মাশরুমগুলি অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করার সময় তাদের দুর্দান্ত স্বাদ এবং বহুমুখীতার জন্য মাশরুমগুলি অত্যন্ত মূল্যবান। এটি এর উচ্চ প্রোটিন এবং খনিজ উপাদানগুলির জন্যও পছন্দ হয়।
মাশরুম হিটারোট্রফিক ছত্রাক, এটি সালোকসংশ্লেষণ না করায় এটি মাটি থেকে তার পুষ্টি গ্রহণ করে। এটিতে ক্লোরোফিল না থাকায় এটি আলোকসংশ্লেষ করতে পারে না। এখানে অসংখ্য প্রজাতির মাশরুম এবং অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা তাদের সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি কীভাবে মাশরুমগুলি বাড়বেন এবং কী কী খাবারগুলি বানাতে পারবেন তা জানতে চান?
মাশরুম বিভিন্ন
এর বৈজ্ঞানিক নাম is আগারিকাস বিস্কোরাস এবং বেসিডিওমাইসেটের বিভাগ থেকে আসে। পাশাপাশি এটির অন্যান্য সাধারণ নামও রয়েছে প্যারিস মাশরুম o Portobello। এই প্রজাতির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যা সবচেয়ে সাধারণ আগারিকাস বিসপরাস ভার। আলবিডাস, আমাদের আরও আছে আগারিকাস বিসপরাস ভার। অ্যাভেলেনিয়াস এবং যে আগারিকাস বিসপরাস ভার। বিসপরাস
বিশ্বযুদ্ধের সময় মাশরুমগুলি খুব কার্যকর ছিল, যেহেতু তাদের বাড়ার জন্য অন্ধকার প্রয়োজন এবং স্পষ্টভাবে, আশ্রয়কেন্দ্রে প্রচুর অন্ধকার ছিল। এর প্রজনন তুলনামূলকভাবে সহজ এবং এর উচ্চ খনিজ এবং প্রোটিন সামগ্রীর কারণে এটি বিশ্বজুড়ে বেশ বিখ্যাত এবং ব্যাপক আকার ধারণ করেছে।
মাশরুমের দুটি প্রধান প্রকারের পার্থক্য রয়েছে। প্রথমটি বন্য, যা প্রকৃতিতে নিজেই জন্মগ্রহণ করে। এগুলি সাদা বর্ণের এবং কখনও কখনও টুপিটির কেন্দ্রীয় অংশে আঁশ থাকে। আমরা এগুলি ঘাসের ঘাটে খুঁজে পেতে পারি যেখানে অন্ধকার বা ছায়ার একটি নির্দিষ্ট স্তর রয়েছে এবং তাদের সারের আকারে প্রচুর জৈব পদার্থের প্রয়োজনও রয়েছে। অন্য দিকে, আমাদের চাষাবাদ মাশরুম আছে, যেটি বাদামী আইশের দ্বারা আচ্ছাদিত টুপি উপস্থাপন করে।
মাশরুম যে প্রায় অস্তিত্বহীন যত্ন এবং পুনরুত্পাদন করার জন্য প্রয়োজন এমন ছোট্ট স্থানের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের বাড়ির বাগানে মাশরুমের নিজস্ব ফসল পরিচালনা করা কোনও খারাপ ধারণা নয়।
মাশরুম কীভাবে পুনরুত্পাদন করে?
