বৈজ্ঞানিক নাম হিসাবে যে পালং শাক আছে স্পিনেসিয়া ওলেরেসা, এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা সারা বছর ধরে চাষ করা হয়, যা অমরান্থেসি পরিবারের পাশাপাশি চেনোপোডিয়াসিয়ে সাবফ্যামিলির অন্তর্ভুক্ত, সাধারণত এই গাছ ভোজ্য পাতাগুলির কারণে এটি শাক হিসাবে বেড়েছেএগুলি বড় এবং বেশ গা fair় সবুজ রঙও থাকে।
যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এই গাছটি সারা বছর ধরে জন্মে এবং আমরা এটি তাজা খেতে পারি, আমরা এটি রান্না করতে পারি বা এটি ভাজতে পারি। আজ হ'ল এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা আমরা প্রায়শই খুঁজে পাই।
বৈশিষ্ট্য
পালং শাক অন্যতম ভেষজ উদ্ভিদ যার বার্ষিক হওয়ার ক্ষমতা রয়েছে এবং এর কয়েকটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।
তাদের প্রায় এক মিটার উচ্চতার পরিমাপে পৌঁছানোর সম্ভাবনা রয়েছে, এই গাছের ডালগুলি খুব সহজ এবং কয়েকটি শাখা রয়েছে। পালংশাক পাতা সাধারণত বেশ মাংসল থাকে যার একটি থাকে প্রসারিত ফর্ম এবং অন্যদিকে, এর একটি মূল রয়েছে যেটি পাইভটিং করছে, ঠিক যেমন এটির কয়েকটি অল্পবিস্তর রয়েছে এবং এটি অতিপরিচয়ের।
প্রথম পর্যায়ে থাকায় এটি করার ক্ষমতা রয়েছে গোলাপে গোষ্ঠীযুক্ত পাতাগুলি বিকাশ করুন।
দ্বিতীয় পর্যায়ে থাকায় এটি একটি উদ্ভিদ যা ফুলের কান্ডকে বিকশিত করে প্রায় 80 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানোর সম্ভাবনা রয়েছে। এ থেকে কিছু ফুল উত্থিত হয় যা সবুজ বর্ণ এবং পালং শাকের হয়, কারণ এটি একটি উদ্ভিদ যা বৈচিত্র্যময় ধরণের একটি ফুল রয়েছে যা পুরুষের পাশাপাশি স্ত্রীও রয়েছে, যা নতুন সংকর প্রজাতিগুলি অর্জন করা আরও সহজ করে তুলেছে একটি ভাল স্বাদ, অন্য টেক্সচার, অন্য রঙ এবং এমনকি একটি বিশাল সংখ্যক জলবায়ুর প্রতিরোধের।
Propiedades
আমরা যে প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে পেতে পারি তার মধ্যে একটি হ'ল এটিও হতে পারে বিটা ক্যারোটিন বিপুল পরিমাণে যা গাজরের তুলনায় অনেক বেশি, এই কারণেই আমরা যদি পালং শাক গ্রহণ করি তবে এটি ক্যান্সারের কোষগুলির বিকাশের সম্ভাবনা প্রতিরোধ করতে পারে।
বিটা ক্যারোটিন সবজিগুলিতে রঙ্গকগুলি পাওয়া যায় এটি, যকৃতে এটি যে ক্রিয়াটি পূরণ করে, তার ফলে তারা ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত হচ্ছে, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রদত্ত প্রতিটি উপকারের সাথে রয়েছে।
পালংশাক ক আলফা লাইপাইক অ্যাসিড উচ্চ কন্টেন্টযা একটি শক্তিশালী প্রভাব সহ একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং এটি আমাদের দেহের কোষগুলিকে অকালীন বার্ধক্যের মধ্য দিয়ে রোধ করার ক্ষমতা রাখে।
আমরা লুটেইন পাশাপাশি জেএক্সানথিনকে দুটি ফ্লেভোনয়েড হিসাবে জানি যা पालकের উপাদানগুলির মধ্যে উপস্থিত থাকে এবং যা অ্যাকুলার বার্ধক্যজনিত প্রতিরোধের ক্ষমতা রাখার ক্ষেত্রে যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করার জন্য দায়বদ্ধ, যার অর্থ এটি হ'ল এটি হ'ল বয়সের কারণে দৃষ্টিশক্তি হ্রাস.
এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে flavonoids ছানি থেকে বিকাশ প্রতিরোধ করতে পারে যারা উন্নত বয়সের তাদের মধ্যে।
ভিটামিন কে এর উপাদানগুলি এই উদ্ভিজ্জ রয়েছে এবং এটি হ'ল দুর্দান্ত মানের আরও একটি বৈশিষ্ট্য উপস্থাপন করে ভিটামিন কে খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে আমরা সঠিক রক্ত জমাট নিশ্চিত করতে পারি। একইভাবে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বিষয়বস্তু রক্তের বৃহত্তর তরলতার জন্য অনেকগুলি উপকারিতা রয়েছে, পাশাপাশি অ্যারিরোসিসেরোসিসের কারণ হতে পারে এমন হুমকির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম হতে দুর্দান্ত সহায়তা করে।
আমরা যদি সালাদ প্রস্তুত করি বা আমরা এটি রান্না করতে পারি তবে আমরা পালং শাক কাঁচা খেতে পারি। সর্বাধিক ভাল জিনিস पालक হতে পারে কাঁচা গ্রাস যদি আমরা একটি ডায়েট প্রস্তাব করি যা ওজন হ্রাস করতে পারে।
পুষ্টির বৈশিষ্ট্য
বেশিরভাগ পালংশাক জল গঠিত হয়, যা 90% এর শতাংশ ছাড়িয়ে যায়, যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি চর্বিগুলিরও মোটামুটি কম শতাংশ রয়েছে, এই কারণেই তারা খাদ্য হিসাবে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা এতটাই সুপারিশ করেন যা আমরা চাইলে আমাদের ডায়েটের অংশ হতে পারে নিয়ন্ত্রণ বা সামান্য ওজন হ্রাস।
পালঙ্কে যে ভিটামিনগুলির গ্রুপ রয়েছে সেগুলি হ'ল E, A, C এবং ভিটামিন বি, যা সরবরাহ করে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়া, দৃষ্টি নিয়ন্ত্রণ করে যাতে চোখের সমস্যায় ভোগা লোকদের মধ্যে এটি ভাল অবস্থানে থাকে, এটি ত্বক, চুল, হাড়, মিউকাস মেমব্রেন এবং সাধারণভাবে প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্যও ভাল, এটি সবচেয়ে উপযুক্ত খাবার হওয়ায় হৃদয়কে প্রভাবিত করে এমন রোগগুলি প্রতিরোধ করতে সক্ষম, পাশাপাশি ক্যান্সারের মতো অবনতিজনিত রোগগুলিও প্রতিরোধ করতে সক্ষম।
কোলাজেন গঠনে যেমন হস্তক্ষেপ করার ক্ষমতা রয়েছে তেমনি লোহিত রক্তকণিকা ছাড়াও, পালংশাক এমন একটি খাদ্য যা রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত চিকিত্সা হতে পারেতেমনি, এটি সাদা রক্তকণিকা গঠনের প্রক্রিয়া, খাদ্যে পাওয়া আয়রন শোষণে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধেও হস্তক্ষেপ করে। ফসফেটের উচ্চ সামগ্রীতে এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি একটি আদর্শ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে, কারণ এটি ভ্রূণের ক্ষতিকারক ঘটনাগুলি ঘটতে বাধা দিতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
রান্নাঘরে, সাধারণত, পালং সাধারণত স্টিমযুক্ত প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু এইভাবে এটি তাদের পুষ্টির একটি বড় পরিমাণ ধরে রাখতে পারে canআমরা যদি এর কমপক্ষে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করে ফেলি, চুলায় বা অন্য কোনও উপায়ে রান্না করার জন্য রান্না করি তবে আমরা এর সুবিধাগুলিও নিতে পারি।
একটি হিসাবে স্টার্টার ডিশ আমরা এটি একটি সামান্য রসুন, পেঁয়াজ এবং একটি কালো কালো পুডিং দিয়ে কষিয়ে একত্রিত করতে পারি।
একইভাবে আমরা এগুলিকে বাদ দিয়ে ওমেলেট, স্টুতে, কিছু ক্রিম বা পুরিতেও যুক্ত করতে পারি এই মাছের থালা - বাসনগুলিতে একটি উপাদান হতে উদাহরণস্বরূপ টুনা কেক বা কড কেক মধ্যে।
যত্ন
পালং এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ এটি বসন্তে বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ঠান্ডা সম্পর্কে মোটামুটি উচ্চ সংবেদনশীলতা রয়েছে, তাই তাদের বপন করার আগে এটি সম্ভব যে এটি গ্রীনহাউসগুলিতে ব্যবহৃত একটি স্বচ্ছ প্লাস্টিকের সাহায্যে সুরক্ষিত না হওয়া বা টিকবে না বা আমরা আমাদের বাড়ির অভ্যন্তরে একটি ঘরে রাখতে পারি যা পর্যাপ্ত আলো আছে
এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা খুব বেশি দাবি করে না, আমরা এমন একটি স্তর ব্যবহার করতে পারি যা কেবল কালো পিট দিয়ে তৈরি অথবা আমরা এটিকে 20 বা 30% পেরিল্লার সাথেও মিশ্রিত করতে পারি, তবে এটি বিবেচনায় নেওয়া কারণ এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অঙ্কুরিত হয় আমাদের প্রতিটি বীজতলার জন্য কেবল তিনটি বীজ রাখতে হয়।
আমাদের রাখতে হবে সরাসরি সূর্যালোক সঙ্গে বীজতলা এবং আমাদের জমিটি কেবলমাত্র জলাবদ্ধ করতে হবে যাতে এটি আর্দ্র হয়, এভাবে পোড়াগুলি এড়ানো যায়। অঙ্কুরগুলি ইতিমধ্যে 10 সেন্টিমিটার উঁচু হয়ে গেলে আমরা সেগুলি বাগানে বা হাঁড়িতে প্রতিস্থাপন করতে পারি।