রসুন রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের খাবারে তীব্র স্বাদ যোগ করার ক্ষমতার জন্য মূল্যবান। রসুনের একটি সুস্বাদু তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং বিস্ময়কর সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি বৃদ্ধি করাও খুব সহজ। শীতের স্টোরেজের জন্য আপনার নিজস্ব বাল্ব সরবরাহ করাও দুর্দান্ত। একটি প্রশ্ন যা খুব সাধারণ থেকে উঠে আসে কখন রসুন কাটা হয়.
এই কারণে, আমরা এই নিবন্ধটি আপনাকে উত্সর্গ করতে যাচ্ছি যে কখন রসুন সংগ্রহ করা হয়, এর বৈশিষ্ট্য এবং চাষ।
কখন রসুন কাটা হয়?
যেহেতু এগুলি ভূগর্ভস্থ বাল্ব, তাই রসুন সংগ্রহ করার সময় কিছু বোধগম্য বিভ্রান্তি থাকতে পারে। তারা কখন নিখুঁত পরিপক্কতায় পৌঁছেছে তা বলার অপেক্ষা রাখে না। যদি খুব তাড়াতাড়ি খনন করা হয় তবে বাল্বগুলি ছোট হবে, একটি দাঁতের চেয়ে সবে বড়।. কিন্তু বেশিক্ষণ অপেক্ষা করলে বাল্ব মাটিতে ভেঙ্গে যেতে পারে। তাহলে আপনি কিভাবে বুঝবেন যখন আপনার রসুন কাটার জন্য প্রস্তুত?
উত্তর পত্রক আছে. সর্বোত্তম সময়ে আপনার রসুনের ফসল কাটার জন্য, আপনাকে অবশ্যই পাতাগুলি পড়তে বিশেষজ্ঞ হতে হবে, কারণ বাদামী এবং সবুজ পাতার সঠিক অনুপাত হল পাকা বাল্বগুলি কখন বাছাই করা হবে তা অনুমান করার সর্বোত্তম উপায়।
রসুন উষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণত গ্রীষ্মের শুরুতে কাটা হয়, অঞ্চল এবং বিভিন্ন চাষের উপর নির্ভর করে। তবুও, হালকা শীতের অঞ্চলে, বসন্তের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটা শুরু হতে পারে। ক্যালেন্ডার সাধারণ নির্দেশিকা দেয়, তবে পরিপক্কতা অবস্থান এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর বেশি নির্ভরশীল।
বসন্তের কুঁড়ি চেহারা এবং গ্রীষ্মের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রার তারতম্য রসুন পাকাতে ভূমিকা রাখে এবং ফসল কাটার সময় প্রতি বছর এক থেকে দুই সপ্তাহের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। এছাড়াও, রোপণ করা বিভিন্ন প্রকার ফসল কাটার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে, কারণ কিছু জাত অন্যদের তুলনায় পরিপক্ক হতে বেশি সময় নেয়।
কীভাবে পাতার অবস্থা ব্যাখ্যা করতে শিখবেন
কখন রসুন কাটতে হবে তা জানা যতটা সহজ পাতা মরতে দেখুন, প্রথমে হলুদ এবং তারপর হালকা বাদামী। শুঁটি অপসারণের পরে তিন থেকে চার সপ্তাহ অপেক্ষা করা বাঞ্ছনীয়, বাদামী এবং সবুজ পাতাগুলি আধা এবং অর্ধেক বা দুই-তৃতীয়াংশ থেকে এক-তৃতীয়াংশ অনুপাতে। তবে পাতার দুই-তৃতীয়াংশের বেশি হলুদ এবং বাদামী হতে দেবেন না। এর কারণ হল প্রতিটি পাতা বাল্বের চারপাশে কাগজের একটি স্তরের সম্ভাব্য স্তর।
শুধুমাত্র যখন টিউনিক অক্ষত থাকে তখনই গন্ধ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, তারা কীটপতঙ্গ এবং রোগ প্রতিরোধ করে, আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং তাদের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে বাল্বের স্টোরেজ ক্ষমতা উন্নত করে। যাইহোক, পাতাগুলি যেমন অন্ধকার হয়ে যায় এবং মরে যায়, তেমনি সংশ্লিষ্ট কাগজের স্তরগুলিও করে।
যদি সমস্ত পাতা মরে যায় তবে টিউনিকটি পাতলা এবং ছিদ্রযুক্ত হবে। এটি দাঁতগুলিকে বিভক্ত করতে পারে, তাদের আর্দ্রতা হ্রাস, কীটপতঙ্গ এবং একটি সংক্ষিপ্ত জীবনকালের মুখোমুখি হতে পারে।. পাতা ঝরে গেলে এবং পাতার অর্ধেক থেকে তিন-চতুর্থাংশ হলুদ হয়ে গেলে রসুন উত্তোলন করা হয়। কিন্তু আবার, বুদ্ধিমান চাষী সব পাতা মরার আগেই শুরু করে।
কিভাবে রসুন কাটা যায়
বেশিরভাগ ফসল পরিপক্ক না হওয়া পর্যন্ত বা নীচের পাতাগুলি অর্ধেক বাদামী হয়ে যাওয়া এবং নরম ঘাড় পড়ে না যাওয়া পর্যন্ত গাছগুলিতে গভীরভাবে এবং সমানভাবে জল দিন।
