চারপাশে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত, ব্রাসেলস স্প্রাউট তারা হ'ল সবচেয়ে মারাত্মক ক্রুশারদের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি সবজি এবং পুষ্টিকর যা আপনি স্বাদ নিতে পারেন।
এই ছোট এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাঁধাকপিগুলি এমন এক দিক বা উপাদান হিসাবে একাধিক রেসিপিগুলির অংশ যা কোনও খাবারকে অনন্য করে তোলে।
Propiedades
এই খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি সমস্ত coverেকে রাখে ক্রুশারদের দ্বারা প্রদত্ত পুষ্টিকর বেনিফিটজীবের ডায়েটরি ব্যালেন্সে।
তারা মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং তারা কয়েকটি ক্যালোরি সরবরাহ করে। এইসব শরীরের অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করার আগ্রহ নিয়ে ডায়েটের জন্য তাদের আদর্শ করে তোলে। এছাড়াও, এবং এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, এর অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্যগুলি স্বীকৃত।
ব্রাসেলস স্প্রাউটসের উত্স
যেমন এর নাম থেকে বোঝা যায়, ব্রাসেলস স্প্রাউটসের উৎপত্তি বেলজিয়াম থেকে। নেদারল্যান্ডস এবং ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে এর ব্যবহার খুব জনপ্রিয়, যদিও খাদ্যতালিকায় এটির প্রবেশাধিকার এতটা চিত্তাকর্ষক নয় যে খাদ্য হওয়া সত্ত্বেও অনেক উপকার করে।
এমন অধ্যয়ন রয়েছে যেগুলি বিবেচনা করে যে রোমান যুগে ইতিমধ্যে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির আরও আদিম ধরণের ফসল ছিল। যাইহোক, উদ্ভিজ্জ হিসাবে এটি আজ জানা XNUMX তম শতাব্দীর। এটি উনিশ শতকের আগ পর্যন্ত নয় যে ব্রাসেলস স্প্রুটটি হয়ে উঠতে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠবে অতিমাত্রায় খাওয়া খাবারউভয়ই বেলজিয়ান এবং নেদারল্যান্ডসের বাসিন্দাদের দ্বারা।
এই সবজি চাষ এবং উত্পাদন শীতল আবহাওয়া খুব ভাল সহ্য করে, এইভাবে হয়ে ওঠে শীত মৌসুমে অনেক সাধারণ খাবারের উপাদান। ব্রাসেলস স্প্রাউটসের নাম দিয়েছিলেন চার্লস লিনিয়াস, একজন গুরুত্বপূর্ণ সুইডিশ প্রকৃতিবিদ, বিজ্ঞানী এবং উদ্ভিদবিজ্ঞানী।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ব্রাসেলস স্প্রাউট নামেও পরিচিত, এই খাবারের বিবরণ 1821 সালের সাথে রয়েছে they তারা যে সাধারণ নাম দিয়ে পরিচিত ছিল তা ছিল ব্রাসেলস স্প্রাউট.
অবশ্যই, ব্রাসেলস নামটি বেলজিয়ামের রাজধানী বোঝায় যেখানে এর চাষ এবং খরচ বেশ বিস্তৃত।
বৈশিষ্ট্য
ব্রাসেলস স্প্রাউট মূলত উদ্ভিদের কান্ডে প্রদর্শিত মুকুলগুলি এবং তাদের সংগ্রহের জন্য আপনার অবশ্যই সবুজ রঙ এবং দৃ text় টেক্সচারের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। এগুলি লাল এবং / বা বেগুনি জাতগুলিতেও বিদ্যমান।
তেতো ব্যাকগ্রাউন্ড সহ তাদের মিষ্টি স্বাদ আছে। কেন্দ্রীয় অংশে এগুলি হালকা হলুদ বর্ণের।
গাছটির একটি কান্ড থাকে যা এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছে এবং এটি পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত। পাতার অক্ষগুলিতে বাঁধাকপিগুলি গঠিত হয়, অর্থাৎ অ্যাক্সিলারি কুঁড়িগুলিতে। ফুল বৃদ্ধির দ্বিতীয় বছরের সময় উপস্থিত হয় গাছের এবং হলুদ হয়।
এটিতে একটি স্টেম রয়েছে যা 0,5 থেকে 2 মিটার পর্যন্ত হয় ডগায় তাদের পাতা, ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার গোলাপ রয়েছে। বাঁধাকপিগুলি ব্যাসে দুই থেকে চার সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে। একটি একক উদ্ভিদ ফসল প্রতি 32 টি বাঁধাকপি উত্পাদন করতে পারে, এটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ being প্রথম বছরে বাঁধাকপিগুলি অ্যাক্সিলারি কুঁড়িগুলিতে গঠিত হয় এবং দ্বিতীয় বছরের মধ্যে এটি ফুল ফোটে।
ব্রুসিল স্প্রাউটগুলি ব্রোকলির মতো ক্রুসিফেরাস পরিবারে এবং ফুলকপি। এই পরিবারের খাবার আছে চমৎকার পুষ্টিকর এবং medicষধি বৈশিষ্ট্য। তাদের পুষ্টির স্তর একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং তারা ডায়েটে প্রয়োজনীয় essential
একশো গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউটে 90 গ্রাম জল রয়েছে, এমন কিছু যা তাদের বেশ মূত্রবর্ধক করে তোলে। এছাড়াও, এগুলিতে শর্করা, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, 1,5% স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার থাকে। যে কারণে তারা অত্যন্ত হজম হয়। প্রতি 100 গ্রাম 45 ক্যালরি সরবরাহ করে।
তাদের পুষ্টির মানের মধ্যে এগুলিতে ভিটামিন সি, ই, বি 1, বি 2, বি 3 এবং বি 6 রয়েছে। যথা, নিয়াসিন, পাইরিডক্সিন, থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড এবং ক্যারোটিনেস এবং খনিজগুলির মধ্যে এটিতে রয়েছে ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম। এটিতে গ্লুকোসিলোনেটস রয়েছে যা সালফার যৌগিক।
সুবিধা
ব্রাসেলস স্প্রাউটের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য তাদের সেবনকে অত্যন্ত উপকারী করে তোলে। এর ভিটামিন সি এবং আয়রনের পরিমাণের কারণে আয়রন ঘাটতি রক্তাল্পতা রোধ করে এবং উন্নতি করে। অদ্রবণীয় ফাইবার তৃপ্তির অনুভূতি সরবরাহ করে, হজমকে উত্সাহ দেয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে।
ইমিউন সিস্টেমটি ভাল অবস্থায় রাখতে এটি একটি আদর্শ খাদ্য। ক্রুশিয়োরিয়াস পরিবারের অন্যান্য খাবারের মতো, অবক্ষয়জনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে ক্যান্সার এবং বিশেষত স্তন, ডিম্বাশয়ের, মূত্রাশয়, পেট এবং কোলন ক্যান্সারের মতো। ব্রাসেলস স্প্রাউটসের রচনা শরীর থেকে বিষ এবং বর্জ্য অপসারণে সহায়তা করে.
