মরিচ: ফল বা সবজি?

অনেকে ভাবছেন যদি মরিচ একটি ফল বা সবজি. প্রধানত দুটি ক্ষেত্রে পার্থক্য করা প্রয়োজন। একদিকে, মরিচ একটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে বা রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এই প্রতিটি পয়েন্ট থেকে মরিচ বিশ্লেষণ করে, আপনি মরিচ একটি ফল বা একটি দুঃসাহসিক কিনা সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত এবং প্রতিফলন আঁকতে পারেন।

এই কারণে, আমরা এই নিবন্ধটি আপনাকে বলতে যাচ্ছি যে মরিচ একটি ফল বা সবজি কিনা, এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী এবং বিষয়টির কিছু প্রতিফলন।

মরিচের বৈশিষ্ট্য

বেল মরিচ অনেক রঙ, আকার এবং আকারে আসে। এটি লাল, সবুজ, হলুদ, কালো বা কমলা হতে পারে, স্বতন্ত্র ক্ষেত্রে নীল, বেগুনি বা বাদামী রঙের শেড সহ। এর বৈজ্ঞানিক নাম ক্যাপসিকাম অ্যানুম, এবং অন্যান্য নাম রয়েছে যেমন পেপারিকা, মিষ্টি মরিচ, মরিচ, বেল মরিচ, চিলটোমা, লোকোট, কুচুচা, আজিসিটো এবং লোকোট, অন্যদের মধ্যে, যে দেশে এটি খাওয়া বা জন্মানো হয় তার উপর নির্ভর করে।

মরিচ ক্যাপসিকাম জাতের অংশ, যা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা, সুপরিচিত এবং চাষ করা জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি Solanaceae পরিবারের অন্তর্গত এবং মধ্য আমেরিকা থেকে আসে, যা এর অঞ্চলগুলি অন্তর্ভুক্ত করে মেক্সিকো, এল সালভাদর, গুয়াতেমালা, হন্ডুরাস, বেলিজ, কোস্টারিকা এবং নিকারাগুয়াযেখানে এটি প্রায় 6.000 বছর আগে চাষ করা হয়েছিল এবং যেখান থেকে এটি অন্যান্য দেশে স্থানান্তরিত হয়েছিল। আজ, চীন এবং ইউরোপ সবচেয়ে বড় উৎপাদনকারী অঞ্চল বলে মনে হচ্ছে।

বেল মরিচের ফল বড়, ফাঁপা বেরি। তারা 2 বা 3টি কার্পেল নিয়ে গঠিত, যা অসম্পূর্ণ সেপ্টা দ্বারা পৃথক করা হয়, যা সমতল এবং গোলাকার বীজের জন্য একটি অভ্যন্তরীণ গহ্বর তৈরি করে। এর উচ্চতা 80 থেকে 100 সেন্টিমিটারের মধ্যে। এর আগাম শিকড় দৈর্ঘ্যে 1 মিটারে পৌঁছাতে পারে। পর্ণমোচী, শাখাযুক্ত কান্ড, পেটিওলেট এবং ডিম্বাকৃতির পাতা, 4 থেকে 12 সেমি উঁচু এবং 1,5 থেকে 4 সেমি চওড়া। তাদের একটি সরু বেস, একটি সম্পূর্ণ রিম এবং একটি সামান্য নির্দেশিত টিপ আছে।

গোলমরিচের ফুল সাধারণত নির্জন হয়, যদিও কিছু ক্ষেত্রে তারা খুব সীমিত দল গঠন করতে পারে। এগুলি লম্বিত বা খাড়া হতে পারে এবং পাতা এবং কান্ডের অক্ষের মধ্যে অঙ্কুরিত হতে পারে। ক্যালিক্স খোলা, অবিরাম, সম্পূর্ণ, 5 থেকে 7টি গোলাকার পাঁজর, প্রান্তিকভাবে দাঁতযুক্ত এবং কিছু গৌণ পাঁজর দ্বারা গঠিত। করোলা ছোট, মাত্র 1 সেমি, প্রায় 5 বা 7টি পাপড়ি। এটি সাদা, যখন অ্যান্থারগুলি সাধারণত বেগুনি হয়।

মরিচের ফুল মে থেকে আগস্টের মধ্যে ঘটে এবং ফল ধরা হয় জুলাই থেকে নভেম্বরের মধ্যে। এটি একটি স্ব-পরাগায়নকারী প্রজাতি। সবুজ বেল মরিচ পাকার সাথে সাথে রঙ পরিবর্তন করে, "রঙ" কমলা, হলুদ এবং লাল হয়। এই পর্যায়ে, এর মিষ্টতা বা মসলা বাড়বে, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সেইসাথে এর ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন সামগ্রীর উপর নির্ভর করে।

