টমেটো ইতিহাস

টমেটো অন্যতম একটি ফলের (যদিও এখনও অনেকে এটিকে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিবেচনা করে) যা আমরা প্রতিদিন ব্যবহারিকভাবে খাই। সালাদে, সঙ্গী হিসাবে, একা বা আমাদের থালাগুলির উপাদান হিসাবে, এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের (অন্যদের সাথে) একটি অপরিহার্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে। তবে টমেটোর ইতিহাস সম্পর্কে আপনি কী জানেন?

যদি আপনি এই খাবারটি কোথা থেকে আসে তা উত্সাহিত হন, এর উত্সটি কী ছিল এবং সময়ের সাথে সাথে যদি এটি পরিবর্তিত হয় তবে আমরা আপনাকে একটি জিজ্ঞাসা করতে যাচ্ছি টমেটো পুরো ইতিহাস মাধ্যমে ভ্রমণ। যাতে, শেষ পর্যন্ত, আপনি এটি প্রশংসা করা শেষ করেন।

টমেটোর ইতিহাস: কোথা থেকে এসেছে?

টমেটো আবার্গিন, আলু এবং গোলমরিচ পরিবার থেকে আসে, নিম্ন এন্ডিস থেকে আসে। আমরা মেক্সিকোয় অ্যাজটেকদের কাছে সত্যই owণী, যারা তাদের জমিতে এটি চাষ করেছিল এবং ক্রিস্টোফার কলম্বাস যখন আমেরিকা আবিষ্কার করেছিল, তখন অনেক ইউরোপীয়রা বুঝতে পেরেছিল যে তারা কী ফল দিচ্ছে।

অ্যাজটেকের জন্য টমেটোটির নাম ছিল «টমেটল», যার অর্থ তাদের ভাষায় "ফোলা ফলের ফল", টমেটোগুলির বৈশিষ্ট্য, যেহেতু তারা প্রথমে ছোট থেকে বের হয় এবং তারপরে তারা আরও ঘন হয় এবং সেই সবুজ স্বরে (যে তারা পাকা হয় না) থেকে আরও লাল এবং সুস্বাদু একটিতে পরিবর্তিত হয়।

এই কারণে স্পেনীয় বিজয়ীদের পক্ষে এবং মূল শব্দটি উচ্চারণ করা আরও জটিল ছিল বলে তারা এটিকে "টমেটো" বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

ইউরোপে আবিষ্কারের আগে টমেটোর ইতিহাস

আমেরিকার প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধান অনুসারে, এটি জানা যেতে পারে যে টমেটো ইতিমধ্যে পৈতৃক সংস্কৃতি দ্বারা চাষ করা এবং গ্রহণ করা হয়েছিল। বাস্তবে, এখনও প্রায় 13 টি বন্য প্রজাতির টমেটো উদ্ভিদ রয়েছে যা বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে জানা যায় না।

En মেক্সিকোতে এমন প্রমাণ রয়েছে যে খ্রিস্টপূর্ব 700০০ সালে টমেটো উপস্থিত ছিল, অবশ্যই কারণ পেরু এবং মেক্সিকো উভয়ই তারা এই বন্য উদ্ভিদকে গৃহপালিত করার জন্য নিজেকে উত্সর্গ করেছিল।

এছাড়াও, যাদু তাঁর কাছে দায়ী ছিল। তারা যা বলেছিল তা অনুসারে, বীজ যদি কারও কাছে বদহজম হয়ে উঠত, কারণ তারা বিভক্ত শক্তি অর্জন করতে চলেছে।

টমেটো কখন স্পেনে আসে?

আপনি যদি ইতিহাসের কথা মনে করেন, কলম্বাস আমেরিকাটি 1492 সালে আবিষ্কার করেছিলেন, এটি XNUMX শতাব্দীর মধ্যে। যাইহোক, এটি জানা যায় যে টমেটো, আলু, মিষ্টি আলু, কর্ন বা মরিচের মতো অন্যান্য খাবারগুলি স্পেনে পৌঁছেছিল না ষোড়শ শতাব্দী পর্যন্ত।

এত দেরি কেন? ঠিক আছে, কারণ এটি সত্যই কলম্বাস নয় যারা খুঁজে পেয়েছিল। এটি দু'জনকে দায়ী করা হয়। বার্নাল ডাজ ডি কাস্টিলোকে, যিনি, ১৫৩৮ সালে গুয়াতেমালায় ভারতীয়রা বন্দী হয়েছিল, তারা দেখেছিল যে তারা এটিকে লবণ, মরিচ মরিচ এবং টমেটো দিয়ে একটি কাসেরোলে খেতে চেয়েছিল। তিনি এটিকে টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ এবং লবণ দিয়ে পরাজিতদের হাত ও পা খাওয়ার অ্যাজটেক রীতিনীতিটির সাথে সম্পর্কিত করেছিলেন।

অন্যদিকে, বলা হয় যে হার্নান কর্টেস এই ফলগুলি মকতেজুমার বাগানে খুঁজে পেয়েছিলেন এবং তাদের ওল্ড মহাদেশে নিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এটি ছিল টেনোচলতান শহর জয় করে এবং গভর্নর হওয়ার পরে, 1521 সালে।

প্রায় নিশ্চিতভাবে যা জানা যায় তা হ'ল তিনি অবশ্যই 1540 সালে আন্তর্জাতিক বাণিজ্য কেন্দ্রগুলির মধ্যে একটি সেভিলে এসে পৌঁছেছিলেন। বিভিন্ন দেশ থেকে বহু বণিক সেখানে উপাদান এবং খাবার কিনতে সেখানে জড়ো হত এবং সে কারণেই জানা যায় যে 1544, ম্যাটিওলি, একজন ইতালিয়ান ভেষজ বিশেষজ্ঞ, এটি ইতালিতে প্রবর্তন করেছিলেন। প্রথমত, এটি হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে "খারাপ অরিয়া", কিন্তু পরে তারা নামটি পরিবর্তিত করে "পোমোডোরো"।

