Yerba mate je biljka naučno poznata kao paragvajska božikovina. Postoji od davnina i dio je kulinarske tradicije. Poznata je po blago gorkastom ukusu i blagodatima u liječenju određenih zdravstvenih tegoba. Prirodno se širi i naširoko ga koriste stanovnici sliva Parana i Alto Urugvaj, odakle potiče. Kasnije je kultivisan u organizovanom obimu i postao glavni sastojak tipičnih pića. Yerba mate je zadržao svoj prestiž tokom vremena, uglavnom u južnoameričkim zemljama kao što su Panama, Argentina, Brazil, Paragvaj, Urugvaj i Čile, gdje je simbol njihove kulture. Međutim, mnogi ljudi ne znaju šta je yerba mate.
Iz tog razloga, ovaj članak ćemo posvetiti tome da vam kažemo šta je yerba mate, koje su njegove karakteristike i glavna njega potrebna.
Šta je yerba mate
To je suptropsko drvo porijeklom iz džungle Parana, a u divljini raste u šikarama Alto Urugvaja, basenu Alto Parana i pritokama rijeke Paragvaj. U prirodi može dostići visinu od 15 metara, dok u plantažama postaje mali grm dužine 11 cm sa razgranatim deblom. komercijalno, Uzgaja se u Argentini, najvećem svjetskom proizvođaču yerba matea, a slijede Brazil i Paragvaj.
To je zimzeleno drvo koje ne opada u jesen, a lišće na biljci traje oko 3 godine. Grane izbijaju iz stabla pod pravim uglom, sa iglicama, zelenim listovima sa nazubljenim ivicama i vrlo izraženim žutim žilama. Dobija mate iz prizemljenog suvog lišća i grana, popularne infuzije iz Paragvaja, Argentine, južnog Brazila, Bolivije, Urugvaja i Čilea.
U sezoni cvatnje (oktobar-novembar) daje bijele cvjetove, muški primjerci imaju od 3 do 11 cvjetova, a ženski od 3 do 11 rastresitih cvjetova po dvodomu. Plod sazrijeva od januara do marta i u zrelosti je ljubičaste, crvenkaste ili crne boje. Berba yerba matea se obavlja ručno, počevši od januara do maja pa sve do septembra. Nakon berbe, drvo yerba mate će izrasti više listova.
Svojstva i stanište
Ova biljka se nalazi u tropskim ili suptropskim regionima gde postoji vlažnost i obilne padavine, kao što su planine i šume gudura. Što se tiče tla, preferira glinu ili pijesak, sa malo kiselosti. Dobro uspijeva u nižim područjima sa odgovarajućom drenažom i dubinom. I u onim krajevima gdje je poznata crvena ili crvena zemlja. Ovo osigurava hranjive tvari poput laterita i raznih minerala za promicanje normalnog rasta.
Jedno od najistaknutijih svojstava yerba matea su njegovi antioksidansi. Zbog toga se koristi za sprečavanje starenja ćelija. Takođe obnavlja prirodnu odbranu organizma i sprečava kardiovaskularna oboljenja, jer smanjuje takozvani loš holesterol.
Yerba mate sadrži kofein i teofilin, koji stimulišu centralni nervni sistem i podstiču mentalnu aktivnost i koncentraciju. Minerali poput kalija neophodni su za pravilno funkcioniranje srca. Sadrži i idealan magnezijum koji pomaže tijelu da apsorbira proteine. Sadrži aminokiseline i vitamine B koji su neophodni za proizvodnju energije.
Ostala zdravstvena zaštitna svojstva biljke su diuretička, depurativna, vazokonstriktorna, bronhodilatatorna, laksativna i ljekovita svojstva. Kaže se da stimuliše kognitivne aktivnosti.
Reprodukcija i upotreba yerba matea
Yerba mate se može razmnožavati sjemenom, ali to nije lako jer zahtijeva mukotrpan proces. Sjeme se sakuplja iz ploda matične biljke i zatim se ponovo sade u kontrolisanom prostoru. Kad sadnice niknu, one se kreću na veliko područje gdje završavaju formiranje. Ako želite da se razmnožite brže, možete to učiniti reznicama, slojevima i kalemovima. Oprašivanje vrše insekti.
Od osušenih i mljevenih listova i grana ove biljke pripremaju se razne vrste pića. Ističu se Mate, tereré i cocido, ali najpopularniji je mate. U Argentini i Urugvaju se jede kao slatkiš. U drugim zemljama kao što je Paragvaj, jede se gorak ili sa vrelim mlekom kada pada kiša.
Ova infuzija se pravi od vruće vode i rastresitog yerba matea. Najbolje je uzimati u posudi od drveta ili sličnog materijala sa slamkom, cigaretom ili sijalicom. Tereré se pije u guambi, posudi od drveta ili roga. Ovo je tipično za Paragvaj i uglavnom se priprema sa ledenom vodom zbog visoke temperature. Obično se dodaje nana ili kora od narandže ili limuna.
Cocido je kuvani yerba mate. Nakon ključanja procijediti i dodati šećer. Uzima se sa mlekom. U Paragvaju se koristi kao zamena za jutarnju kafu. Više od pića, drugovi i drvo su običaji u Južnom konusu. Postoji ritual ili društveni čin da ih se proguta. U zavisnosti od odabranog pića, zove se Tererada ili Mateada. To uključuje dijeljenje sa prijateljima ili porodicom koji se sastaju i razgovaraju. Svi polaznici piju iz iste posude i iste slamke.
Pošto je ritual, on ima svoja pravila i mora se poštovati. Ako je osoba pozvana, to znači da je grupa cijeni i da to želite podijeliti s njom. Bilo je to intimno, ugodno i značajno iskustvo za sve koji su ga podijelili.
Najveći proizvođači yerba matea na svijetu su Argentina, Brazil i Paragvaj. Zemlja koja najviše uvozi yerba mate je Urugvaj, a slijede Čile i Sjedinjene Države. Argentinski yerba mate uglavnom kupuje Sirija. Druga država je Čile, ali u znatno manjem broju.
Prednosti
Yerba mate je vrlo dobar za vaše zdravlje i ovdje vam pokazujemo neke od njegovih prednosti za tijelo.
- Yerba mate čaj podržava kardiovaskularno zdravlje jer sadrži velike količine antioksidansa, koji može spriječiti razne srčane bolesti, kao i regulisati holesterol i spriječiti nakupljanje masti u arterijama.
- Takođe povećava dobar holesterol, što sprečava srčani udar.
- Pomaže u usporavanju procesa starenja budući da njegovi antioksidansi sprječavaju trošenje i oksidaciju stanica
Nadam se da uz ove informacije možete saznati više o tome šta je yerba mate i njegove karakteristike.