শীটকে বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

El shiitake একটি ছত্রাক যা গ্রুপের অন্তর্গত জাপানি মাশরুম এবং এটি চীন এবং জাপান এবং পাশাপাশি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে বেশ প্রশংসিত। এটির দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একটি ভাল খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে তবে এর মধ্যে রয়েছে medicষধি বৈশিষ্ট্য, যার মধ্যে এর থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলি অনাদিকাল থেকে পরিচিত। এর স্বাদ মাশরুমের চেয়ে বেশ সুস্বাদু এবং বহিরাগত। এই স্বাদ এবং এর medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে এটি একটি মাশরুম তৈরি করে যা বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাশরুমগুলির মধ্যে একটি।

এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে শীটকে সম্পর্কে সমস্ত বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্য এবং কৌতূহল জানাতে চলেছি।

প্রধান বৈশিষ্ট্য

যদিও এটি মূলত শাইতকে মাশরুম হিসাবে পরিচিত, তবে এর বৈজ্ঞানিক নাম লেন্টিনুলা এডোড। এটির একটি টুপি রয়েছে যা বেশিরভাগ অনুলিপিগুলিতে সাধারণত থাকে একটি ব্যাস যা 5 এবং 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে। এই মাশরুমের বেশিরভাগ বিকাশের সময় ক্যাপটি একটি উত্তল আকার ধারণ করে তবে এটি পরিপক্ক পর্যায়ে পৌঁছালে এটি সমতল এবং এমনকি হতাশার দিকে ঝুঁকে পড়ে। এটি ছত্রাকের সম্ভাব্য বয়সের একটি সূচক।

এটি একটি গা brown় বাদামী ছত্রাক রয়েছে যা কিছু নমুনায় বেশ অভিন্ন। টুপিটির প্রান্তে পৌঁছানোর সাথে সাথে কিছু মাশরুমগুলিতে একটি বর্ণহীন কাটিকা আছে বলে বিভিন্ন ব্যক্তির মধ্যে বিভিন্নতা থাকতে পারে। এই অঞ্চলগুলিতে এটি একটি ocher রঙ আছে। শুরুতে টুপি মসৃণ তবে হালকা স্কেল ব্যবহৃত হয়। মার্জিনটি সমস্ত অল্প বয়স্ক নমুনায় অন্তর্ভুক্ত থাকে। এগুলি যৌবনে পৌঁছে যাওয়ার সাথে সাথে দু'জন ব্যয় হয় এবং শেষ পর্যন্ত পুরোপুরি প্রসারিত হতে পারে।

শিতকে পার্থক্য করার জন্য আরেকটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর টুপিটি স্ট্রাইটেড হয় না এবং পর্দার চিহ্ন রয়েছে যা সময়ের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়। এটিতে সাদা রঙের অ্যাডিনেট ল্যামিনি রয়েছে এবং এটি বাদামি বর্ণের হয় এবং এটি বিকাশের সাথে সাথে হলুদ বর্ণগুলি অর্জন করে। এই ব্লেডগুলি একসাথে কাছাকাছি এবং মোটামুটি প্রান্ত রয়েছে।

পা হিসাবে, এটি সংক্ষিপ্ত হলেও শরীরের অন্যান্য অংশের সাথে সমানুপাতিক। এটি মাংস ভরা এক ধরণের ফুট এবং এর রঙ টুপি এর অনুরূপ। এটিতে বেশ কয়েকটি ছোট তন্তু রয়েছে। এটি গোড়ায় বাঁকা এবং পর্দার অবশেষ দ্বারা গঠিত একটি অঞ্চল আছে।

শেষ অবধি, এই মাশরুমের মাংস ঘন এবং কমপ্যাক্ট। এটি একটি সাদা রঙ এবং বরং একটি সুন্দর ফাঙ্গাল গন্ধ আছে। এই মাশরুমের স্বাদটি খুব নির্দিষ্ট এবং নিজস্ব। এটি বিশ্বব্যাপী এটি একটি বহুল পরিমাণে মাশরুম করে তোলে।

আবাসস্থল এবং শিতকের ব্যাপ্তি

এই প্রজাতির মাশরুম ছড়িয়ে পড়ে এবং মূলত উডি কাঠের স্তরতে চাষ হয়। প্রাকৃতিক উপায়ে এটি বসন্ত এবং শরত্কালে উভয় জায়গায় ফসল পাওয়া যায় এমন জায়গাগুলির কাছাকাছি অঞ্চলে অবস্থিত। অনেক দেশে এটি একটি বিদেশী প্রজাতি যা বিভিন্ন গ্রুপে ফল দেয়। এটি আক্রমণাত্মক প্রজাতি হয়ে ওঠে না।

