কুইনোয়া বা কুইনাও এটি পরিচিত হিসাবে পরিচিত, বিশেষত আমাদের মধ্যে যারা একটি বহন করে তাদের জন্য বিদ্যমান একটি সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবার নিরামিষ বা নিরামিষাশী ডায়েট এবং যদিও কুইনো বেশিরভাগ সাধারণ শস্য যেমন ওট, বার্লি বা গমের পরিবারের অংশ নয়, আমরা এটিকে একটি শস্য এবং একটি অন্যতম পুষ্টিকর হিসাবেও বিবেচনা করতে পারি।
চেনোপডিয়াম কুইনোয়া এটি বৈজ্ঞানিক নাম যার সাথে আমরা এই অসাধারণ উদ্ভিদটি জানি এবং এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা দক্ষিণ আমেরিকার নিম্ন অঞ্চল থেকে আসে এবং আমরা প্রাকৃতিকভাবে বলিভিয়ায় এটি প্রাকৃতিকভাবে খুঁজে পেতে পারি, যেখানে এমন এক স্থান যেখানে বিভিন্ন ধরণের জাত রয়েছে।
কুইনোয়া বৈশিষ্ট্য
কুইনোয়া এমন একটি উদ্ভিদ যা কেবল এক মরসুমের জন্যই বেঁচে থাকে, এটির ব্যতীত বেশ প্রশস্ত এবং বৃহত পাতা রয়েছে apart প্রতিটি গাছের দৈর্ঘ্য প্রায় 0.5 থেকে 2 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারেতবে এটিতে বীজ গঠনের আগে ফুল ফোটার উদ্ভটতাও রয়েছে, যেমন এটির ফুলগুলি লাল হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে একটি স্বর থাকে যা কান্ডের শেষে এক ধরণের স্পাইকের গঠন না হওয়া অবধি ভাগ করে নেওয়া হয়। এর কাণ্ডের অনেকগুলি শাখা সহ স্ট্রেট আকার রয়েছে, বীজ যা এই গাছের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ তাদের কারণে উচ্চ পুষ্টিকর উপাদান, খুব ছোট গ্রানুল যা আপনার পুরুত্বের দৈর্ঘ্য ১.৮ থেকে ২.২ মিলিমিটার এবং তাদের রঙ পৃথক হতে পারে, যেহেতু আমরা সেগুলি সাদা, বাদামী, গোলাপী, হলুদ, লাল, কালো এবং ধূসরতে খুঁজে পাই।
কুইনোয়া একটি উদ্ভিদ যে অপেক্ষাকৃত শীতল এমন একটি জলবায়ু থাকা দরকারতবে এটি খুব ঠান্ডা আবহাওয়া সহ্য করতে পারে না, যেহেতু এটি এমন অঞ্চলে বৃদ্ধি করতে পারে না যেখানে তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের থেকে কম বা -1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে থাকে where
উদ্ভিদ যত্ন
এই উদ্ভিদের একটি যখন বাড়ছে তখন আমাদের অবশ্যই এক্ষেত্রে প্রধান উদ্বেগের বিষয়টি বিবেচনা করতে হবে আগাছা, যেহেতু এগুলি সাধারণত কুইনোয়ার সাথে লড়াই করে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি আমাদের উদ্ভিদ যা হেরে যায়।
La কুইনোয়া উদ্ভিদ এটি খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং একবার এটি 30 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে গেলে এটি ব্যবহারিকভাবে স্বাবলম্বী না হওয়া অবধি দ্রুত বাড়তে শুরু করে।
চেনোপোডিয়াম কুইনোয়া বা কুইনোয়া গাছগুলি পাত্রগুলিতে জন্মানোর চেয়ে অনেক বড়, যেহেতু আমরা আগেই বলেছি যে এগুলির প্রতিটি বীজ 2 মিটার লম্বা একটি বিশাল উদ্ভিদে পরিণত হবে। তদ্ব্যতীত, কেবল এক বা দুটি কুইনোয়া উদ্ভিদ জন্মানোর কোনও মানে হয় না, যেহেতু এই ক্ষেত্রে আমরা খুব কম শস্যের ফসল পাবসুতরাং, আরও সঠিক ধারণা পাওয়া যায়, যদি আমরা এই গাছগুলির মধ্যে 10 বা 11 জন্মাতে পারি তবে আমরা প্রায় দেড় কেজি কুইনো দানা সংগ্রহ করতে সক্ষম হব।
একটি কুইনোয়া উদ্ভিদ জন্মানো অনেকের ধারণা হিসাবে এটি খুব কঠিন কাজ নয়আমাদের কেবল একটি বিস্তৃত অঞ্চল প্রয়োজন এবং একই সাথে উদ্ভিদের চাহিদা অনুসারে একটি জলবায়ু প্রয়োজন এবং এটিই, আমরা আমাদের নিজস্ব যত্নের অধীনে জৈব এবং জন্মে কিছু কুইনো বীজ উপভোগ করতে পারি।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