প্যারিস মাশরুম ও Portobello এটি এক ধরণের মাশরুম যা মাইসেলিয়ামের মাধ্যমে পুনরুত্পাদন করে। মাইসেলিয়াম ছত্রাকের পুষ্টি প্রক্রিয়া যা ফিলামেন্টের সেট দিয়ে তৈরি। মাশরুমের উর্বর অংশটি তথাকথিত হাইমেনিয়াম। হিমেনিয়ামটি প্লেটগুলি দ্বারা গঠিত যা টুপিগুলির নীচের অংশে অবস্থিত। এটিতে বীজ রয়েছে যার দ্বারা একবার চাষ করলে নতুন ছত্রাকের উত্থান হবে।
মাঠে মাশরুম সংগ্রহ করা হয়, জাল সঙ্গে ঝুড়ি ব্যবহার করা হয় যাতে তারা সংগ্রহ করা এবং রাস্তায় হাঁটা হিসাবে, মেনে চলা অবশেষ ছেড়ে দেওয়া হয় এবং মাইসেলিয়াম উদ্ঘাটিত হয়। এইভাবে, মাইসেলিয়াম আবার মাটির মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি পরবর্তী ফসলের উত্পাদনের জন্য পরিবেশন করবে।
মাশরুম চাষ
যখন আমরা মাশরুম বড় করি তখন আমাদের এটি অন্ধকার জায়গায় যেমন গুহা, আস্তরণী, cellar ইত্যাদি করতে হবে in এই ফাংশনের জন্য নির্মিত ব্যাগ বা ড্রয়ারগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে। ড্রয়ারগুলির উপযুক্ত পরিমাপ আধ মিটার প্রশস্ত, চতুর্থাংশ মিটার উঁচু এবং আরও একটি চতুর্থাংশ গভীর হতে পারে।
মাশরুমগুলির একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করতে, আমরা এমন একটি মিশ্রণ ব্যবহার করব যা আমরা ড্রয়ারগুলিতে রাখব এবং আমরা স্তরগুলিতে সাজিয়ে দেব। স্তরটি গঠিত হবে:
- প্রথম স্তরটি ড্রয়ারের নীচে স্থাপন করা হবে খড় এক তৃতীয়াংশ উপর ভিত্তি করে হবে। আপনি গম, বার্লি বা ওটসও পরিবেশন করতে পারেন।
- একটি দ্বিতীয় স্তর যা পিট আরেকটি তৃতীয়াংশ কিছু জালের সাথে মিশ্রিত। পিট জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ ভিজা মাটি।
- তৃতীয় স্তরটি এমনটি যা বাকী অংশটি coversেকে দেয় ভাল কাটা সার দিয়ে রাখা হয়। এইভাবে, আমরা জৈব পদার্থ এবং অন্ধকার সমৃদ্ধ মাশরুম সংস্কৃতিটি এমনভাবে গ্রহণ করতে পারি যাতে এটি সহজেই বৃদ্ধি পায়।
একবার আমরা সমস্ত স্তরগুলি ড্রয়ারগুলিতে রেখে দিলে আমাদের মাইসেলিয়াম লাগাতে হবে এবং সারের স্তরে এটি গুঁড়িয়ে ফেলতে হবে। আমরা মাশরুমের জন্য যে সার ব্যবহার করি তা ঘোড়ার সারও হতে পারে। একবার আমরা মাইসেলিয়াম ছড়িয়ে দিলে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়িয়ে আমরা কিছুটা পিট এবং জল দিয়ে সমস্ত কিছু কভার করি। আমাদের মনে রাখতে হবে অন্ধকার জায়গায় থাকা, পানির বাষ্পীভবনের হার অনেক কম, সুতরাং আমরা যে পরিমাণ জল ভালভাবে কাটাতে হবে তা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। আমরা যে পরিমাণ জল ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করি তা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, স্প্রে না দিয়ে একটি জল সরবরাহকারী ক্যান ব্যবহার করা আরও ভাল।