বেল মরিচ একটি ফল বা সবজি? বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ

বোটানিকাল শ্রেণীবিন্যাস থেকে মরিচের দিকে তাকালে, আমরা বুঝতে পারি যে একটি ফল বা সবজি কী তা নির্ধারণ করতে, আমাদের অবশ্যই উদ্ভিদের গঠন, সংগঠন এবং কার্যকারিতার দিকগুলি বিবেচনা করতে হবে। তাই, ফলকে ফলের মধ্যে উৎপন্ন সমস্ত পদার্থ বলে মনে করা হয় এবং উদ্ভিদ বা ফুলের ডিম্বাশয়ে বিকশিত হয়।

বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি ফল কমপক্ষে একটি বীজ নিয়ে গঠিত যা একটি ফুলে পরিণত হতে পারে। যখন বেল মরিচের কথা আসে, তখন এগুলিকে ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ এতে একগুচ্ছ ক্ষুদ্র বীজ থাকে যা সময়ের সাথে সাথে ফুলে ওঠে।

অন্যদিকে, শাকসবজির একটি সুস্পষ্ট সংজ্ঞা নেই, তবে এটি অধিক পরিচিত উপাদান যা সম্পূর্ণ খাওয়া যেতে পারে: শরীর, পাতা, ডালপালা এবং অন্যান্য। আমরা যদি উদ্ভিদবিদ হিসাবে চিন্তা করি, মরিচকে একটি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

বেল মরিচ একটি ফল বা সবজি? রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ

যখন আমরা এটিকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে দেখি, পুষ্টিবিদ, শেফ এবং এমনকি আমাদের দাদিদের দৃষ্টিকোণ থেকে, আমরা ফল এবং শাকসবজিকে মনে করি সামান্য ভিন্ন কারণ তারা তাদের আকৃতির উপর ভিত্তি করে এবং তাদের গন্ধ প্রোফাইল দ্বারা নিয়ন্ত্রিত।

যখন রান্না করা হয়, তখন শাকসবজির সাধারণত শক্ত টেক্সচার এবং মৃদু গন্ধ থাকে এবং অবশ্যই স্যুপ, স্টির-ফ্রাই বা স্ট্যুতে স্বাদ বের করার জন্য রান্না করা উচিত। অন্যদিকে, ফলগুলির গঠন নরম কিন্তু বেশি অম্লীয় বা মিষ্টি, তাই এগুলি মিষ্টি, জ্যাম বা কাঁচাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মরিচগুলি এমন একটি বিকল্পে আসে যা সতেজ এবং কুঁচকানো হতে পারে, তাই সেগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। তবুও, এটি দিয়ে আপনি বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে পারেন, এত বেশি যে তারা স্বাদ প্রেমীদের জন্য অপরিহার্য, তাদের সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে।

একটি মরিচ একটি ফল বা একটি সবজি কিনা তা বিচার করার সময় বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ রয়েছে। অবশেষে, দুটি দৃষ্টিভঙ্গি বোঝার পরে আমরা কীভাবে মরিচকে শ্রেণিবদ্ধ করব? যদিও উভয় সংজ্ঞাই সূক্ষ্ম, এটি ভাল যে আমরা একটু গভীরভাবে খনন করি। একদিকে, বোটানিকাল শ্রেণীবিন্যাস নির্ধারণ করে যেখানে মরিচের বিভিন্ন জাতের উপর ভিত্তি করে মরিচ জন্মানো হয়, সেইসাথে একই ধরনের চাষ এবং ফসল কাটার বিষয়ে জ্ঞান।

সাধারণ জনগণের জন্য, রন্ধনসম্পর্কীয় সংজ্ঞা একটু বেশি সম্পূর্ণ হতে পারে কারণ, পুষ্টিবিদ এবং শেফরা উল্লেখ করেছেন, উদ্ভিদবিদ্যায় একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত খাবারে পুষ্টির ক্ষেত্রে একই উপাদান থাকা আবশ্যক নয়. তরমুজ পরিবারের মত, কুমড়া, তরমুজ, ইত্যাদি দ্বারা পরিপূরক, কিন্তু তাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে।

মরিচ হল ফল এবং সবজি

সব মিলিয়ে বেল মরিচকে সহজেই দুই ভাগে ভাগ করা যায়। আমরা এই উপসংহারে আসা কারণ তারা প্রায়ই সবজি হিসাবে খাবারের অনেক ধরনের পাওয়া যায়, কিন্তু এটি একটি ফল হিসাবে খুব বহুমুখী কারণ আমরা এটি কাঁচা খেতে পারি এবং এতে বীজও রয়েছে।

যাইহোক, এটি উল্লেখ করার মতো যে এটি এই খাবারের চারপাশে বিতর্ক সৃষ্টি করবে না, বেল মরিচ এখনও সুস্বাদু! আমরা সবাই একমত হতে পারি যে তারা একটি বহুমুখী খাবার এবং তাদের পরিবার বিভিন্ন উপাদানের পরিপূরক যা আমরা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারি। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গোলমরিচ একটি ফল, সবজি হতে পারে যে দৃষ্টিকোণ থেকে এটি বিশ্লেষণ করা হয় তার উপর নির্ভর করে।

আমি আশা করি যে এই তথ্যের মাধ্যমে আপনি মরিচ একটি ফল বা একটি সবজি সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন।