হয় কারণ আপনি এটি খেতে পছন্দ করেন, অথবা আপনি মদের জগত পছন্দ করেন বলে, আপনি জানতে আগ্রহী যে পৃথিবীতে কত প্রকারের আঙ্গুর আছে। যাইহোক, এই উত্তর আপনাকে অভিভূত করতে পারে। অথবা হয়তো আপনার জীবনে একটি চ্যালেঞ্জ পূরণ করতে পারে.
প্রকৃতপক্ষে, এমন একটি ক্লাব রয়েছে যেখানে 1300 টিরও বেশি সদস্য রয়েছে যারা কমপক্ষে 100টি আঙ্গুরের জাত চেখে দেখে নিজেকে গর্বিত করে (সেখানে যারা আরও বেশি স্বাদ পেয়েছেন এবং যারা নির্বাচিত ক্লাবে প্রবেশের জন্য সীমান্তরেখায় রয়েছেন)। কিন্তু, যা আছে তার তুলনায়, সম্ভবত অনেকগুলি নেই। খুঁজে বের কর!
পৃথিবীতে কত প্রকারের আঙ্গুর আছে
এই মুহূর্তে আপনি যদি ভাবছেন কত রকমের আঙ্গুর আছে, উত্তরটি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে কারণ, বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রায় 10,000 বিভিন্ন জাত রয়েছে।
এর মানে হল যে তাদের মধ্যে একটি মহান বৈচিত্র্য রয়েছে, এবং অবশ্যই হাইব্রিড বা অন্য যেগুলি আপাতত অফিসিয়াল নয় সেগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া হয় না।
মনে রাখবেন যে এই সব ধরনের আঙ্গুর খাওয়ার জন্য (তথাকথিত টেবিল আঙ্গুর), ওয়াইনের জন্য, কিশমিশের জন্য... অর্থাৎ, তাদের অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে, যদিও তাদের অনেকগুলি বিভিন্ন ব্যবহারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্পেনে কত প্রকারের আঙ্গুর আছে?
10,000 হল বিশ্বব্যাপী আঙ্গুরের জাতের সংখ্যা। তবে এই সংখ্যার মধ্যে তাদের একটি অংশ স্পেনের। কতগুলো? একটি ছোট অংশ, মোট 235টি জাত, যদিও দৃশ্যত আরও 300টি শনাক্তকরণ প্রক্রিয়াধীন ছিল, এবং তাদের মধ্যে 210টি অজানা ছিল এবং কোন নাম ছিল না (আমরা 2015 এর কথা বলছি)। তাই স্পেনের সংখ্যা 535-এ উঠতে পারে।
কী ঘটেছে তা না জেনে (কারণ আমরা এটি সম্পর্কে তথ্য খুঁজে পাইনি), এখন পর্যন্ত ইতালি এবং পর্তুগাল যথাক্রমে 400 এবং 300 জাত নিয়ে স্পেনকে ছাড়িয়ে গেছে।
বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ করা এবং সুপরিচিত আঙ্গুর প্রকার
এখন আপনি পৃথিবীতে বিদ্যমান আঙ্গুরের ধরন সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা পেয়েছেন, আপনি এই উপসংহারে আসবেন যে সবাই সমানভাবে খাওয়া হয় না। কিছু অন্যদের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়। আসলে, আমরা যদি উৎপাদনের র্যাঙ্কিংয়ের দিকে তাকাই, আমরা দেখতে পাব যে একই ধরনের প্রায় সবসময় বাজারজাত করা হয়, যা সংখ্যালঘুদের জন্য তালুতে পৌঁছানো এবং তাদের চেষ্টা করা খুব কঠিন করে তোলে।
কিন্তু, সবচেয়ে উত্পাদিত, জাত কি? বিশ্বের, এখন পর্যন্ত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল:
- ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। এটি মূলত ফ্রেঞ্চ মেডোক থেকে এসেছে যদিও এটি ইতিমধ্যেই কার্যত সমগ্র বিশ্বে পাওয়া যায়। এই বৈচিত্রটি ফ্যাশনে রয়েছে এবং এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। স্পেনে এটি পাওয়া যেতে পারে, বিশেষ করে কাতালোনিয়া, রিবেরা দেল ডুরো এবং নাভারায়, তবে অল্প অল্প করে আরও শহরগুলি এটি চাষ করতে উত্সাহিত করা হয়।
- সুলতানা। এই আঙ্গুরের জাতটি আপনার সবচেয়ে পছন্দের একটি, কারণ আমরা বীজহীন একটি সম্পর্কে কথা বলছি। এটি বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক পরিচিত, বিখ্যাত এবং বাজারজাত করা হয়। এবং হ্যাঁ, এটি সাদা আঙ্গুর।
- মারলোট। এটি একটি লাল আঙ্গুর যা প্রধানত সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এর উৎপত্তিস্থল বোর্দোতে এবং এর উৎপাদন ক্যাবারনেট সউভিগননের সমতুল্য।
- টেম্প্রানিলো। এটি একটি লাল আঙ্গুর, এছাড়াও স্পেনে খুব উপস্থিত।