আমি এর আগেও বেশ কয়েকবার উল্লেখ করেছি, তবে এটি মনে রাখতে কখনই ব্যাথা লাগে না। হালকা মাশরুম মেরে ফেলে। যদি আমরা সেগুলি বড় করতে চাই তবে এটি একটি অন্ধকার পরিবেশে থাকতে হবে। আমাদের এমন একটি জায়গাও ব্যবহার করতে হবে (যেমনটি আমরা আগেই বলেছি যে, একটি ভাণ্ডার, একটি বেসমেন্ট ইত্যাদি) যাতে সর্বনিম্ন আর্দ্রতা থাকে। আর্দ্রতা প্রায় 80% হওয়া উচিত। পরিবেশগত আর্দ্রতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে আমরা একটি হাইড্রোমিটার ব্যবহার করতে পারি। অন্যদিকে, এটিও প্রয়োজনীয় যে মাশরুমগুলি বড় করা ঘর বা স্থানটিতে ভাল বায়ুচলাচল থাকতে পারে। তাদের যে তাপমাত্রা থাকতে হবে তা 30 ডিগ্রির বেশি হতে পারে না।
মাশরুম সংগ্রহ করতে আমাদের এটি বাড়ার প্রায় সাত সপ্তাহ অপেক্ষা করতে হবে। এগুলি অবশ্যই প্রতি তিন দিন পরে এবং মাশরুমের টুটের ফাটলের পাশের রিংয়ের আগে সংগ্রহ করা উচিত। এগুলি চাষাবাদ করতে এবং সংগ্রহ করতে উভয়ই অন্ধকারে থাকতে হবে তা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। তাদের অপসারণ করার সময়, স্ক্রুটির একটি পালা অবশ্যই বাহিত হবে এবং সেগুলি অন্ধকারেও সংরক্ষণ করা হবে।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ যে মাশরুম আক্রমণ করে
মাশরুমগুলিতেও কিছু কীট এবং রোগের আক্রমণ হতে পারে। বেশিরভাগ ঘন ঘন হ'ল কিছু মাইট, কিছু নেমাটোড এবং বিভিন্ন পোকামাকড়। সর্বাধিক ঘন ঘন কীটপতঙ্গগুলির মধ্যে আমরা শুভ্র মাকড়সা খুঁজে পাই যা পা এবং টুপিতে অনিয়মিত গহ্বর সৃষ্টি করে।
আমাদেরও আছে স্বর্ণকেশী মাকড়সার প্লেগ যা মাশরুমের শিকড়গুলিতে প্রকাশিত হচ্ছে। এই কীটপতঙ্গগুলি ডিকারোফল, টেট্রাদিফন, ফেনসন, সালফোটেপ, ডায়াজিনন ইত্যাদি অ্যাকারিসাইড দিয়ে নিয়ন্ত্রণ করা যায় ests
মশা তারা ছত্রাকের মাইসেলিয়াম লুণ্ঠনকারী কীটপতঙ্গও গঠন করে। এগুলি মাশরুমের পা এবং ক্যাপে গহ্বর এবং টানেল তৈরি করতে পারে। এটির চিকিত্সার জন্য ডায়াজিনন, ম্যালাথিয়ন, লিন্ডেন, ক্লোরফেনভিনফোস ইত্যাদি ব্যবহার করতে হবে। সাবস্ট্রেটের একটি ভাল নির্বীজন ছাড়াও।
বিটলস হিসাবে, তারা টুপিতে ছোট গর্ত তৈরি করতে পারে। তাদের অবশ্যই লিন্ডেন এবং ম্যালাথিয়ন দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত।
মাশরুমগুলিতে আক্রমণ করতে পারে এমন সবচেয়ে ক্ষতিকারক কীট হলেন নিমোটোড, যেহেতু তারা ছত্রাকের মাইসেলিয়াম পুরোপুরি ধ্বংস করে দেয়। আপনার মাশরুমের ফসল নেমাটোডগুলি দ্বারা সংক্রামিত হয়েছে তা জানতে, আপনি একটি লালচে বর্ণ ধারণ করে এমন সারটি দেখে তা সনাক্ত করতে পারেন এবং যখন আপনি এটি স্পর্শ করেন তখন এটি একটি সাবান পেস্ট স্পর্শ করার সংবেদন দেয়। এই কীটপতঙ্গটি নির্মূল করার জন্য, নেমেটাইডাস ব্যবহার এবং শস্যের পরিবেশগত অবস্থার নিয়ন্ত্রণের সাথে সাবস্ট্রেটকে একসাথে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
