Jesti gljive: suncobran

Da li volite da idete u šumu da tražite gljive? Ovi organizmi su vrlo znatiželjna živa bića, toliko da imaju zajedničke karakteristike sa biljkama, a takođe i sa životinjama. Spore naših gljivičnih suputnika ekvivalent su sjemenu, a činjenica da trebaju 'jesti' drveće mogla bi nas podsjetiti na našu potrebu za hranom.

Širom svijeta postoji bezbroj gljiva, ali jedna od najzanimljivijih je suncobran. Gljiva izuzetnog ukusa.

Karakteristike suncobrana

Naš glavni junak znanstveno je poznat pod imenom macrolepiota procera. U narodu se naziva na različite načine: suncobran, galamperna, cucurril. Pripada porodici Agaricaceae i donosi plod u jesen, kada temperature počnu biti niske i obilne kiše. Lako se razlikuje jer je prilično velika gljiva, koja doseže visinu od oko 20-25 cm, i mirisna.

S prvim kišama spora niču. Isprva dobiva konkavan i zatvoren oblik, prekriven smeđim ljuskama. Za nekoliko dana otvorit će se da bude potpuno ravna, poput štitnika za sunce. Njegov promjer nakon otvaranja može biti i do 30cm, s nekoliko ljuskica na gornjem dijelu koje se lako uklanjaju ako ih malo ogrebemo.

Suncobrana dvostruki prsten ono što je ostalo od njegovih prvih dana, bijele plahte vidi se na stražnjoj strani štitnika za sunce, pored tamno smeđe tačke imaju na stabljikama.

Ne zbunjujte ih, mogli biste se napiti

Iako je vrlo česta gljiva u planinama, morate biti vrlo oprezni da je ne biste pobrkali sa drugima. Kada govorimo o gljivama, vrlo je važno da dobro znamo kako su i one jestive i otrovne, jer u suprotnom mogli bismo riskirati vlastiti život, osim ako ne dobijemo medicinsku pomoć što je prije moguće.

Suncobrane možete zamijeniti sa žanrovskim lepiota. Za razliku od Macrolepiote, ove su gljive manje, a iako imaju i prsten, u ovom slučaju to je jednostavan, koji se kod nekih vrsta može pomicati od vrha prema dnu kada je labav. Pored toga, morate imati na umu da, ako presiječete stabljiku suncobrana, treba dugo vremena da oksidira, odnosno da dobije crvenkastu boju. Oni iz Lepiote brzo zahrđaju.

Većina Lepiota je otrovna, jer sadrži amanitin, koji je jedan od najsmrtonosnijih otrova. Kobna doza je samo 0,1 mg / kg, odnosno praktično ništa, tako da, inzistiram, kada odete po gljive, ako ih ne poznajete dobro, fotografirajte suncobran i lepiotu. Na taj će vam način biti mnogo lakše identificirati ih. na mjestu.

Simptomi trovanja

u simptomi Najčešće vrste trovanja su sljedeće:

• Epileptični napadi
• Konfuzija
• Delirijum
• Gubitak svesti
• Koma

Oštećenje tijela

Amanitin je toksin koji će oštetiti čitav bubrežni sistem, ozlijedivši gušteraču, crijeva, a najozbiljniji problem je nekroza jetre.

Tretman

Nažalost, ne postoji protuotrovStoga će se medicinska pomoć zasnivati ​​na mjerama za održavanje života. Tipično se vrši čišćenje želuca, daje se aktivni ugljen i tijelo se hidratizira kako bi povratilo minerale koje je moglo izgubiti.

Kada se sakupljaju kišobrani?

Ove slasne gljive beru se tokom jeseni, čak i u ranu zimu ako je vrijeme blago ili sa kasnim mrazevima. Od tada vam preporučujem da pođete s nekoliko torbi ili košara pojavljuju se u grupama od dvoje ili više. Vrlo je rijetko vidjeti samo jedan suncobran.

Ove gljive niču u šumama i na putevima, gotovo uvijek zaštićeni od izravnog sunca, jer ih sunčeve zrake mogu oštetiti.

Savjeti za berbu

Da biste mogli okusiti suncobrane ove godine i sve one koji dođu, morate imati na umu niz stvari kako bi ponovo niknuli, a to su:

• Morate ih rezati britvom, i nemojte ih otkidati. Inače bismo sa sobom ponijeli micelij koji se nalazi u podzemlju, a u sljedećoj sezoni on više ne bi nikao.
• Ne morate ih sve uzeti. Prikladno je ostaviti nekoliko, tako da bude više spora i, prema tome, više uzoraka.
• Koristite otvorene kontejnere, poput pletenih košara bez poklopca. Dakle, oni primaju zrak i fermentacija se odgađa.
• Uklonite stabljiku kada ih idete kuhati, jer oni nisu jestivi.
• I, zbog sigurnosti, ne uzimajte one koji su ili počinju fermentirati, jer bi mogli prouzrokovati probavne smetnje.

Nutritivna svojstva suncobrana

Gljive, a posebno suncobran, hrana su koja se širom svijeta konzumira već hiljadama godina. I sve ima razlog, a to je da, osim što zadovoljava najzahtjevnija nepca, vrlo su hranljivi. Ako mi ne vjerujete, nastavite čitati ...:

Niskokalorični su

Da, da, 100 grama gljiva sadrži samo 20 kalorija. To je zahvaljujući visokom sadržaju vode, koji iznosi 90 ml na 7 grama. Stoga su izvrsna hrana za hidrataciju.

Izvor su vitamina i minerala

Konkretno, oni imaju visok sadržaj provitamin D2, što je vrlo važno jer pogoduje apsorpciji kalcijuma i fosfora. Ali takođe, ističemo da je to izvor vitamina iz grupe B, koji imunološki sistem održavaju jakim zdravim i čine da tijelo pravilno raste i razvija se.

Ali ne samo da suncobrani imaju vitamine, već i minerale, kao što su jod koja je odgovorna za regulaciju metabolizma, kalijuma koji održava mišićni sistem i utakmicu zahvaljujući kojoj možemo dobiti energiju.

Iz svih ovih razloga ove gljive su prave poslastice. Hrana koja ne može nedostajati u vašoj kuhinji tokom jesenskih mjeseci. Možete ih koristiti za praćenje jela, kao međuobrok, pržena s malo soli ili kuhana. Mogu vam reći da ih moja porodica nakon rezanja stavlja u lonac sa slanutkom ili pirinčem.

Dakle, sada znate, krenite u potragu za suncobranima kako biste okusili izuzetan ukus.