পালং শাকের প্রকার

নাবিক পপেই একমাত্র নন যিনি পালং শাক পছন্দ করেন। সহজে জন্মানো এই সবজি আমাদের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর, যে কারণে অনেক সুস্বাদু রেসিপিতে এগুলো অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। কিন্তু আপনি কি জানেন পালং শাকের বিভিন্ন প্রকার আছে? সেজন্যই এটা.

যাতে আপনি বিদ্যমান বিভিন্ন জাত সম্পর্কে কিছুটা জানতে পারেন, আমরা এই নিবন্ধে সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলির বিষয়ে মন্তব্য করতে যাচ্ছি। নিশ্চয় আপনি ইতিমধ্যে একাধিক চেষ্টা করেছেন.

পালং শাক কত প্রকার?

বিভিন্ন ধরণের পালং শাক রয়েছে, তবে তাদের দুটি প্রধান গ্রুপে আলাদা করা যেতে পারে: ধীরে ধীরে ক্রমবর্ধমান এবং দ্রুত বর্ধনশীল। আগেরগুলি উষ্ণ জলবায়ুর সাথে ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেয় এবং গ্রীষ্মে এবং বসন্তের শেষের দিকে বিকাশ লাভ করে। অন্যদিকে, দ্রুত বর্ধনশীলরা শীতল জলবায়ু পছন্দ করে এবং তাদের চাষ শরৎ, শীতের শেষের দিকে এবং বসন্তের শুরুতে করা হয়। যাইহোক, আমরা বিভিন্ন জাত সম্পর্কে আরও বিস্তারিতভাবে কথা বলব।

মসৃণ পাতা শাক

মসৃণ পাতা পালংশাক দিয়ে শুরু করা যাক। এটির নামটি নির্দেশ করে, এই জাতের পাতাগুলি মসৃণ এবং তরঙ্গায়িত নয় যেমনটি সাধারণত এই সবজিতে থাকে। এই বৈশিষ্ট্যটির বড় সুবিধা হল এটি পরিষ্কার করা খুব সহজ। যদিও তারা সাধারনত সুপারমার্কেটে এটি বিক্রি করে আগে থেকেই ধৌত করা হয়, তবে সেক্ষেত্রে বাড়িতে পানির মধ্য দিয়ে যাওয়াই ভালো। মসৃণ পাতার পালং শাক সাধারণত রান্না করে খাওয়া হয়, তবে এটি একটি অমলেটেও খুব সুস্বাদু হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।

পালং শাক টাই

আরেক ধরনের পালং শাক হল Tyee। এতে ঘন গাঢ় সবুজ পাতা রয়েছে। তারা আধা-সুস্বাদু পালং শাকের দলভুক্ত। অতএব, কাঁচা বা রান্না করা যাই হোক না কেন, এই জাতের স্বাদটি দুর্দান্ত। যখন Tyee পালং শাক বাড়ানোর কথা আসে, তখন এটি বাড়ানোর সর্বোত্তম সময় হল শরত্কালে। এই জাতটি সাধারণত বসন্তের শুরুতে কাটা হয়, বিশেষত দিনের বেলা যখন তাপমাত্রা চল্লিশ ডিগ্রির কাছাকাছি থাকে।

পালং শাক ক্যাথরিন

ক্যাটালিনা পালং শাকও একটি খুব জনপ্রিয় জাত। এর পাতা ছোট, খাস্তা এবং উজ্জ্বল সবুজ। সবজির আকৃতি ডিম্বাকার। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা উচ্চ তাপমাত্রার জন্য খুব প্রতিরোধী। এটি গ্রীষ্মে হালকা হিম এবং ছায়া সহ্য করতে পারে। উপরন্তু, এটি দ্রুত বর্ধনশীল, কারণ এটি সাধারণত সর্বোচ্চ আকারে পৌঁছাতে সর্বোচ্চ চল্লিশ দিন সময় নেয়। এই বৈচিত্র্য খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল সালাদে।

ক্যাটালিনা পালং শাকের ক্ষেত্রে, গ্রীষ্মের সবচেয়ে উষ্ণ এবং কঠোরতম দিনে এটি রোপণ করার প্রয়োজন নেই। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই কাজটি সম্পন্ন করার জন্য আদর্শ অবস্থা শরৎ এবং বসন্ত ঋতুর শীতল মাস।

teton spinach

টেটন পালং শাক একটি খুব স্বাস্থ্যকর হাইব্রিড। এই সবজি দ্বারা উত্পাদিত পাতা কোমল এবং গাঢ় সবুজ হয়। এটি অন্যান্য ধরণের পালং শাক থেকে আলাদা করা যেতে পারে কারণ এর পাতা উল্লম্বভাবে বৃদ্ধি পায়, এবং খুব দ্রুত। এটাও খেয়াল রাখতে হবে যেন ফুল না ফুটে। এটি একটি বেঁচে থাকার ব্যবস্থা যা এই ধরণের পালং শাক বছরের সবচেয়ে গরম সময় সহ্য করতে সক্ষম হওয়ার জন্য তৈরি হয়েছে। অতএব, এই গাছের বীজ শীতল মাসগুলিতে বপন করা উচিত। তা না হলে, টেটন পালং শাক টিকে থাকতে না পারার যথেষ্ট সম্ভাবনা রয়েছে।

