আমরা উল্লেখ করলে gyromitra esculenta আমরা ঠিক কি সম্পর্কে কথা বলছি তা মনে নাও আসতে পারে। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি আরও কিছুটা জানতে পারবেন, আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে আপনি এটি ভুলে যাবেন না, কারণ এটি সবচেয়ে বিপজ্জনক মাশরুমগুলির মধ্যে একটি যা আমরা খুঁজে পেতে পারি।
কৌতূহলজনকভাবে, এমন কিছু অঞ্চল রয়েছে যেখানে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে শুধুমাত্র যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়। আমরা আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি এটিকে কোনভাবেই গ্রহণ করবেন না এবং এই নিবন্ধটির মাধ্যমে এটি আরও ভালভাবে জানতে পারেন।
উৎপত্তি এবং বাসস্থান যেখানে আমরা জাইরোমিত্র এসকুলেন্টা খুঁজে পেতে পারি
এই কৌতূহলী মাশরুমটি বনেট মাশরুম, মিথ্যা মোরেল বা মিথ্যা মরচেলা নামেও পরিচিত এবং এটি হেলভেলেসি পরিবারের অন্তর্গত, যেখানে আমরা দেখতে পাই genera Helvella, Underwoodia, Wynnela, Rhizina এবং Gyromitra.
এটি উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ এবং বোরিয়াল অঞ্চলের একটি মাশরুম এবং ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকায় তুলনামূলকভাবে সাধারণ। প্রধানত মিশ্র বনাঞ্চলে যেখানে জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ মাটি রয়েছে, এবং তারা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 800 মিটার উপরে অবস্থিত।
এটি একটি saprophytic প্রজাতি, যা অন্যান্য জীব এবং মলমূত্রের মৃতদেহ খায়। এমন একটি বিষয় যা সহজেই তার প্রাকৃতিক আবাসস্থলে প্রবেশ করা যায়, যা মাটি, পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের গোড়ার কাছে যেমন স্প্রুস এবং পাইন।
শারীরিক বৈশিষ্ট্য যা জাইরোমিত্র এস্কুলেন্টাকে সনাক্ত করতে দেয়
অনেক বিষাক্ত মাশরুম দেখতে অন্যান্য জাতের মতো দেখতে যা বিষাক্ত নয় এবং এটি এই মাশরুমগুলি খাওয়ানো মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই ঝুঁকি তৈরি করে। জাইরোমিত্র এসকুলেন্টার ক্ষেত্রে, আমরা ভাগ্যবান যে এটির এমন একটি চেহারা রয়েছে যা এটিকে অপ্রীতিকর করে তোলে। কারণ এটি একটি মস্তিষ্কের সাথে খুব মিল।
সমভ্রেরো
বনেট মাশরুমের ক্যাপটি অনিয়মিত এবং লোবযুক্ত, গভীর ভাঁজ এবং অস্থিরতা সহ। এই কারণেই এটি আমাদের মস্তিষ্কের কথা মনে করিয়ে দেয়।
ফর্ম সম্পর্কে, এটি উত্তল থেকে প্রায় সমতল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। কিন্তু সব ক্ষেত্রেই প্রান্তগুলি ঢেউ খেলানো এবং পাতলা হওয়া সাধারণ।
রঙটি গাঢ় থেকে হালকা বাদামী পর্যন্ত হতে পারে এবং এটিতে কিছু লাল বা কমলা টোন থাকা অস্বাভাবিক নয়।
টুপি পৃষ্ঠ
যেমনটি আমরা বলেছি, এর পৃষ্ঠ কিছু অংশে মস্তিষ্কের মতো, এবং এর টেক্সচার স্পঞ্জি হতে পারে।
বৃন্ত
টুপির তুলনায়, জাইরোমিত্র এসকুলেন্টার কান্ড বেশ ছোট এবং পুরু. এটি একটি অনিয়মিত বেসের মাধ্যমে টুপির সাথে সংযোগ স্থাপন করে এবং ঠালা বা ভরাট হতে পারে।
যদিও এর রঙ টুপির মতোই হতে থাকে, তবে এমন কিছু নমুনা রয়েছে যেখানে আমরা কিছুটা ফ্যাকাশে ট্রাঙ্ক দেখতে পাচ্ছি।
হাইমেনিয়াম
টুপির উপরে এবং নীচে (হাইমেনিয়াম) গভীর folds এবং grooves যে শাখা এবং intertwine প্রদর্শিত. তাদের মধ্যে রয়েছে asci, যা মাশরুমের প্রজনন কাঠামো। তাদের মধ্যে স্পোর উৎপন্ন হয় এবং নির্গত হয়।
স্পোরস
এই মাশরুমের স্পোরগুলি উপবৃত্তাকার থেকে গোলাকার, ফ্যাকাশে রঙের। একটি মাইক্রোস্কোপ অধীনে তাদের পর্যবেক্ষণ যখন আপনি দেখতে পারেন যে তারা সম্পূর্ণ মসৃণ এবং তাদের কোন অলঙ্করণ নেই।
গন্ধ এবং স্বাদ
এই মাশরুমের একটি অদ্ভুত এবং অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। যা কিছু মাটির গন্ধ বা পচনশীলতার কথা মনে করিয়ে দেয়। এর স্বাদ হিসাবে, এটি তিক্ত এবং অপ্রীতিকর হতে পারে।