এখন আমরা মাশরুমগুলিকে প্রভাবিত করে এমন রোগগুলি নিয়ে কথা বলি। এর মধ্যে সবচেয়ে গুরুতর গাউট। এটি ব্যাকটিরিয়া দ্বারা সৃষ্ট একটি রোগ সিউডোমোনাস টোলাসি প্লানি। মাশরুম এই ধরণের রোগে ভুগলে, এটি টুপিতে হলুদ দাগ দেয়, চেহারাতে এবং ফোঁটা আকারে দেয় yellow এই জাতীয় কীটপতঙ্গ এড়ানোর জন্য, সার এবং সাবস্ট্রেটের প্রস্তুতি অবশ্যই খুব ভালভাবে চিকিত্সা করা উচিত, যেহেতু এখানে, খুব কম বায়ুচলাচল বা অত্যধিক জল সরবরাহের কারণে এই রোগ হতে পারে। এটির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনাকে অবশ্যই এটি দিয়ে জল দিতে হবে আপনি যে জলটিতে প্রতি 250 লিটারে চুনের 100 গ্রাম ক্লোরাইড দ্রবীভূত করেছেন।
এই ব্যাকটেরিয়াগুলি মমিফিকেশন নামে একটি প্রভাবও ঘটায়। এটিতে ছত্রাকের পা ধীরে ধীরে ফোলাগুলির একটি সিরিজ রয়েছে যা টুপিগুলির অকালিক উদ্বোধন করে। এটি এড়াতে, আগের মতো একই জায়গায় সুপারিশ করা হয়, যেখানে এটি রোপণ করা হয় তার জমির সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ দিয়ে।
এছাড়াও মাশরুমগুলিতে ছত্রাক দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে। সর্বাধিক পরিচিত ছত্রাক হয় ভার্টিসিলিয়াম মালথৌসেই। এটি সনাক্ত করতে আপনাকে কেবল দেখতে হবে মাশরুমে বিকৃতরূপের উপস্থিতি এবং গোলাপী-সাদা ছাঁচের চেহারা যা পচা এবং খুব অপ্রীতিকর গন্ধ সৃষ্টি করে। আমরা পূর্বে ব্যবহৃত মাটি ব্যবহার না করে, ফরমালডিহাইড, বাষ্প, জিনেব বা ম্যানকোজেবের মিশ্রণ, বেনোমিল, আইপ্রোডিয়ন ইত্যাদি ব্যবহার না করে এই ছত্রাকগুলির চেহারা এড়িয়ে চলি
মাশরুম সহ প্রধান খাবার
গ্যাস্ট্রনোমি সম্পর্কে কিছুটা বলতে গিয়ে, আমরা বলতে পারি যে মাশরুম দিয়ে তৈরি অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে। এর মধ্যে মাশরুমের ক্রিম, রসুনযুক্ত মাশরুম, সসে মাশরুম ইত্যাদি রয়েছে are সংক্ষেপে, আমরা রান্না করতে পারি এমন বিখ্যাত এবং খুব সুস্বাদু খাবারগুলির একটি সিরিজ। আমরা যদি বাড়িতে নিজের মাশরুম বাগান বাড়িয়ে তুলি তবে এটি সুপারমার্কেটে কেনার চেয়ে অনেক বেশি সন্তুষ্ট হবে।
মানুষ একটি খাবার খুব স্বাদযুক্ত স্টাফ মাশরুম হয়। এটি মাশরুম, পেঁয়াজ, রান্না করা হাম, পনির এবং ড্রেসিং (লবণ, মরিচ, তেল ইত্যাদি) ব্যবহার করে এবং মাশরুমগুলিকে উপাদানগুলি পূরণ করে। উপাদান প্রস্তুত করতে আমরা একটি সামান্য গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং রান্না করা হাম দিয়ে একটি ছোট সস তৈরি করি। একবার সস মাশরুমে প্রবর্তিত হয়ে গেলে সেগুলি কিছুক্ষণের জন্য বেক করা হয় পনির আউ গ্র্যাচিন না হওয়া পর্যন্ত
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাশরুমগুলি উভয়ই বৃদ্ধি এবং রান্না করা বেশ সহজ এবং সেগুলি বেশ সুস্বাদু খাবারগুলি বের করে। তাদের বৃদ্ধি এবং চিকিত্সা করার সময় আমাদের কেবল কিছু গাইডলাইন ધ્યાનમાં নিতে হবে। পর্যাপ্ত অন্ধকার এবং আর্দ্রতা, খুব বেশি তাপমাত্রা নয়, কীটপতঙ্গ এবং রোগগুলি এড়াতে হবে যেখানে তারা রোপণ করা হয় সেই জায়গার যত্ন নিতে এবং তাদের চাষের সাত সপ্তাহ পরে সংগ্রহ করুন। একবার আমরা আমাদের নিজস্ব মাশরুমগুলি পেয়ে এগুলি রান্না করি, এটি অনেক বেশি সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হবে।