Prije samo nekoliko godina kurkuma je bio malo poznati začin, ali unatoč tome, tijekom posljednjih 10 godina, velik je broj ljudi koji su iskoristili najviše blagodati velikog broja blagodati koje nam ova hrana nudi.
Pod tim mislimo začin koji u indijskoj kuhinji dobiva visoku vrijednostTo je zbog njegove izvrsne arome, kao i okusa koji lagano pecka.
Poreklo i karakteristična kurkuma
Kurkuma dolazi od čega zeljasta je biljka koja pripada porodici Zingiberaceae, koja dobija naučno ime Curcuma longa.
Karakteristične je žute boje koja postaje pomalo narančasta što je prilično upečatljivo, a njena boja je zahvaljujući tome među njegovim komponentama je i element koji se naziva kurkumin. Iz tog razloga je kurkuma već dugi niz godina začin koji se koristi kao boja za hranu, posebno za veliki broj spektakularnih jela od riže, kao i za meso.
Kurkuma To je ekstrakt koji dolazi iz biljke kurkuma longa. Iz toga se vadi kurkuma koja je vrsta koja se koristi za pripremu karija, kao i za druga jela koja dolaze iz Indije, stoga je ovo začin koji svakom od ovih jela daje okus poput one žute boje koja je tako karakteristično.
S druge strane, kurkumin je polifenol koji možemo pronaći unutar komponenata ovog začina, možemo reći i koja se koristi otprilike više od 3000 godina u ayurvedskoj medicini.
Studije koje je do danas provela nauka pokazale su kolika je snaga antioksidansa, imunomodulatora, svojstva koja su antimikrobna, kao i hepato-zaštitnik, kao i njegova snaga kao kardiovaskularni zaštitnik.
Ako ovu vrstu dodamo svakom jelu koje pripremamo kod kuće, ne možemo dobiti blagodati njenog terapijskog djelovanja, jer količina aktivnog sastojka nije najprikladnijaIz tog razloga je najprikladnije konzumirati ga kroz nekoliko kapsula.
Isto tako, kurkuma je od velike pomoći da biste mogli povećati količinu enzima koji detoksiciraju, kao i od velike pomoći za poboljšanje zdravlja naše DNK.
Prednosti kurkume
Nedostaci koji postoje kod protuupalnih sredstava, prema rezultatima na koje su ukazale studije, jesu postoji protein koji se naziva nuklearni faktor KappaB, koju možemo naći u velikoj količini, ovaj protein ima sposobnost da aktivira svaki od gena koji su odgovorni za upale, a to je da je s povećanjem starosti ova molekula vrlo visoka, pa kako bi se izbjeglo ono što je hronično upalo, što je jedan od faktora odgovornih za starenje, moramo pokušati modulirati ovaj molekul.
Na isti način posjeduje sposobnost inhibiranja metabolizma arahidonske kiseline kao i aktivnosti ciklooksigenaze, enzima lipoksigenaze kao i citokini (među kojima su i interleukini).
Protiv nivoa holesterola, kurkuma je vrlo korisna kada je u pitanju moć niži nivo LDL holesterola, koji je negativan holesterol, a da bi se povećao nivo HDL holesterola, a to je holesterol koji nam nudi prednosti, jer ima sposobnost inhibiranja oksidacije LDL holesterola kao i triglicerida.
Suočena s problemima koji pogađaju bubrege, kurkuma nudi nam zaštitu protiv proteinurije, albuminurije što se tiče hipoalbuminemije, a takođe i hiperlipidemije.