- আইরেন। এটি একটি সাদা আঙ্গুর, এবং এটি স্পেনে সবচেয়ে বেশি উপস্থিত।
- কিয়োহো। পরেরটি খুব কম দেশেই চাষ করা হয়। আর কোথায়, চীনে। এটি একটি টেবিল আঙ্গুর (অর্থাৎ এটি খাওয়া) খুব সরস এবং মিষ্টি হওয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
সর্বাধিক পরিচিত স্প্যানিশ আঙ্গুরের জাত
যদি আমরা স্পেনের নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে ফোকাস করি, সেখানে বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর রয়েছে যা পরিচিত এবং চাষ করা হয়। এইগুলো:
- আইরেন। 2020 সাল পর্যন্ত এটি স্পেনে আঙ্গুরের সর্বাধিক প্রচুর উত্পাদন ছিল। যাইহোক, এটি প্রথমবারের মতো টেম্প্রানিলো জাতের দ্বারা ছাড়িয়ে গেছে। এটি খুব বড় ক্লাস্টার এবং তাদের মধ্যে আঙ্গুর খুব শক্ত থাকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি প্রধানত সিউদাদ রিয়াল, মাদ্রিদ, টলেডো, মুরসিয়া এবং আলবেসেতে উত্পাদিত হয়।
- টেম্প্রানিলো। এটি একটি খুব সূক্ষ্ম ত্বকের সাথে একটি খুব সুগন্ধযুক্ত লাল আঙ্গুর। স্পেনের সমস্ত আঙ্গুরের মধ্যে, এটি সম্ভবত সবচেয়ে প্রশংসিত এবং গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র ক্যাস্টিলা লা মাঞ্চা এবং মাদ্রিদে নয়, লা রিওজা, ক্যালাটাউদ, কুয়েনকাতেও স্পেনের অনেক জায়গায় চাষ করা হয়...
- গর্নাছ টিনটোরের। আপনি হয়ত আগে এটা দেখেননি, হয়তো দেখেছেন। এটি একটি লাল আঙ্গুর যা রঙিন সজ্জা থাকার বিশেষত্ব রয়েছে (এখানে একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অ্যালিক্যান্ট বোচে)।
- ব্রুনাল এটি একটি লাল আঙ্গুর যা মূলত ক্যাস্টিলা ওয়াই লিওনে জন্মায় এবং এটি ছোট গুচ্ছের জন্ম দেয় এবং শক্ত ত্বকের সাথে খুব ছোট আঙ্গুরও জন্মায়। তার চামড়া নীল এবং কালো মধ্যে।
- ম্যাকাবি। আপনি যদি কখনও ভেবে থাকেন যে কাভাসের জন্য কোন আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়, তাহলে উত্তরটি এখানে রয়েছে (আসলে এটি একটি ত্রয়ী, প্যারেলাডা এবং জারেল·লো বা জারেলো সহ)। এটি একটি সাদা আঙ্গুর।
- Muscatel. স্পেনের মাস্কেটেল আঙ্গুর খুব বিখ্যাত। তবে খুব ধনীও। এটি সুগন্ধযুক্ত এবং একটি টেবিল আঙ্গুর হিসাবে খাওয়া হয়, যদিও এটি ওয়াইনগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এতে চিনির পরিমাণ বেশি (এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে নিষিদ্ধ)।
- পিটার জিমনেজ। একটি উচ্চ চিনি কন্টেন্ট সঙ্গে সাদা আঙ্গুর আরেকটি. এটি বিশেষ করে দক্ষিণ স্পেনে বিদ্যমান।
- ভার্দেজো। সাদা আঙ্গুর সুগন্ধযুক্ত, মসৃণ এবং পূর্ণাঙ্গ ওয়াইন তৈরির জন্য সর্বোপরি প্রশংসা করা হয়। এই আঙ্গুরই ডিও রুয়েদাকে চিহ্নিত করে।
কোন জাতটি সবচেয়ে মিষ্টি আঙ্গুর
আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন যারা মিষ্টি পছন্দ করেন এবং যতটা সম্ভব মিষ্টি আঙ্গুর খেতে চান, তাহলে আপনাকে অবশ্যই মাস্কেটেল আঙ্গুর বেছে নিতে হবে। এগুলি স্পেনে অত্যন্ত সমাদৃত, তবে এগুলি পাওয়া সহজ নয় এবং এগুলি সস্তাও নয়।
আর সবচেয়ে অম্লীয় আঙ্গুর?
এখন, আপনি যদি অন্য চরম থেকে হন, আপনি বেশি অম্লীয় আঙ্গুর পছন্দ করেন, তাহলে আপনাকে ভিনিফেরাস বেছে নিতে হবে Garnacha, Cabernet Sauvignon বা Tempranillo, Sauvignon Blanc বা Gruner Veltliner।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বিশ্বে অনেক ধরণের আঙ্গুর রয়েছে এবং সেগুলি চেষ্টা করা কার্যত একটি চ্যালেঞ্জ যা কেবলমাত্র ধনী ব্যক্তিরা পূরণ করতে পারে, কারণ অবশ্যই এমন জাত রয়েছে যা সহজেই পাওয়া অসম্ভব। এখন আমরা আপনাকে জিজ্ঞাসা করি, আপনি কত ভিন্ন আঙ্গুর খেয়েছেন বা পান করেছেন?