পালং শাক ভারতীয় গ্রীষ্ম বা ভারতীয় গ্রীষ্ম

ভারতীয় গ্রীষ্মকালীন শাক, যা ভারতীয় গ্রীষ্ম নামেও পরিচিত, এই তালিকা থেকে বাদ যাবে না। এটি কুড়কুড়ে এবং গাঢ় পাতা সহ একটি সবজি, যার দৈর্ঘ্য সাধারণত 25 থেকে 30 সেন্টিমিটারের মধ্যে পৌঁছায়। এই বৈচিত্র্য বৃদ্ধির সর্বোত্তম সময় হল শীতল ঋতু: শরৎ এবং বসন্ত। রোপণের 35 থেকে 40 দিন পরে, ভারতীয় গ্রীষ্মকালীন পালং শাক পরিপক্কতায় পৌঁছে এবং ফসল কাটা যায়।

উল্লেখ্য, এ জাতের পালং শাক চাষের সময় বিভিন্ন রক্ষণাবেক্ষণ কাজ সম্পন্ন করা আবশ্যক. এই কারণে, পালং শাক রোপণ এবং বৃদ্ধির কিছু পূর্ব অভিজ্ঞতার সাথে এই সবজিটি রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়। কীটপতঙ্গ, সূর্য, মাটির পরিমাণ এবং পিএইচ স্তর পর্যবেক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

পালং শাক বাড়ানো এবং যত্নশীল

কার্ডিনাল লাল পালং শাক

পালং শাকের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের মধ্যে কার্ডিনাল লালও রয়েছে। এর নাম ইঙ্গিত করে, এই জাতটির কিছুটা লালচে স্বর রয়েছে, অনুরূপ, একই, সমতুল্য বীট-পালং. তারা সালাদে অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়। যাইহোক, তারা দ্রুততম bolts যে বৈচিত্র্য. এই কারণে তারা এখনও বেশ অল্প বয়সে ফসল কাটা উচিত।

বলাই বাহুল্য, তারাও যে ধরনের পালং শাক দ্রুত পরিপক্ক। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে মাত্র 21 থেকে 32 দিনের মধ্যে এগুলি কাটা যায়। আমরা যদি শীতকালে বা শরৎকালে থাকি, সাধারণত পরিপক্ক হতে 25 থেকে 35 দিনের মধ্যে সময় লাগে। কার্ডিনাল লাল পালং শাক বাড়ানোর জন্য আদর্শ তাপমাত্রা সম্পর্কে, এটি উষ্ণ হওয়া উচিত। আমাদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে এটি প্রতিদিন কমপক্ষে ছয় ঘন্টা সূর্যালোক পায় এবং মাঝারি ঝুঁকি থাকে।

মশলাদার শাক

মশলাদার শাক বিভিন্ন ধরণের উর্বর, আর্দ্র মাটিতে খুব ভাল জন্মায়। যাইহোক, এটি অম্লতার প্রতি খুব সংবেদনশীল একটি উদ্ভিদ। এই কারণে, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে পিএইচ 6,5 থেকে 7,5 এর মধ্যে রয়েছে। এই জাতটি শীতল জলবায়ুতে যথেষ্ট ভাল অঙ্কুরিত হয়, তাই এটি বসন্তের প্রথম দিকে লাগানোর সেরা সময়। গ্রীষ্মে রোপণ করা হলে, অঙ্কুরোদগম অনিয়মিতভাবে ঘটতে পারে। বছরের উষ্ণতম সময়ে এই সবজিটি সমস্যা ছাড়াই বৃদ্ধি পায় তা নিশ্চিত করতে, মাটিকে সতেজ করতে এবং অঙ্কুরোদগম উন্নত করতে সঠিকভাবে জল দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমরা যদি শরতে মশলাদার পালং শাক সংগ্রহ করতে চাই তবে আমাদের গ্রীষ্মের শেষের দিকে রোপণ করতে হবে।

পালং শাকের প্রকার: স্যাভয় পালংশাক

স্যাভয় পালংশাক বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। এই সব ভাল পরিচিত. এই সবজির পাতা একটি তরঙ্গায়িত এবং wrinkled চেহারা আছে। উপরন্তু, তারা বেশ ঘন এবং গাঢ় সবুজ রঙের হয়। এই বৈচিত্রটি রান্না করার আগে, এটি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, একটি কাজ যা এর কুঁচকির কারণে কিছুটা কঠিন হতে পারে। অতএব, এগুলি খুব পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা ভাল।

