কানের ছত্রাক (Auricularia auricula-judae)

প্রকৃতিতে এমন অনেকগুলি বিভিন্ন আকার এবং রঙ রয়েছে যা আমাদের আর অবাক করে না, তাই না? এটি আমাদের সাথে ঘটতে পারে যে, একটি বনের মধ্য দিয়ে হাঁটতে গিয়ে আমরা একটি কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত একটি কান খুঁজে পাই না। চিন্তা করবেন না, এটি একটি হরর মুভি নয়। এটি কানের ছত্রাক। এই কৌতূহলী জীবিত প্রাণীটি তার অদ্ভুত আকৃতির কারণে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং উপরন্তু, এটি ভোজ্য!

আপনি যদি এখনও কানের ছত্রাকের কথা না শুনে থাকেন তবে আপনি সঠিক জায়গায় আছেন। এই নিবন্ধে আমরা ব্যাখ্যা করব এটি কী এবং এটি কোথায় পাওয়া যায়। তাই আপনি যদি কৌতূহলী হন তবে পড়া চালিয়ে যেতে দ্বিধা করবেন না।

কানের ছত্রাক কি?

যখন আমরা কানের ছত্রাক সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা একটি ছত্রাকের প্যাথলজির কথা উল্লেখ করছি না যা আমাদের কানকে প্রভাবিত করে (যদিও এটি অবশ্যই বিদ্যমান)। এটি একটি ছত্রাক যা বৈজ্ঞানিক নাম পায় Auricularia auricula-judae. স্পেনের অন্যান্য সাধারণ নাম হল জুডাসের কান, ইহুদির কান এবং উলের কান। যদিও এটি অন্যান্য জায়গায় কাঠের কান, বানি ইউন এর সামুদ্রিক শৈবাল এবং ভালুকের কান নামেও পরিচিত। দ্য Auricularia auricula-judae এটি অর্ডার Auriculariales এর অন্তর্গত এবং এটি একটি ভোজ্য বেসিডিওমাইসিট ছত্রাক।

কিন্তু কেন একে কান বলা হয়? এটি তার চেহারা কারণে এই অদ্ভুত নাম পায়, যা এটি মানুষের কানের মতোই। এই ছত্রাকটি খোসার আকারে জন্মায় এবং গাঢ় বাদামী রঙ ধারণ করে। সাধারণত, ভিতরের মুখ সাধারণত বাইরের মুখের চেয়ে কিছুটা কালো হয়। পরিমাণে যে Auricularia auricula-judae এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি অনিয়মিত ভাঁজের কারণে একটি কানের সাথে আরও বেশি আকর্ষণীয় সাদৃশ্য অর্জন করে। মার্জিন সাধারণত wrinkled হয়. স্পোরোকার্পের জন্য, যা ফ্রুটিং বডি নামেও পরিচিত, এটির একটি বরং জেলটিনাস সামঞ্জস্য রয়েছে। পরিবেশ শুষ্ক হলে এটি ডিহাইড্রেট করার ক্ষমতা রাখে, তবে আর্দ্রতার সাথে এটি তার স্থিতিস্থাপকতা ফিরে পায়।

যদিও এটা সত্য যে কানের ছত্রাকের প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এটি গ্যাস্ট্রোনমিক স্তরে বেশি ব্যবহৃত হয়। ছত্রাক রাজ্যের এই সদস্যটি ভোজ্য। প্রকৃতপক্ষে, প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে এটি অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়, যে কারণে এটি মৃত লগগুলিতে জন্মায়। আসলে, চাইনিজ রেস্তোরাঁয় তারা একে "কালো ছত্রাক" বলে। খুব বেশি স্বাদ না থাকা সত্ত্বেও, এটি সাধারণত স্যালাড সাজানোর জন্য কাঁচা খাওয়া হয়, কারণ এর অদ্ভুত চেহারাটি অলক্ষিত হয় না। এটি স্যুপ বা ভাজাও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি সংরক্ষণের জন্য আসে, এটি সাধারণত শুকনো করা হয়। যদি এটি ভিজিয়ে রাখা হয়, কানের ছত্রাক তার জেলটিনাস সামঞ্জস্য ফিরে পায়।

basidiomycete ছত্রাক কি?

