Pleurotus ostreatus, koji je poznat i kao pleurot u obliku kamenice ili gljiva bukovača, znamo ga kao bazidiomicete gljiva koji pripada redu Agaricales. Rasprostranjen je u većini holarktičkih područja, na mjestima koja imaju umjerenu klimu, uprkos činjenici da se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta.
Ovo je potpuno jestiva gljiva, koji je također usko povezan sa dobro poznatom gljivom čička, koja se također konzumira u izobilju zbog svog izvrsnog okusa i lakoće prepoznavanja. Međutim i mnogo puta, ovu gljivicu brkaju sa nekim drugim vrstama Pleurotusa koji su na isti način jestivi.
Karakteristike Pleurotus ostreatusa
Uobičajeno ime i latinsko ime koje je dato ovoj gljivi je zbog njenog neobičnog izgleda. The Latinsko ime Pleurotus, odnosi se na način na koji raste palica ili stopalo u odnosu na ono što mu je šešir.
S druge strane, odnosi se na latinski naziv ostreatus izgled šešira posebno, koji je obično vrlo sličan mekušcu koji ima isto ime.
Bukovača ima šešir čiji je promjer između 5 cm i 20 cm, s nogom koja je nagnuta prema jednoj od strana i koja također ima izrast koji se zajedno s ostalim gljivama iste vrste preklapa.
Njegova površina ima gladak, kao i sjajan izgled, sive boje koja može varirati do malo tamnijeg tona, au nekim slučajevima, može imati smeđu ili plavičastu boju.
Granica koju ima šešir ima mogućnost promjene s godinama kada se uvalja u uzorke koji su mlađi i kada su otvoreni u onima koji su malo odrasliji. Ovo je gljiva koja ima listove koji mogu postati vrlo uski, decurrent, s bojom koja je prilično slična bijeloj i tankoj.
Meso istih je vrlo čvrsto, jer je pomalo žilavo u odraslim uzorcima, što takođe ima ukus, kao i prilično ugodan miris.
Obično prirodno raste na površini panjeva a takođe i od mekih drvenih stabala, kao što su: topola, vrba ili bukva. Prisustvo ove gljive je prilično često.
Mjeseci za prikupljanje su u April, maj, oktobar, a zatim u novembru.
Osobine Pleurotus ostreatusa
Ovo je gljiva koja je potpuno bez masti, kao i holesterol i gluten, a takođe ima malu količinu kalorija i istu količinu natrijuma.
El bukovača Sadrži visok sadržaj cinka, kalcijuma, kalijuma, gvožđa, folne kiseline, niacina, vitamina B1 i vitamina B2.
Sadržaj Pleurotus ostreatusa je veći od onog koji se obično nalazi u mesu, jer je na taj način izvrsna alternativa onima koji su odlučili slijediti vegansku prehranu.
S druge strane, njegova visok sadržaj kalijuma čini je jednom od namirnica koja ima sposobnost sprečavanja bolesti koje pogađaju srce, poput hipertenzije.
Upotreba Pleurotus ostreatus
Jestiva je gljiva koja je visoko prihvaćena. Važno je da ga možemo konzumirati dok je mlad, jer je to vrijeme kada je njegovo meso puno nježnije, nakon toga, poprimaju teksturu koja je vrlo slična teksturi drveta, sa okusom koji nije baš ukusan.
Es vrlo često koristi orijentalna kuhinja, posebno u razradi japanske hrane, u kineskoj hrani, ali i u pripremi korejske hrane.