যদিও এটা সত্য যে স্যাভয় পালং শাক রান্না করা সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়, আমরা এটি ভাজা, স্ট্যু, স্যুপ, সালাদ, ক্রিম, পাস্তা, পিউরি, সবুজ স্মুদি বা মাছের সাথে প্রস্তুত করতে পারি। আমরা বাজারে এয়ারটাইট প্যাকেজে প্যাক করা এই জাতটি কিনতে পারি। এই ধরনের পালং শাকের জন্য কিছু উদাহরণ হবে ব্লুমসডাল এবং রেজিমেন্ট।

পালং রেজিমেন্ট

রেজিমেন্ট একটি হাইব্রিড টাইপ যে এটি প্রধানত এর প্রশস্ত এবং ঘন পাতার জন্য দাঁড়িয়েছে। এটি সাধারণত বসন্ত এবং শরত্কালে জন্মায় এবং অঙ্কুরিত হতে মাত্র 37 দিন লাগে। তাই চারার ফলন খুব দ্রুত হয়। এছাড়াও, এতে প্রচুর স্বাদ রয়েছে, যা রেজিমেন্ট পালং শাককে আমাদের সবচেয়ে পছন্দের উপায়ে রান্না করার জন্য আদর্শ করে তোলে। যখন তাজা এবং কাঁচা খাওয়া হয়, তখন এর কুঁচকানো টেক্সচার এটিকে স্ট্যু এবং ভাজার জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

পালং শাক ব্লুমসডেল

ব্লুমসডেলের জন্য, এটি প্রাচীনতম পালং শাকের জাতগুলির মধ্যে একটি। এর পাতা কোঁকড়া এবং লম্বা এবং এর চাষ বসন্তে রোদেলা জায়গায় হয়। খরার সময় তাদের প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া এবং তাদের বৃদ্ধি বজায় রাখা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি কৌতূহলী তথ্য হিসাবে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে এটি সেই ধরণের পালং শাক যা বিখ্যাত নাবিক পোপে খেয়েছিলেন।

আধা-সুস্বাদু পালং শাক

স্যাভয় জাতের আরেকটি ধরনের পালং শাক হল সেমি-সেভয়। এর বিকাশ কম তীব্র, তা হল: এটি হালকা এবং এর টেক্সচার কম, তবে এটি তার পূর্বসূরির বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। উপরন্তু, এটি বৃদ্ধি করা খুব সহজ, যেহেতু এটি রোগের জন্য খুব প্রতিরোধী। তারপরও তেমন বাজারজাত করা হয় না। এগুলি পুরোপুরি ভাজা বা ক্রিমগুলিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যাইহোক, এটির পাতার ঢেউয়ের মধ্যে থাকতে পারে এমন সমস্ত ময়লা অপসারণের জন্য এটি ভালভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ।

স্যাভয়ের অন্যান্য জাতের মতো, এতে উচ্চ মাত্রায় আয়রন, ফাইবার, ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। সঠিক পেশী ফাংশন বজায় রাখতে, হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করতে, রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করার জন্য এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই প্রজাতির আরেকটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল এটি গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস নিরাময়ে সাহায্য করে।

শিশু পালং শাক কি?

পালং শাকের আরেকটি খুব উল্লেখযোগ্য প্রকার হল বেবি পালং শাক, যা দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটি মসৃণ পাতা সহ বিভিন্ন ধরনের পালং শাক। তবে বাচ্চা বড় হওয়ার আগেই ও এর সংগ্রহ অকাল। প্রকৃতপক্ষে, এটি "বেবি" (ইংরেজিতে "বেবি") নামটি পায় কারণ এটির বিকাশের সময় কম থাকে। ফলস্বরূপ, এর আকার ছোট এবং এর চেহারা নরম, মিষ্টি এবং আরও কোমল।

অতএব, এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে স্যান্ডউইচ, গুরমেট-স্টাইলের অ্যাপেটাইজার এবং সালাদ প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে এই বৈচিত্রটি প্রিয়। এছাড়াও, এটি কাঁচা খেলে ভিটামিন সি এর উচ্চ মাত্রা বজায় থাকে। লক্ষণীয় আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল যে এটিতে এইভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে, যা ওজন কমাতে চাইলে এটিকে একটি দুর্দান্ত সহযোগী করে তোলে। তারা সাধারনত এর ডালপালা সহ বাচ্চা পালং শাক বিক্রি করে, কারণ সেগুলি বেশ কোমল হওয়ায় খাওয়া যেতে পারে। সব ধরনের পালং শাকের মধ্যে এটি হল অক্সালিক অ্যাসিডের সর্বনিম্ন মাত্রা।

নিঃসন্দেহে, পর্যাপ্ত অংশে খাওয়া হলে সব ধরনের পালংশাকই সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর। কি আপনার প্রিয়?