আমরা আগেই উল্লেখ করেছি, এটি একটি বেসিডিওমাইসিট ছত্রাক। এটার মানে কি? ঠিক আছে, এটি ছত্রাক রাজ্যের অন্তর্গত একটি বিভাগ যেখানে বেসিডিওস্পোর আছে এমন সমস্ত ছত্রাক পাওয়া যায় যার সাহায্যে তারা বেসিডিয়া তৈরি করে। এর মধ্যে রয়েছে বিষাক্ত মাশরুম, হ্যালুসিনোজেনিক মাশরুম, ভোজ্য মাশরুম, জেলটিনাস মাশরুম, ফাইটোপ্যাথোজেনিক ছত্রাক (যারা উদ্ভিদকে আক্রমণ করে) এবং ছত্রাক যা খুশকি সৃষ্টি করে এবং কিছু ত্বকের রোগ যেমন পিটিরিয়াসিস ভার্সিকলার।

এই বিভাগটি ছত্রাকের রাজ্যের সবচেয়ে পরিচিত এবং সবচেয়ে বিবর্তিত। এর মধ্যে আমরা খুঁজে পেতে পারি তিনটি ভিন্ন ক্লেড:

• অ্যাগারিকোমাইকোটিনা: এটিতে প্রায় 20.000 প্রজাতি রয়েছে। এতে প্রায় সব ভোজ্য মাশরুম, বেসিডিওমাইসেট লাইকেন, জেলি ছত্রাক এবং খামিরের কিছু ছোট দল রয়েছে। এই ক্লেডে কানের ছত্রাক অন্তর্ভুক্ত।
• পুকিনিওমাইকোটিনা: এটি প্রায় 8400 প্রজাতি রয়েছে। প্রায় সবই ডাইমরফিক ছত্রাক।
• Ustilaginomycotin: এটি প্রায় 1700 প্রজাতি রয়েছে। এরা সাধারণত ভাস্কুলার উদ্ভিদ এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীর পরজীবী। তারা ব্লাইট নামেও পরিচিত।

জুডাসের কান কোথায় অবস্থিত?

এখন যেহেতু আমরা জানি কানের ছত্রাক কী, আপনি এটি কোথায় পাবেন তা জানতে আগ্রহী হতে পারেন। এটা বলা উচিত যে এটি সাধারণত গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পায়, তাই এর দেখা সহজ হবে। যদিও এটি সত্য যে এটি সাধারণত শরত্কালে আর্দ্র জায়গায় দেখা যায়, বৃষ্টির পরে, আমরা গ্রীষ্ম বা বসন্তে সময়ে সময়ে এটি দেখতে পাই, তবে অনেক কম ঘন ঘন। এটি মৃত শাখা এবং কাণ্ডের উপর বিকশিত হয়। বিভিন্ন গাছের মধ্যে যেমন ব্রডলিফ এবং শঙ্কুযুক্ত, কিছু সাধারণ হল নিম্নলিখিত:

• কর্ক ওকস: কর্ক গাছ নামেও পরিচিত। এরা চিরসবুজ এবং পশ্চিম ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয়। ফাইল দেখুন।
• কলা: কলা গাছের আদি নিবাস এশিয়া ও আমেরিকা। এর ব্যবহার সাধারণত প্রধানত শোভাময়। ফাইল দেখুন।
• প্রবীণ: এটি এশিয়ার স্থানীয় একটি পর্ণমোচী গুল্ম। এর ঔষধি গুণের কারণে এটি আধান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ফাইল দেখুন।
• পিন: পাইন কে না চেনে? এই দ্রুত বর্ধনশীল গাছ অনেক ধরনের আছে. ফাইল দেখুন।
• ছাই গাছ: উচ্চতা বিশ মিটার পৌঁছতে সক্ষম, ছাই গাছ একটি উচ্চ শোভাময় মান সঙ্গে গাছ হয়. ফাইল দেখুন।
• নেগুন্ডো ম্যাপলস: এটি আমেরিকান ম্যাপেল নামেও পরিচিত, যা এর উৎপত্তি নির্দেশ করে। পার্ক এবং বাগান সাজানোর জন্য এটি খুবই জনপ্রিয়। ফাইল দেখুন।

কানের ছত্রাকের চেহারা, নাম এবং অবস্থান জেনে, আমি আপনাকে পরের বার ভ্রমণে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, আপনি সেখানে কিছু দেখতে পাচ্ছেন কিনা তা দেখতে। আমি আপনাকে পরের বার চাইনিজ রেস্তোরাঁয় যাওয়ার পরামর্শও দিচ্ছি।