Bez sumnje, peršun je jedna od najkonzumiranijih aromatičnih biljaka na svijetu. Njegovi ukusni listovi daju dašak okusa raznim jelima. Stoga ne čudi što se radi o povrću koje se uzgaja u mnogim domovima. Iako je uglavnom poznat po lišću, ima i druge manje poznate komponente koje su jestive. U ovom članku želimo se posebno fokusirati na cvijet peršina.
Ako želite saznati više o njoj, preporučujem da nastavite čitati. Objasnit ćemo kako izgleda i koje su nam koristi koje mu se mogu dati. Nakon više od dvije hiljade godina uzgoja, ne čudi što smo naučili koristiti različite dijelove ovog povrća, zar ne? Peršun je od svete biljke postao korišćen u medicini, a kasnije i u gastronomiji. Nadam se da su vam ove informacije zanimljive!
Kakav je cvijet peršuna?
Svi manje-više znamo kako izgleda peršunovo lišće, veoma cijenjeno u raznim kulinarskim jelima iz cijelog svijeta. Ali ako ste ga ikada uzgajali kod kuće, možda ste u nekom trenutku mogli vidjeti cvijet peršuna. Cvjetovi se obično uklanjaju čim se pojave tako da biljka nastavi da raste jaka i zdrava.
Općenito, cvijet peršina pojavljuje se u drugoj godini nakon sadnje ovog povrća. Oni su zaista grupe mnogo malih cvjetova koji se sastaju u kišobranima. a koje rastu iz prilično dugačke cvjetne stabljike. Obično im je boja bijela sa zelenkastim tonovima dok su još vrlo nježni, s vremenom postaju žućkasti (vrlo slično cvijetu celera). Sjemenke koje proizvode su ovalne i spljoštene, sivkastih i smeđih tonova. Što se tiče vremena cvatnje, to je obično ljeto.
Blagodati peršina
Nije tajna da peršun ima mnoge prednosti za naše zdravlje. Iako se uglavnom konzumiraju listovi, cvjetovi su obično intenzivniji. Ova biljka je bogata mineralima i vitaminima, sve dok se konzumira sirova. Kuvanjem se mogu ukloniti neke vitaminske komponente. Ali svježe, ovo povrće pruža visok nivo vitamina A, C i K. Zapravo, njegova koncentracija vitamina je tri puta veća od one u narandži. Osim toga, količina vitamina K koja se nalazi u peršunu je šest puta veća od općenito preporučene količine. Takođe treba napomenuti da pomaže u apsorpciji kalcijuma i da je bogat vlaknima.
Što se tiče medicinska upotreba od ovog povrća, da vidimo šta je:
- Diuretik
- Probavni
- Antioksidans
- detoksikaciju
- regulator izdržljivosti krvi
- Aktivacija imunološkog sistema
Istorijski gledano, peršun se koristio u borbi protiv raka, anemije i artritisa, a koristio se i kao antimikrobno sredstvo, ekspektorans, laksativ, hipotenziv i afrodizijak. Međutim, neNe postoje naučne studije koje podržavaju efikasnost ovih efekata.
Na kulinarskom nivou, peršun, posebno njegovi listovi, Koristi se kao aromatična biljka u raznim namirnicama. Generalno, odlično se kombinuje sa belim lukom, jer neutrališe jačinu njegovog ukusa, postižući dobar balans. Zapravo, kombinacija belog luka i peršuna je poznata i kao "ajillo". Dakle, kad god vidite da na nekom jelu piše "sa belim lukom", to znači da je uz njega i beli luk i peršun. Ova kombinacija je vrlo česta, posebno kod školjki i ribe.
Šta raditi sa cvjetovima peršuna?
Osim listova, mogu se konzumirati i drugi dijelovi peršuna, kao što su sjemenke, korijenje, stabljike, ali i cvjetovi. Ovi različiti elementi nam omogućavaju da dodamo nove nijanse okusa i tekstura nego da koristimo samo listove. Fokusirajući se na cvijet peršuna, Treba napomenuti da obično ima više kiselosti i okusa anisa. Na kraju može imati čak i gorak i pikantan dodir. Što se tiče teksture, ona je obično hrapava i zrnasta, što stvara nove senzacije pri uživanju u ovoj ukusnoj aromatičnoj biljci. Oni ostavljaju lagani metalni dodir, vrlo sličan šargarepi i celeru.
Kada je u pitanju stvaranje jela s intenzivnim i svježim dodirom, možemo iskoristiti dodir koji mu daju i pupoljci i cvijet peršuna. Ovi elementi su idealni za dodavanje u salate, matičnjak, tabule sa nanom, listovima rukole, estragonom i drugim listovima ili cvjetovima jestivog povrća. Rezultat će biti zaista spektakularna jela. Sjemenke možemo konzumirati i kao začin. Vrlo su bogati paprikašima zajedno sa ostalima kao što su komorač, kopar, kim ili cilantro. Treba reći da se sjemenke često koriste za pravljenje napitaka, jer imaju mnoga ljekovita svojstva.
Da li se usuđujete da probate cvet peršuna?