শিয়াতকে চাষ শুরু হয়েছিল 1000 বছর আগে পূর্ব দেশগুলিতে। তবে পশ্চিমা ইউরোপের সাথে পরিচয় হওয়ার আগ পর্যন্ত এর খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েনি। এবং এটি এটির অবিসংবাদিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যদিও এর কিছু প্রজাতি থাকতে পারে যার জন্য এটি বিভ্রান্ত হতে পারে। আমরা কথা বলি নিওল্যান্টিনাস অ্যাডেইরেন্সস। এটি মাশরুমের একটি বরং বিরল প্রজাতির শিটকে নিয়ে কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে। প্রধান পার্থক্য হ'ল এটিতে মশলাদার স্বাদ রয়েছে এবং টুপিটির সমতল আঁশ নেই।

যাইহোক, বিভ্রান্ত হওয়ার বিষয়টি যখন আসে তখন তেমন সমস্যা হয় না, যেহেতু এটি কিছুটা অদ্ভুত তবে মনোরম স্বাদযুক্ত খুব ভাল ভোজ্য। Speciesষধি বৈশিষ্ট্যগুলিও এই প্রজাতির জন্য দায়ী করা হয় তিনি অ্যান্টিটিউমার পলিস্যাকারাইড বের করেন এবং অ্যান্টিভাইরাল ব্যবহার হিসাবে অধ্যয়ন করেন। সুতরাং, শীটকে সম্ভাব্য বিভ্রান্তি খুব বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয় না।

বৈশিষ্ট্য এবং shiitake ব্যবহার

যদি আমরা পুষ্টিকরূপে এই জাতীয় মাশরুম বিশ্লেষণ করি তবে আমরা দেখতে পাচ্ছি যে তাদের সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং দস্তা সহ খনিজ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এটির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে গ্রুপ বি, ই এবং ডি এর ভিটামিন, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রচুর পরিমাণে পলিস্যাকারাইড।

এটি একটি মাশরুম যা medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য অতিরিক্ত শীতজনিত কারণে দেখা দেয় এমন রোগগুলির বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়। এই রোগগুলি হ'ল: ব্রঙ্কাইটিস, সর্দি, রাইনাইটিস, ফ্লু এবং অন্যান্য ভাইরাসজনিত রোগ। এই medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে দায়ী করা হয় যে এটি বিভিন্ন রোগের উপর ক্রিয়াশীল প্রভাবের একটি সিরিজ রয়েছে বলে ধন্যবাদ জানায়। আসুন এই সক্রিয় প্রভাবগুলি বিশ্লেষণ করুন:

• লেন্টিনিয়ান হ'ল একটি পলিস্যাকারাইড যা ম্যাক্রোফেজ, লিম্ফোসাইট এবং ইন্টারফেরনের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে। এটি শীটকে তোলে এটি টিউমারগুলির বৃদ্ধি বাধা দিতে ব্যবহৃত হতে পারে।
• এটিতে এক ধরণের ক্ষারক রয়েছে যা আইটাডেনিন বলে যা সিরাম কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং রক্তচাপ কমাতে অন্যান্য ত্রুটি রয়েছে।
• উপরে উল্লিখিত পলিস্যাকারাইডস এবং প্রোটোগ্লাইক্যানস ছাড়াও এতে প্রোভিটামিন ডি-র ভিটামিন ডি এর উচ্চ পরিমাণ রয়েছে যা সূর্যের এক্সপোজারের মাধ্যমে বের করা হয়। এই পলিস্যাকারাইডগুলির অ্যান্টিভাইরাল এবং ইমিউনোরেগুলেটরি প্রভাব রয়েছে।
• এটিতে পলিস্যাকারাইডগুলিই নয় কেবল এটির ডিসিসচারাইডও রয়েছে। এর উদাহরণ ট্রেহলোস। এটি একটি ধীরে ধীরে হজমকারী চিনি যা কোলনে বিফিডোব্যাক্টেরিয়া ব্রাভিস এবং ল্যাক্টোব্যাকিলাস ব্রেভিসের বিকাশের পক্ষে হয়। এই ব্যাকটেরিয়াগুলির বিকাশ অন্ত্রের উদ্ভিদগুলিকে সহায়তা করে।

মাশরুম রান্না

শাইতাকে খুব গভীর সুগন্ধযুক্ত যা পৃথিবীর গন্ধ, কারামেল এবং জায়ফলকে বোঝায়। এই মিশ্রণটি এটিকে উমামির মতো স্বাদযুক্ত করে তোলে। সর্বাধিক তাজা শীটেক গ্রহণ করা ভাল। একবার সেগুলি রান্না করার পরে আমরা দেখতে পাচ্ছি যে তাদের নরম এবং আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে।

এগুলি রান্না করার জন্য, আমাদের অবশ্যই এগুলি সারা রাত গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে বা এটি ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 5 থেকে 6 ঘন্টা এর মধ্যে। আমরা এগুলিকে বিভিন্ন ধরণের স্যুপ বা স্টুতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারি তবে আপনার সর্বদা মনে রাখা উচিত যে এগুলি অবশ্যই বাকীগুলির চেয়ে অনেক বেশি রান্না করা উচিত। আমাদের অবশ্যই যথেষ্ট তন্তুযুক্ত পাটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং আমরা সেগুলি পুরো বা চাদরে রান্না করতে পারি।

আমি আশা করি যে এই তথ্য দিয়ে আপনি শীটকে আরও শিখতে পারেন।