যখন গাছটি সবুজ এবং বাদামী পাতার সঠিক সংমিশ্রণের কাছে আসে, বাল্বগুলি টানার আগে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য জল দেওয়া বন্ধ করুন. এটি মাটিতে নিরাময় প্রক্রিয়া শুরু করে, যা পচা প্রতিরোধে সহায়তা করে। এছাড়াও, মাটি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হলে ভারী এবং ভেজা থাকার চেয়ে বাল্বগুলি উত্তোলন করা সহজ।
এগুলিকে উপরে তুলতে, শিকড়ের চারপাশে এবং নীচের মাটি আলগা করতে বাগানের কাঁটা বা হাতের ট্রোয়েল ব্যবহার করুন। বাল্ব বা টিউনিকের ক্ষতি না করার জন্য সতর্ক থাকুন। যেকোনো খাঁজ বা কাটা ফসলের দীর্ঘায়ুকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
মাটি আলগা করার পরে, প্রতিটি গাছকে বাল্বের কাছে আলতো করে ধরে রাখুন এবং সাবধানে মাটি থেকে তুলে নিন। বাল্ব শক্ত হলে, পাতার উপর খুব শক্ত টানা এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, বাল্বের গোড়ার নীচে আপনার আঙ্গুলগুলি চালান এবং শিকড়গুলি আলগা করার জন্য শক্তভাবে তবে সাবধানে তুলুন।
আলতো করে মাটি সরান, কিন্তু কাগজের পোশাক অক্ষত রেখে দিন। উপরের কোটের সাথে লেগে থাকা ময়লা শুকিয়ে যাবে এবং নিরাময়ের পরে সহজেই সরানো হবে। নিরাময় এবং সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য বাল্বের গোড়ার কাছে শিকড়গুলি ছাঁটাই করুন।
বাল্ব ধুবেন না। এটি পশমের মধ্যে আর্দ্রতা আটকাতে পারে, যা ছত্রাকের সংক্রমণ বা ক্ষয় হতে পারে। একবার নিরাময় হয়ে গেলে, রান্নার জন্য ছোটগুলি ব্যবহার করুন, তবে ভবিষ্যতের রসুন রোপণের জন্য বড় এবং ভালগুলি সংরক্ষণ করুন।
নিরাময় এবং স্টোরেজ
ফসল কাটার পর, রসুন সংরক্ষণ করার আগে কিছু সময়ের জন্য নিরাময় করা প্রয়োজন. সল্টিং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে এবং স্বাদগুলিকে স্থিতিশীল এবং পরিপক্ক করতে সহায়তা করে।
কেউ কেউ সাত মাস পর্যন্ত রাখতে পারে যদি হিমাঙ্কের কয়েক ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। তবে এটির জন্য একটি স্বাভাবিকভাবে শীতল জায়গা প্রয়োজন, একটি গরম না করা গ্যারেজ বা শেডে, একটি রেফ্রিজারেটর নয় কারণ এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য খুব আর্দ্র।
তাজা ফসল কাটা বাল্ব অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু তাদের গন্ধ এবং স্বাদ শক্তিশালী হতে পারে।. নিরাময় একটি প্রক্রিয়া যা ফসল কাটার পরপরই ঘটে। লক্ষ্য তার জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করা হয়। এই সময়ের মধ্যে স্বাদ উন্নত হবে, মিশ্রিত হবে এবং নরম হবে।
রসুন আচার করার জন্য, এটি একটি ট্রে বা জালের উপর রাখুন, পাতা, শিকড় এবং কান্ড অক্ষত রেখে যাতে তারা শুকানোর বাল্বে তাদের শক্তিকে কেন্দ্রীভূত করতে পারে। ট্রেটিকে একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় রাখুন, সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে এবং ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ।
গাছের টিস্যুতে উপস্থিত আর্দ্রতার পরিমাণের উপর নির্ভর করে তিন থেকে ছয় সপ্তাহের জন্য দিনে একবার বাল্বগুলি ঘোরান। সমস্ত সবুজ পাতা সম্পূর্ণ বাদামী হয়ে গেলে এবং স্টেমটি আর স্থিতিস্থাপক না হলে, বাল্বটিকে নিরাময় করা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।
তাদের নিরাময়ের আরেকটি উপায় হল তাদের একটি হ্যাঙ্গার বা দড়িতে ঝুলিয়ে রাখা, আপনি বেশ কয়েকটি বাল্ব দিয়ে তোড়া বা বিনুনি তৈরি করতে পারেন এবং সেগুলিকে একসাথে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, তবে সতর্ক থাকুন যেখানে তারা স্পর্শ করে যাতে ছত্রাক তৈরি না হয়।
আমি আশা করি যে এই তথ্যের সাহায্যে আপনি রসুন কখন স্বীকৃত হয় এবং কীভাবে এটি বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন।