আজ আমরা এক ধরণের বেকউইট নামে পরিচিত সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি বেকউইট। এর বৈজ্ঞানিক নাম is ফাগোপাইরাম এসকুলেটাম মোয়েঞ্চ। এটি অন্যান্য সাধারণ নামে যেমন কালো গম, তুর্কি গম, মরিশ, আরবী বা মরিশ নামে পরিচিত। এটি মনচুরিয়ার চীনা অঞ্চল থেকে আসে এবং এটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে আমরা বাকল জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহার এবং চাষ সম্পর্কিত সমস্ত কিছু আবিষ্কার করতে চলেছি।
আপনি এটি সম্পর্কে আরও জানতে চান? পড়ুন এবং সবকিছু সন্ধান করুন 🙂
প্রধান বৈশিষ্ট্য
এটি মোটামুটি শক্তিশালী ভেষজ উদ্ভিদ 70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে সক্ষম। আমরা কিছু নমুনা খুঁজে পেতে পারি যা মাত্র 20 সেন্টিমিটার পরিমাপ করে, যদিও মনে হয় যে তাদের বৃদ্ধি উচ্চতার সাথে সম্পর্কিত যেহেতু উচ্চতর অঞ্চলে এক মিটার পর্যন্ত নমুনাগুলি পাওয়া গেছে।
শিকড়গুলি বৃহত্তর থেকে বের হয় এবং গৌণগুলি সম্ভাব্য সমস্ত পুষ্টি ক্যাপচারে সক্ষম হতে ছড়িয়ে দেওয়ার দায়িত্বে থাকে। কান্ডটি অ্যাসপারাগাস (লিঙ্ক) এর অনুরূপ রঙে বেশ দৃ firm় এবং বুনন সবুজ। এর পাতা পর্যায়ক্রমে বৃদ্ধি পায় এবং বেশ বড় হয়। কারও কারও কাছে পাতাগুলি পাতা থাকে এবং আবার কিছুতে পেটিওল থাকে যা কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। যারা জানেন না তাদের জন্য, একটি প্রোফাইল পাত এমন একটি যা কান্ড থেকে বেড়ে ওঠে এবং বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘিরে ফেলে।
কান্ডগুলি একটি ফুলের মধ্যে শেষ হয় এবং ফুলের গুচ্ছ এবং গুচ্ছ গঠন করে। এই জাতীয় ফুলের পরাগায়ণগুলি মৌমাছি এবং যেমন দ্বারা বাহিত হয় কাইগুয়া তারা একঘেয়ে হয়। বেকউইটের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি পরাগায়নকারী পোকামাকড় সংখ্যক আকর্ষণ কোনও অঞ্চলে যখন তারা ফুলের পর্যায়ে থাকে এই পর্যায়টি উত্তর গোলার্ধে জুলাই ও সেপ্টেম্বর মাসে হয়, যখন তাপমাত্রা সর্বোচ্চ থাকে।
বকোহিয়েট ফুলগুলি সাদা বা গোলাপী রঙের হয় এবং এটি একটি করোল এবং গঠিত are 5 পাপড়ি এবং আরও 5 টি sepals সঙ্গে একটি ছদ্মবেশ।
একটি গম যা সিরিয়াল নয়
যদিও এটাকে সাধারনত বকউইট বলা হয় এটি এক ধরণের সিরিয়াল নয়, এটি একটি অ্যাকেন শুকনো ফল। এটির তিনটি কিনারা রয়েছে এবং রান্নাঘরে কিছু সূক্ষ্ম খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একটি বাকবহর চিনতে সহজ, এটি একটি খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত ত্রিভুজাকার আকৃতি আছে।
শেলটি এমন এক কিটিকল দিয়ে গঠিত যা অখাদ্য (বেশিরভাগ বাদামের শাঁসের মতো) এবং সাধারণত বাদামি থেকে কালো রঙের হয়। শাঁস দিয়ে বাজারজাত করা বকোয়াত দেখতে খুব কমই দেখা যায়। এটিকে আরও ভাল দামে বিক্রয় করতে এবং পণ্যের গুণাগুণ পর্যবেক্ষণ করতে, তারা সাধারণত ছত্রাক অপসারণ করে।
এটির সাথে একটি বেকওয়েট বীজ বিভ্রান্ত করা সহজ বীচবৃক্ষসংক্রান্ত গাছ। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হ'ল বিচ গাছ আকারে অনেক বড়। এই বিশাল সাদৃশ্যের কারণে কিছু কিছু অঞ্চলে এটি গম-বিচি নামেও পরিচিত।
এর আগে আমি উল্লেখ করেছি যে বাকুইয়েট সিরিয়াল নয়। এটি মূলত কারণ সিরিয়ালগুলি ঘাস পরিবারের অন্তর্গত, যখন এটি বহুভুজীদের অন্তর্গত। যদিও সমস্ত লক্ষণগুলি এটি একটি সিরিয়াল হিসাবে ইঙ্গিত করে বলে মনে হয়, এটি মোটেও নয়। এটি একটি সিডোসিয়েরিয়াল হিসাবে বিবেচনা করা হয় যেহেতু এটিতে প্রচুর স্টার্চ সামগ্রী রয়েছে। খাবারে এটি ময়দা এবং শস্যের জন্য খুব একইভাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
আমরা যে খাবারটি গ্রহণ করতে চলেছি তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করতে, আমরা আপনার সমস্ত সামগ্রী ধাপে ধাপে বিশ্লেষণ করতে যাচ্ছি। এটির প্রধান ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্ট হ'ল কার্বোহাইড্রেট। এটি স্টার্চ আকারে বেশিরভাগ শর্করা গঠিত (70% এর ঘনত্ব)। এর উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি জাপানি সোবা নুডলসের মতো কিছু পাস্তা গঠনের জন্য এবং ময়দা বা কর্নস্টারের মতো ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এতে যে চিনি রয়েছে তাকে ফাগমিন বলে। এটি এক ধরণের অণু যার কাজ ক্ষুধা এবং খাওয়ার ইচ্ছা নিয়ন্ত্রণ করতে desire যদি আমরা বাকলহীন খাদ্য গ্রহণ করি তবে আমরা আরও বেশি সময় ধরে তৃপ্তি বোধ করব এবং আমরা মিষ্টি বা শিল্পজাত প্যাস্ট্রিগুলির মতো প্রলোভনে পড়তে এড়াব।
উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর পরে, এর দ্বিতীয় প্রধান উপাদান হ'ল উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। এটিতে রয়েছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসাইন এবং মেথিয়নিন ine এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি লেবুগুলিতে খুব কম ঘনত্বের হয়, তাই এগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য বকউইট প্রয়োজনীয়। এটি তাদের প্রোটিনের জৈবিক মান বাড়িয়ে শিক এবং অন্যান্য সিরিয়ালগুলির সাথে একত্রিত করার জন্য উপযুক্ত।
ক্ষতিগ্রস্থ জনগণের একটি অংশের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা is এটি আঠালো মুক্ত এটি celiacs জন্য দুর্দান্ত খবর। বেকউইট দিয়ে আপনি সিলেইকসের জন্য রুটি এবং অন্যান্য রেসিপিগুলি প্রাকৃতিক এবং বেশ পুষ্টিকর উপায়ে তৈরি করতে পারেন।
অন্যান্য অনেক বাদামের মতো, ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী খুব কম। পণ্য প্রতি 100 গ্রাম জন্য, আমরা মাত্র 3,40 গ্রাম ফ্যাট খাওয়া। এছাড়াও, এতে যে চর্বি রয়েছে তা অসম্পৃক্ত, তাই ভাস্কুলার সমস্যা এবং কোলেস্টেরল রয়েছে এমন লোকদের জন্য এটি বেশ স্বাস্থ্যকর। বাদাম বা আখরোট বাদে এর মেদ খুব কমই আছে।
বেকওয়েট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস
বেকউইটে একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হ'ল ফাইবার। যাদের অন্ত্রের ট্রানজিট নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং বাথরুমে পেটে ব্যথা বা বাধা নিয়ে সমস্যা আছে তাদের সকলের পক্ষে আদর্শ। এর দ্রবণীয় ফাইবার সামগ্রী অন্য অনেক সিরিয়ালের সাথে তুলনীয়। আমরা যদি এই শস্যটি সিদ্ধ করি তবে আমরা আরও জেলিটিনাস কাঠামোটি অর্জন করব।
ভিটামিন হিসাবে, আমাদের কাছে নিয়াসিন, ফলিক অ্যাসিড এবং পেন্টোথেনিকের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। থায়ামাইন এবং রাইবোফ্লাভিনের মতো উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট যৌগগুলিতে কিছু ভিটামিন উপস্থিত থাকলেও এর কিছুটা ঘনত্ব রয়েছে।
অবশেষে, আমাদের বেশ খনিজ উপাদান রয়েছে দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এটি সোডিয়াম কম, তাই ডায়ুরেটিক বৈশিষ্ট্য থাকার পাশাপাশি সোডিয়াম কম ডায়েটের পক্ষে এটি ভাল।
আমি আশা করি আপনি বাকশহী সম্পর্কে পোস্টটি এবং এটি সম্পর্কে আপনারা সমস্ত তথ্য পছন্দ করেছেন।