 сантиметра ширина. Дръжката му е дълга 1-4 сантиметра.
Що се отнася до цветята му, те са от типа хермафродит. Те имат две тичинки и един яйчести яйчник. Този тип яйчници има основната характеристика да могат да произведат една яйцеклетка. Това означава, че цветята могат да развият само едно семе. Цветята се открояват с малки размери, макар и с много красив бял цвят и парфюмирани. Те нямат дръжка, но се събират в съцветия от шипове с дължина от 5 до 20 сантиметра.
Плодовете на това растение са малки плодове с много малък размер и нямат дръжка. Те съдържат само семе, което първоначално е зелено на цвят, въпреки че по време на узряването става жълто и след това червено. След като достигнат зрялост и станат сухи, те имат променливи размери, вариращи от 0.3-0.6 сантиметра в диаметър. В зависимост от състоянието на зрялост на плодовете, когато се берат и вида на приготвянето, можем да имаме много сортове пипер.
Сортове на Piper Nigrum
Ще направим преглед на основните сортове пипер, които съществуват.
Черен пипер
Първият е черен пипер. Това е класика и се дължи на факта, че плодовете се събират, когато са зелени. Когато тези зелени или дори жълтеникави плодове се оставят да изсъхнат на слънце, изминават около 7 дни и те придобиват черния цвят и този набръчкан вид. Става въпрос за разнообразието на Piper Nigrum че повече сърби. Освен това за правилното изсушаване е необходимо плодовете да се поставят в подходящи сушилни за достатъчно време. Ако го поставите в жътвари, отнема само няколко часа, докато този плод придобие своя черен цвят и пикантни свойства. Ако обаче останат да изсъхнат на слънце естествено, ще им отнеме средно седмица, за да постигнат този вид.
бял пипер
Вторият най-известен сорт Piper Nigrum това е бял пипер. За да получите този вид пипер, ще трябва да берете плодовете, когато узреят. Те трябва да се накисват във вода поне седмица. След този период от време външните части на перикарпа на плода могат да бъдат паркирани и изтрити много по-лесно. Останалите се оставят да изсъхнат на слънце за няколко дни и ще се превърнат в класическото белезникаво зърно, което познаваме.
Разликата, която има от черния пипер, е, че кората се продава като кора под формата на прах и Има тъмнокафяв цвят с много остра миризма и вкус. Освен това се различава по това, че има миризма по-голяма от тази на черния пипер с по-остър вкус. Обикновено се продава под името бял пипер или натрошен пипер.
Зелен и червен пипер
Това разнообразие от Piper Nigrum той се получава чрез извличане от зеления плод. Оставя се да изсъхне бързо, за да може да се консервира в саламура или оцет. Също така трябва да се смила добре. Сладки функции по-малко пикантен е от черния пипер, но много по-ароматен.
Червеният пипер се събира, когато плодовете са много узрели. Този вид пипер обаче е много по-малко разпространен.
Отглеждане на Piper Nigrum
Тъй като е селско растение, то не се нуждае от големи грижи, за да може правилно да расте и да дава плодове. Само за да се вземат предвид някои аспекти. На първо място е времето и местоположението. Това е растение, което се справя добре в тропически климат. Обикновено се срещат на височини под 1000 метра над морското равнище. Повечето видове се нуждаят от много топлина. Горе-долу те се разбират при температури между 25-30 градуса. Те се нуждаят от много светлина и висока влажност с добра вентилация. Поради това, интересно е да се гарантира относителна влажност между 60-90%. За да могат годишните валежи от климата, където живеем, да могат да се развиват правилно, трябва да са около 1500-2500 мм.
Един от недостатъците на това растение е, че то не понася добре дълги периоди на суша. Те могат да растат добре в алувиални почви, плодородни и богати на органични вещества. Характеристиката, която почвата трябва да има, е, че те имат добър дренаж. Това е така, защото растението не понася локви, тъй като те са причина за гнилостта на корените. Избягвайте и тежки глинести почви. РН на почвата трябва да бъде около 5.5-6.5 стойности, така че те да са леко кисели.
За да се размножава Piper Nigrum, най-използваната техника е чрез резници. Може да се размножава и със семена, но не се използва за търговски цели поради бавния си растеж. Обикновено трае между 15-20 години, като дава годишни реколти. Всяка година може да даде между 6 и 8 реколти.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за Piper nigrum.