Danas ćemo razgovarati o jednoj od jestivih vrsta gljiva koja ima ukus između gorkog i začinjenog. Is about Hydnum repandum. Takođe prima uobičajena imena mačjeg jezika, žutog pristaništa ili divokoze. Okus koji se nalazi između gorkog i začinjenog nastoji da se sazrijeva. Stoga je zanimljivije dobro znati koliko je godina moglo u potpunosti uživati u njegovom okusu.
U ovom članku ćemo vam reći sve karakteristike, stanište i moguće zabune Hydnum repandum.
Glavne karakteristike
Govorimo o vrsti jestive gljive koja raste u mješovitim šumama ili kiselim tlima.
Šešir i folije
Šešir ove gljive ima promjer koji varira između 3-15 centimetara. Ponekad možemo naći neke primjerke koji imaju veći promjer. Kad je mlad, ima konveksan izgled, ali kako se razvija i dostiže zrelost, planira dok se ne deformira. Ima kremasto bjelkaste boje, nešto tostije u mladosti. Te male razlike su ono što nam omogućava da znamo starost i stanje gljive.
Bjelkasti i kremasti bikovi zadržavat će središte šešira i blijediti prema rubovima. Na rubovima je gdje uspijeva imati bijelu boju. Uzorci koji su već zreli imaju nepravilan oblik, ismijani, valoviti i imaju prilično debelu marginu. Marža se obično razvija od valjanog do zakrivljenog. Kožica mu daje pomalo baršunastu, suhu teksturu mat izgleda.
Ima himenej koji čine konusni bodljikavi svijetlo kremaste boje. Ova boja tamni kako sazrijeva. To je još jedna od razlika koje mogu imati kada su različite dobi. Dužina je obično varijabilna između 0.3-0.6 centimetara i ima brojne, pogođene i oštre ubode koji proizlaze iz stopala. Veličina im se smanjuje kad su odrasli i lako se odvoje od mesa šešira.
Pita i meso
Što se tiče stopala, ono ima cilindrični oblik, nešto je kraće i čvršće. To nije šuplje stopalo kao što se to događa kod drugih vrsta, ali je mesnato. U nekim prilikama otkrijemo da mu je stopalo potpuno izvan centra. Boje su nešto svjetlije, ali slične su šeširu. Ima krem boju, pretvara se u bjelkastu, obavještava jedinicu sa šeširom. Obično mjeri između 1-3 centimetra u promjeru i 2-9 centimetara u visinu.
Konačno, meso je belo dok je mlado. Kako se razvija i dostiže zrelost, njegovo meso postaje sve dok ne postigne žućkasto kremastu boju. To je čvrsto, ali krhko i obilno meso. Ličinke ga ne napadaju, pa on ima određenu prednost kada je u pitanju održavanje njegovog dobrog stanja u prirodnom ekosustavu. Miris mu je vrlo blag, a okus je između gorkog i začinjenog. Obično je to uočljiviji okus kod odraslih primjeraka.
Ekologija Hydnum repandum
El Hydnum repandum To je vrsta jesenske gljive koja ponekad donosi i plodove u proljeće i ljeto. Da bi se to dogodilo, uslovi okoline moraju biti odgovarajući i neke karakteristike moraju biti zadovoljene u okolini. Budući da je vrsta jeseni, potreban joj je visok stupanj vlažnosti s više ili manje obilnim kišama. Ako su proljeće i ljeto nešto hladnije i kišovitije, to se može razviti u ovom trenutku.
El Hydnum repandum podnosi niske temperature, što ga čini jednom od gljiva koje kasnije nestaju. Potrebne su mu listopadne šume da bi mogle rasti među leglom. Stelja je količina lišća koja se nakuplja nakon pada lišćara. Skup ovih listova akumulira vlagu i organske materije savršene za razvoj ovih gljivica. Rastu u redovima ili redovima, a možemo ih naći i u borovim šumama. U nekim prilikama može izdržati padanje snijega i ostati zdrav.
To je gljiva koja se smatra dobrom jestivom i vrlo je pogodna da prati variva, a ne da je jede sama. Neki smatraju da je njegov okus nešto gorčiji i da ima tendenciju da se naglašava s godinama. Preporučljivo je sakupljati mladi primjerci koji imaju ovaj okus, ali nisu tako izoštreni. Ako su pečurke već zrele, bolje ih je prethodno skuhati i baciti vodu. Ovim uspijevamo ukloniti dio gorkog okusa. Takođe je donekle neprobavljiva gljiva, pa je ne treba jesti u velikim količinama. Bolje je popratiti neka variva i tako moći uživati u njegovom okusu s umakom.
Moguće zabune Hydnum repandum
Ovu gljivu možete zamijeniti s drugim vrstama istog roda koje imaju sličan oblik. Jedan od njih je Hydnum rufescens. Ovaj primjerak ima crvenkast šešir i puno je tanji. Prirodnog oblika Hydnum repandum se odvaja od druge vrste poznate kao Hydnum albidum koja je bijela i krhka vrsta ekskluzivna za borove šume. Razne molekularne studije otkrivaju da postoje neki novi svojti povezani s tim uzorcima. Međutim, nijedna od ovih zabuna nije opasna jer su jestive vrste.
Neki misle da je Hydnum rufescens kvalitetnije je, dok drugi smatraju da ima gorčiji ukus. Razliku možete prilično lako prepoznati jer je puno manje i ima manje mesa i manje konzistencije. Kožica je više narančaste i tamnije boje, a uboda himenima su manje izražena.
U nekim područjima se može naći u decembru, januaru, pa čak i u februaru, jer vrlo dobro podnosi niske temperature. Obično se ne puni crvima, tako da je u stanju zadržati svoje meso dobre kvalitete. Prednost koju ovo nudi u odnosu na ostale gljive je ta što se one mogu prihvatiti s vremenom. Mogli biste reći da neki ljubitelji mikološke gastronomije smatraju da je to precijenjena gljiva. Dobro je posebno kuhano na roštilju.
Nadam se da s ovim informacijama možete saznati više o tome Hydnum repandum i njihove karakteristike.