কুইনোয়া বীজ সাধারণত একটি পদার্থ দ্বারা আচ্ছাদিত হয় যা নামে পরিচিত সাপোনিনএটির পরিবর্তে তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং একই সাথে পাখি এবং কীটপতঙ্গ শস্যের ক্ষতি করতে বাধা দেয়।
যদিও সাপোনিন কিছু কীট থেকে শস্য রক্ষা করতে সহায়তা করে তবে কিছু গাছের পোকামাকড়ের ক্ষতির বিরুদ্ধে এই গাছের পাতা খুব দুর্বল হতে পারে ফ্লোয়া বিটলস বা এফিডস। কুইনোয়া উদ্ভিদ পর্যাপ্ত পরিপক্কতায় পৌঁছে গেলে, এই বিরক্তিকর পোকামাকড়গুলি কোনও সমস্যা ছাড়াই যে ক্ষতির সৃষ্টি করে তা প্রতিরোধ করতে পারে, তবে তারা যখন এখনও খুব কম বয়সী হয়, তখন এটি একটি বড় সমস্যা।
যদিও খুব কম অনুপাতে, কিছু ধরণের শুঁয়োপোকা গাছের প্রতি আকৃষ্ট হতে পারেযাইহোক, কেবলমাত্র আমরা এগুলি দেখতে পাওয়ায় তা থেকে মুক্তি পাওয়ার পক্ষে আমাদের পক্ষে যথেষ্ট হবে, সুতরাং কীটপতঙ্গগুলি আমাদের যদি এই গাছটি বাড়াতে চায় তবে আমাদের কোনও সমস্যা দেওয়া উচিত নয়।
Propiedades
কুইনোয়া হ'ল এমন একটি বীজ যার একচেটিয়া বৈশিষ্ট্য রয়েছে যখন আমরা এটি সিরিয়াল হিসাবে গ্রহণ করি, এটি এই কারণেই কুইনোয়া সিউডোসরিয়াল নামেও পরিচিত এবং তেমনি, এই শস্যটি আমাদের তার বেশিরভাগ ক্যালোরি জটিল হাইড্রেট আকারে সরবরাহ করে এবং একই সাথে প্রতি 16 গ্রাম প্রায় 100 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে।
যদি আমরা কুইনোয়াকে সিরিয়ার বিশাল সংখ্যার সাথে তুলনা করি, আমরা এটি দেখতে পারি এটি ফ্যাট এবং প্রোটিনের চেয়ে বেশি, পরে যেগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত, তবুও আমাদের ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 অ্যাসিডের উপস্থিতি হাইলাইট করতে হবে despite
যতটুকু ক্যালোরি এতে অবদান রাখে, কুইনোয়াকে সিরিয়াল থেকে অনেকটা দেখতে বা কিছুটা উচ্চতর দেখায়, যেহেতু এটিতে কম পরিমাণে শর্করা রয়েছে।
একইভাবে, আমাদের অবশ্যই এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর উপর জোর দিতে হবে প্রতি 15 গ্রামে 100 গ্রামে পৌঁছতে পারেএর বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বীজ হিসাবে অদৃশ্য প্রকারের ফাইবার সাধারণত বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
অন্যদিকে, এবং যদি আমরা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে উল্লেখ করি তবে কুইনোয়া শস্যটি এর জন্য দাঁড়ায় পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীএটি পছন্দ করে, এটি বি জটিল ভিটামিনগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিটামিন ই সরবরাহ করে।
কুইনোয়ার উপকার হয়
যেহেতু আমরা কুইনোয়াকে সিরিয়াল হিসাবে ব্যবহার করতে পারি, এটি অন্ত্রের সমস্যায় ভোগা লোকদের ডায়েটে খুব কার্যকর, যেহেতু এই ক্ষেত্রে কুইনোতে আঠা থাকে না। সংযোজন এবং একটি দ্বারা উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং অন্যান্য সিরিয়ালগুলির তুলনায় উচ্চমাত্রায় প্রোটিন গ্রহণ করে, কুইনোতে যথেষ্ট কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বা যারা স্বাস্থ্যকর উপায়ে খাওয়ার সময় ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য এটি আদর্শ খাবার হিসাবে পরিণত হয়।
এর আর একটি উপকারিতা হ'ল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষেত্রে এটি আমাদের অনেক সহায়তা করে, কারণ এর ফাইবার এবং অসম্পৃক্ত লিপিডগুলির জন্য তারা আমাদের দেহের লিপিড প্রোফাইলকে সমর্থন করে। কুইনো কোষ্ঠকাঠিন্য লড়াইয়ে সহায়তা করে এবং একই সাথে এটি নিরামিষাশীদের ডায়েটের জন্য খুব কার্যকর, কারণ এটির পরিমাণ প্রোটিন, পাশাপাশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক লোহার একটি দুর্দান্ত উত্স source