এর আয়োডিন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি থাইরয়েড গ্রন্থিটি সঠিকভাবে পরিচালনার জন্য সুপারিশ করা হয়। সাধারণভাবে বাঁধাকপি শারীরিক এবং মানসিক অবসাদ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য দুর্দান্ত অনিদ্রায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মধ্যে খুব দরকারী।
বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টি স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অবদান রাখে। বাঁধাকপিগুলিতে সমস্ত যৌগিকগুলি অনিবার্য লাল, সাদা রক্তকণিকা, হাড় এবং কোলাজেন গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণ.
গর্ভাবস্থার পর্যায়ে শিশু এবং মহিলাদের মতো জীবের বিকাশের জন্য এর ব্যবহার অপরিহার্য। যে মৌসুমে এটি কাটা হয় এবং বাঁধাকপিগুলির ক্ষেত্রে খাবার গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এগুলি হ'ল শীতকালীন খাদ্য, ক্ষত বা পরজীবী ব্যতীত তাদের তাজা চয়ন করতে সক্ষম হওয়া।
বাঁধাকপিগুলিতে থাকা পুষ্টিগুলি এই কারণে রান্নার সময় অদৃশ্য হয়ে যায় শেষ মুহূর্তে রান্না করা উচিত বাইরের সবুজ পাতা মুছে না ফেলে এবং ভিজিয়ে না ধুয়ে ফেলুন। তাদের রান্না করা খাওয়া উচিত এবং সপ্তাহে দু'বার তিনবার খাবারের মধ্যে ক্রুশফুলার অন্তর্ভুক্ত করা আদর্শ।
চাষাবাদ এবং যত্ন
ব্রাসেলস স্প্রাউট চাষের সময়, আপনি একটি সংকর বিভিন্ন পছন্দ করা উচিত যেহেতু এর উত্পাদন বৃহত্তর এবং নিয়মিত, শহুরে উদ্যানগুলিতে অন্যান্য ক্রুশাইফারের মতো সমস্যা ছাড়াই চাষাবাদ করতে সক্ষম।
একক গাছ খুব উত্পাদনশীল হওয়ায় ফসল বেশ গ্রহণযোগ্য। উদ্ভিদ তুলনামূলকভাবে সমৃদ্ধ মাটির সাথে খাপ খায় গাছপালা যে শীত খুব ভাল প্রতিরোধ করে। আপনি যদি বীজ রোপণ করতে যাচ্ছেন তবে মার্চ থেকে মে মাসে এটি করা আদর্শ the প্রথমে বীজতলাটি চতুর্থ বা ষষ্ঠ সপ্তাহে তৈরি করা হয় যখন তারা দশ সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা হয় তবে তাদের প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির যত্নের জন্য সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলি কি তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ important পোমা লিঙ্গাম টড, বাঁধাকপি স্পট ভাইরাস, শালগম মোজাইক ভাইরাসইত্যাদি এগুলি স্বল্প তাপমাত্রা, বোরনের অভাব বা ফলগুলিকে বেশি ছাপিয়ে দেওয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হতে পারে। এগুলি স্টেম ফোলা, রুবরি ব্যাগ এবং আলগাভাবে প্যাক করা শাঁস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি নিখুঁত খাবার, শহুরে উদ্যানগুলিতে এর চাষাবাদ খুব কার্যকর এমনকি যদি আপনার অনেক জায়গা না থাকে।
ডায়েটে ক্রুশিফারদের অন্তর্ভুক্তি কার্যত অপরিহার্য এবং রান্নাঘরের উপাদানগুলির অংশ হিসাবে এর বহুমুখিতা এবং গন্ধটি বহুমুখী এবং চমৎকার গন্ধযুক্ত।
এসব কারণে, এর ব্যবহার খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে বিভিন্ন ইউরোপীয় দেশ এবং আমেরিকার কিছু অংশে।