কন্দ মেলানোস্পোরাম এটি অনেকের কাছে খুব পরিচিত শব্দ নাও হতে পারে, তবে আমরা যদি এই উপাদেয়তার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় শব্দটি উল্লেখ করি যা এই প্রতিনিধিত্ব করে কালো ট্রাফলনিশ্চয়ই স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধগুলি আপনার স্বাদের স্মৃতিতে আসে যদি আপনি সেগুলি স্বাদ নেওয়ার আনন্দ পেয়ে থাকেন এবং তা না হলে শব্দটি অবশ্যই আপনার আরও পরিচিত হবে more
বাস্তবতা যে কালো ট্র্যাফলস একটি নির্দিষ্ট রহস্য দ্বারা বেষ্টিত হয় এটি তাদের প্রাপ্তিতে অসুবিধার সাথে যুক্ত হতে পারে, দামের কারণে যে অনেকের পক্ষে সাধারণত উচ্চ হয় এবং স্বাদ এবং গন্ধের মতো নিজস্ব বিশেষত্বের কারণেও।
কালো ট্রফলের বৈশিষ্ট্য
ট্রফলস টিউব্রেসি পরিবার, টিউনরা জেনাসের অন্তর্ভুক্ত এবং এটি মাশরুমের থেকে পৃথক কারণ এর স্পোরগুলি এসিএসির অভ্যন্তরীণ অংশে পাওয়া যায়। এগুলি মাশরুম যা ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি পায় বা হাইপোজিয়া এবং বিশেষত কালোটি হ'ল গ্যাস্ট্রোনমিকভাবে বলতে গেলে অন্যতম প্রশংসা।
এটি একটি সামান্য বৃত্তাকার কন্দ আকৃতি রয়েছে, 3 থেকে 6 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিমাপ করে এবং ওজন প্রায় 200 গ্রাম। দ্য কন্দ মেলানোস্পোরাম থেকে আসে বছরের seasonতু অনুসারে বৈচিত্র্যময় রঙএইভাবে বসন্তে রঙ লাল এবং বেগুনি রঙের মধ্যে হয় তবে আকারে এটি হ্যাজেলনাটের চেয়ে বড় নয়, গ্রীষ্মের জন্য এটি একটি গা dark় বাদামী রঙ ধারণ করে এবং এটি আরও কিছুটা বড়।
এই ছত্রাকের পরিপক্কতা শরতের শেষের দিকে শুরু হয় এবং ততক্ষণে এটি প্রায় কালো বাদামী স্বন এবং মরিচের মতো লালচে হলুদ দাগগুলি অর্জন করে এবং পুরোপুরি কালো না হওয়া পর্যন্ত এগুলি পরিবর্তিত হয়। জমিনে ত্বক কিছুটা রুক্ষ ট্রাঙ্কের কারণে - পিরামিডাল ওয়ার্টগুলি পুরো পৃষ্ঠকে coverেকে দেয় যা নাককে 4 বা 6 বহুভুজিক মুখগুলিতে বিভক্ত করে।
যদি আমরা মাংসের বিষয়ে কথা বলি বা গ্লেবা নামে আরও পরিচিত, এটি এখনও অল্প বয়সে দৃ firm় ধারাবাহিকতা বজায় থাকে তবে এর রঙ সাদা হয়, তবে এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি প্রথমে ধুসর রঙে পরিণত হয় এবং শেষ পর্যন্ত এর রঙটি বেগুনি কালো হয়ে যায়এটি ইঙ্গিত করে যে এটি ইতিমধ্যে পাকা।
আবাসস্থল কন্দ মেলানোস্পোরাম
এটি একটি হোস্ট ট্রি এবং সাথে একসাথে বিকাশ করে ভাল জলের মাটি পছন্দঅতএব, কাদামাটি, আলগা এবং অগভীরগুলি নিখুঁত। ছত্রাকের মাইসেলিয়াম এটি খাওয়ানোর জন্য একটি প্রতীকী উপায়ে হোস্ট গাছের সাথে যোগ দেয়।
কালো ট্রাফল, ঠিক যেমন সাদা ট্রাফলএটি ইতালি, পর্তুগাল, ফ্রান্স, বুলগেরিয়া, যুগোস্লাভিয়া, স্পেন, জার্মানি, হাঙ্গেরি এবং সুইজারল্যান্ডে স্বতঃস্ফূর্তভাবে বৃদ্ধি পায়, তবে এর বাণিজ্যিক মূল্যের কারণে এটি স্পেন, ইতালি, মরক্কো এবং অন্যান্য অঞ্চলেও চাষ হয়।
কৃষ্ণচূড়া উন্নয়ন প্রক্রিয়া
যখন অ্যাস্কাস দ্বারা বীজ বের হয়, ট্রফাল তার উন্নয়ন প্রক্রিয়া শুরু করে, বীজ অঙ্কুরিত হয় ছত্রাকের মাইসেলিয়াম গঠনের পথে যা মাটিতে সজ্জিত খুব সূক্ষ্ম তন্তুগুলির আকারে নিজেকে প্রকাশ করে। এগুলি অন্যান্য বীজের সারিগুলির সাথে মিলিত হয় এবং তথাকথিত মাইকোরিঝিজা গঠন করে, যা অঙ্গ যা মাটি, ছত্রাক এবং হোস্ট গাছের মধ্যে বিনিময় করতে দেয়।
মাইকোররিজা তাদের সক্রিয় অঞ্চলে শিকড় আবরণ এবং এটি মাইসেলিয়াম মাটিতে বিকাশ একই সময়ে তাদের একটি ভাল অংশ দ্বারা বৃদ্ধি পায়। এই অঞ্চলের পৃষ্ঠে এক ধরণের পোড়া উদ্ভাসিত হয় এবং মাইকোরিঝাই আরও বড় হয়। পরে যদি উপযুক্ত শর্ত দেওয়া হয় তবে এর ট্রুফল বা উত্পাদনের ফলস্বরূপ কন্দ মেলানোস্পোরাম অনুষ্ঠিত হবে.
কালো ট্রফলের গ্যাস্ট্রোনমিক মান
সত্যিই কালো শীতের ট্রাফল (বাকিদের মধ্যে ট্রফাল গাছপালা) হ'ল গ্যাস্ট্রনোমির জন্য এটির একটি উচ্চ মূল্য রয়েছে যা এর তীব্র সুগন্ধি দিয়ে শুরু হয় যা হাট রান্নায় খুব প্রশংসা করা হয়। কৃষ্ণচূড়ির অনাগ্রহপূর্ণ চেহারা এগুলির মধ্যে সবচেয়ে কম কারণ স্বাদ এবং গন্ধ এই বিশদটি অনেক বেশি ছাড়িয়ে যায়, যেহেতু তারা এই ধরণের মাশরুমে অনন্য এবং এটিকে সমস্ত ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে সবচেয়ে প্রশংসিত করে তোলে।
এই ট্রফলটি মূলত একটি জঞ্জাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বাস্তবে রান্নার সময় এগুলিতে যুক্ত করার কৌশলটি বলা হয় "ট্রাফল"। আসা কঠিন এবং সেইজন্য এগুলি উচ্চ মূল্যে মূল্য নির্ধারণ করা হয় যা খাবারে প্রাপ্ত ফলাফলের পক্ষে ভাল।
ট্রাফলস সংগ্রহের জন্য নির্দিষ্ট জ্ঞান প্রয়োজন যা মূল্যবান ছত্রাককে চিনতে পারার বাইরে চলে যায় এটি বিশেষ বাসন তৈরি করা প্রয়োজন যেমন truffle ছুরি হয়। এই কোষাগারগুলি হ্যাজেলনাট, ওক এবং ট্রফল ওকের আশ্রয়স্থলে রয়েছে যার সাথে এটি যুক্ত। তাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য, সঠিকভাবে প্রশিক্ষিত কুকুরের প্রয়োজন, যদিও শূকরগুলিও এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