এর চেহারা, এর গন্ধ এবং এর গন্ধ উভয়ই প্রকৃতির জন্য আমাদের বলার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় যে আমাদের এই মাশরুম খাওয়া উচিত নয়।
Gyromitra esculenta একটি বিষাক্ত মাশরুম
এই মাশরুমে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে মনোমিথাইলহাইড্রাজিন (MMH) এবং অন্যান্য সম্পর্কিত টক্সিন। এগুলি হল উদ্বায়ী এবং অত্যন্ত বিষাক্ত রাসায়নিক যা মাশরুমের রান্না বা হজম প্রক্রিয়ার সময় নির্গত হয়। যদি সেবন করা হয় তবে এটি পেটের সমস্যা থেকে শুরু করে গুরুতর বিষের কারণ হতে পারে যদি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্রহণ করা হয়।
আসলে, যেহেতু রান্নার বাষ্পের সাথে বিষ নির্গত হয়, এটি সেবন না করেও নেশাগ্রস্ত হওয়া সম্ভব।
অন্যদিকে, MMH এর প্রভাবগুলি ক্রমবর্ধমান। অল্প পরিমাণে খাওয়া হলেও, যদি প্রায়ই করা হয়, এর বিষাক্ত প্রভাব ট্রিগার হতে পারে।
এই মাশরুমের সাথে বিষক্রিয়ার সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বিবমিষা।
- বমি।
- পেটে ব্যথা
- ডায়রিয়া।
- Lightheadedness।
- মাথা ব্যাথা।
- ঘামছে
- শ্বাসকষ্ট
- আরও গুরুতর ক্ষেত্রে, কিডনি ব্যর্থতা, খিঁচুনি এবং কোমা হতে পারে।
মাশরুমের বিষক্রিয়া এড়াতে টিপস
মাশরুম একটি উপাদেয় খাবার, তবে এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও খুব বিপজ্জনক হতে পারে। আপনি যদি বন্য মাশরুম খেতে যাচ্ছেন, নিজের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে এই টিপসগুলো মাথায় রাখুন।
মাশরুম সম্পর্কে জানুন
আপনি ভোজ্য মাশরুম জানেন এবং নিশ্চিত করুন আপনি তাদের থেকে ভালভাবে পার্থক্য করতে পারেন যেগুলি নয়। আপনার যদি তাদের সম্পর্কে সন্দেহ থাকে তবে তারা যেখানে আছে সেখানে রেখে যাওয়াই ভাল।
আপনি আমাদের ব্লগে মাশরুম সম্পর্কে আরও জানতে পারেন, তবে এটিতেও বিশেষ বই, কোর্স, এমনকি মোবাইল অ্যাপ্লিকেশন আছে যা আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতি সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে।
দায়িত্বশীল সংগ্রহ করুন
মাশরুম সংগ্রহ করুন শুধুমাত্র মৌসুমে এবং এমন এলাকায় যেখানে এই কার্যকলাপটি করা যেতে পারে। রাস্তার কাছে মাশরুম সংগ্রহ করা থেকে বিরত থাকুন তীব্র যানজট বা দূষিত এলাকা আছে, কারণ তারা দূষিত হতে পারে বা রাসায়নিক বা কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে।
প্রতিটি মাশরুম পরিদর্শন করুন
এমনকি যদি আপনি নিশ্চিত হন যে আপনার হাতে সম্পূর্ণ ভোজ্য মাশরুম আছে, আরএটি ভাল অবস্থায় আছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি সাবধানে পরিদর্শন করুন। এতে পোকামাকড় বা ছাঁচের ক্ষতি হলে তা অবিলম্বে ফেলে দিন।
আপনি যদি আপনার পরিচিত মাশরুমে সন্দেহজনক বৈশিষ্ট্য বা এমন কিছু দেখতে পান যা আপনি সনাক্ত করতে পারবেন না, তবে এটি সেবন না করাই ভাল।
মাশরুম ভালো করে রান্না করুন
মাশরুম খাওয়ার আগে, এগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করুন, কারণ তাপ এতে উপস্থিত বেশিরভাগ টক্সিনকে মেরে ফেলে। কখনোই কাঁচা বা কম সিদ্ধ মাশরুম খাবেন না। কারণ এটি বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
পরিমিত পরিমাণে মাশরুম খান
আপনি যখন একটি নতুন মাশরুম খান, খাওয়ার চেষ্টা করুন প্রথমে একটি ছোট পরিমাণ এবং এটি 24 ঘন্টার জন্য যেতে দিন। যদি আপনার শরীরে কোনো প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া না থাকে, তাহলে আপনি বেশি পরিমাণে খেতে পারেন।
যদি আপনি মাশরুম খাওয়ার পরে বিষক্রিয়ার কোনো লক্ষণ লক্ষ্য করেন, এমনকি যদি আপনি ইতিমধ্যেই খেয়ে থাকেন তবে অবিলম্বে ডাক্তারের কাছে যান এবং চেষ্টা করুন নির্ণয়ের সুবিধার্থে আপনার সাথে প্রশ্নযুক্ত মাশরুমের একটি নমুনা আনুন।
gyromitra esculenta-এর মতো মাশরুমের জাতগুলি খুব আকর্ষণীয় এবং কাছাকাছি পর্যবেক্ষণ করার মতো, তবে সেগুলি না খাওয়াই ভাল।