স্পষ্টতই, এটি স্পেনের পরে ফ্রান্সের মতো অন্যান্য দেশেও ঝাঁপিয়ে পড়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, তারা এটিকে এফ্রোডিসিয়াক ফল হিসাবে বিবেচনা করেছিল, তাই তারা এটিকে ডাকতে শুরু করে "পমমে ডি'মোর"। এটি একটি তদন্ত দ্বারা সমর্থিত হয়েছিল যা 1544 সালে, ডাডোইনস নামে আরও একটি ডাচ ভেষজ বিশেষজ্ঞও চালিয়েছিল it

খুব কম লোকই জানেন যে স্পেন এবং ইতালিতে প্রথম যে টমেটো এসেছে তা লাল ছিল না। তবে হলুদ। প্রকৃতপক্ষে, ইতালিতে তারা যে নামটি দিয়েছিল তা সেই রঙের সাথে উল্লেখ করা হয়েছে, যেহেতু পমোডোরো এসেছে "সোনার পোমেল"।

আপনি কি জানেন যে টমেটো উদ্ভিদটিকে বিষাক্ত বলে মনে করা হত?

টমেটো, এর উদ্ভিদ এবং বীজ স্পেনে এসেছিল, উদ্ভিদ বিজ্ঞানকে কোনও বৈজ্ঞানিক শৃঙ্খলা হিসাবে বিবেচনা করা হত না এবং এগুলির গবেষণাটি চিকিত্সক এবং অ্যাপোথেকেরিরা, পাশাপাশি ধর্মগ্রাহ্যবিদরাও করেছিলেন এবং স্পষ্টতই বলেছিলেন টমেটাইন উপস্থিতি বিষাক্ত ছিল তা বিবেচনা করে তারা তাদের বিশ্লেষণে ভুল করেছিল। এর কারণ এটি একটি ক্ষারীয় বলে মনে করা হত, এটি পাতাগুলি এবং অপরিপক্ক ফলের মধ্যে উপস্থিত ছিল, যার বেলাদোনার সাথে অনেক মিল ছিল, তাই অনেকে সুপারিশ করেছিলেন যে তাদের নেওয়া উচিত নয় এবং, যদি গাছটি থাকত, তবে এটি কেবল একটিতে ছিল শোভাময় স্তর।

এটি সহ সামাজিক বিশ্বাস যে শাকসবজি অস্বাস্থ্যকর ছিল, প্রথমে খুব যত্ন সহকারে চিকিত্সা করা টমেটো এবং আলু উভয়ই তৈরি করে।

তবে এটি টমেটো নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে এবং তাদের রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করে নি।

ফল নাকি সব্জি? টমেটোর ইতিহাসে বিতর্ক

টমেটো কারও কারও জন্য একটি ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে অন্যের কাছে এটি একটি শাকসব্জী। এটি এমন একটি বিষয় যা প্রচুর বিতর্ক সৃষ্টি করেছে এবং সত্যটি উত্তরটি এটি পছন্দ নাও করতে পারে। কিন্তু এই শ্রেণিবিন্যাসটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত হয়েছিল।

En 1887 একটি আইন পাস হয়েছিল। এতে, আমদানিকৃত সবজির উপরে শুল্ক আরোপ করা হয়েছিল, তবে ফলগুলি পরিশোধ করতে ছাড় দেওয়া হয়েছিল। সুতরাং যে সংস্থাগুলি টমেটো আমদানি করেছিল তারা দাবি করেছিল যে টমেটো একটি ফল।

অবশ্যই, সরকার পাল্টা অভিযোগ করেছিল এবং বলেছিল যে, যখন সালাদ বা খাবারের জন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হত, মিষ্টান্ন হিসাবে নয়, তখন এটি একটি উদ্ভিজ্জ ছিল, যা একটি উদ্ভিজ্জ ছিল এবং তাই তাদের কর দিতে হয়েছিল।

তবে আসলেই কি তাই? আমরা এটি বিশ্লেষণ:

• টমেটো ফল হিসাবে। উদ্ভিদ বিজ্ঞানের মতে, টমেটো একটি ফল কারণ এটির বীজ এবং একটি ফুল গাছ (টমেটো উদ্ভিদ) রয়েছে।
• সবজি হিসাবে টমেটো। রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, টমেটো একটি উদ্ভিজ্জ কারণ এটির শক্ত গঠন, নরম স্বাদ এবং এটি বিভিন্ন খাবার, যেমন স্যুপ, স্ট্রে-ফ্রাই, স্ট্যু ইত্যাদি প্রস্তুত করার উপাদান is পরিবর্তে, ফল জমিন এবং মিষ্টি বা টক স্বাদে মসৃণ, তবে এটি কেবল পপসিকল বা জ্যামের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কোনটি ঠিক? ভাল, উভয়। টমেটো সত্যিই একটি ফল (উদ্ভিদবিজ্ঞানের দ্বারা) বা একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে (রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেণিবদ্ধকরণ দ্বারা)। প্রকৃতপক্ষে, আরও অনেক শাকসবজি রয়েছে যা আসলে বোটানিকাল স্তরে ফল হিসাবে বিবেচিত হয়, যেমন জলপাই, ভুট্টা, বেগুন, অ্যাভোকাডো, শসা, মটর ...

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টমেটোর ইতিহাস বেশ দীর্ঘ। আপনি কি তাকে চেনেন? টমেটোকে আপনি কীভাবে ফল হিসাবে বা শাকসব্জি হিসাবে রেট করেন?