আপনার অভিজ্ঞতা আপনাকে এই divineশ্বরিক মাশরুমগুলিতে নিয়ে যাবে সম্পূর্ণরূপে বিকৃত, রুক্ষ এবং কালো রঙের মাটিতে কবর দেওয়া হয়েছে, বিশেষত পাকা। যখন ট্রুফল কুকুরটি চিহ্নিত করে, তখন এটির জন্য বিশেষ ছুরি ব্যবহার করে এবং যার ফলকটি ত্রিভুজাকার, এটি না বের হওয়া পর্যন্ত আপনি তার চারপাশে খনন করেন।
এটি উত্তোলনের পরে, আপনি একই মাটি দিয়ে সাবধানে স্থানটি coverাকাতে এগিয়ে যান, যদি সম্ভব হয় তবে এর চারপাশে কিছু জৈব পদার্থ যুক্ত করুন। এগুলি সংগ্রহের নিখুঁত মরসুম শীত যেহেতু তারা যখন তাদের পরিপক্কতা এবং সুগন্ধযুক্ত এবং গন্ধ সম্ভাবনা পৌঁছেছে।
মাইক্রোরিজাল চরিত্রের মাটি এবং হোস্ট গাছের সাথে এই হাইপোজিয়াল ছত্রাকের সিম্বোসিসটিস একটি খুব আকর্ষণীয় দলবদ্ধ কর্মকাণ্ড তৈরি করে যেখানে ট্রাফলগুলি গাছের গোড়ায় খাওয়ানোর সময় খনিজের অবদান রাখে।
তারা পোড়া ট্রাফলসকে কী বলে?
অনুকূল অবস্থার অস্তিত্ব থাকতে এবং মাইক্রোরিজাল সংঘটিত হওয়ার জন্য অবশ্যই উপস্থিতি থাকতে হবে গল ওক, হোল ওকস y কর্মস চুনাপাথর ভূখণ্ড এবং নির্দিষ্ট আবহাওয়ার অবস্থার সাথে মিলিত। এই সমস্ত উপাদানের সংমিশ্রণ মূল শূন্যস্থানীয় বৈচিত্র উত্পন্ন করে, যা ঘরের বার্ষিক এবং বার্ষিক herষধিগুলির একটি ভাল অংশে ফাইটোটক্সিক প্রভাব তৈরি করে যা হোস্টের পরিবেশে বিদ্যমান, যেখানে কালো ট্রাফলগুলি কাটা হয় right
এটি এই ভেষজঘটিত প্রভাব যা ট্রফল বার্ন হিসাবে পরিচিত এবং এটি এক ধরণের কৌশল অবলম্বন করে বলে মনে হয় কন্দ মেলানোস্পোরাম, যার মাধ্যমে এটি অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে প্রতিযোগিতা থেকে বাধা দেয়।
কয়েক বছর আগে পর্যন্ত স্পেনের কেবল স্পেনের কয়েকটি প্রদেশে প্রাকৃতিকভাবেই ঝগড়া-বিবাদ ঘটেছিল, যেহেতু এখন থেকে এটি অনেকটাই বদলেছে অনেক প্রদেশে বৃক্ষরোপণ আছে এবং বর্তমানে বাজারজাতকারীদের বেশিরভাগই স্পেন থেকে এসেছেন।
সত্য যে উভয় মধ্যে বন্য কালো ট্রাফল এবং চাষের মধ্যে খুব সামান্য পার্থক্য রয়েছে, যতক্ষণ না ট্রফাল রোপনের উন্নয়নের শর্ত যথাযথ উপায়ে দেওয়া হয়েছে। আপনি যদি পেতে চান কন্দ মেলানোস্পোরাম সত্য এবং এর সঠিক পাকা পয়েন্ট, আমরা আপনাকে এই ধরণের মাশরুমে বিশেষায়িত স্টোরগুলিতে যেতে পরামর্শ দিই।