Beli luk je cenjen u kuhinji zbog svoje sposobnosti da doda intenzivan ukus raznim jelima. Beli luk ima divan opor ukus i divnu aromu, a takođe je veoma lak za uzgoj. Takođe je odlično imati sopstvenu zalihu sijalica za zimsko skladištenje. Pitanje koje se nameće iz vrlo čestog je kada se beru beli luk.
Iz tog razloga ćemo vam ovaj članak posvetiti da vam kažemo kada se sakuplja bijeli luk, njegove karakteristike i uzgoj.
Kada se bere beli luk?
Budući da se radi o podzemnim lukovicama, može doći do neke razumljive zabune oko toga kada se bijeli luk sakuplja. Ne može se reći kada su dostigli savršenu zrelost. Ako se iskopa prerano, lukovice će biti male, jedva veće od zuba.. Ali ako čekate predugo, sijalica se može slomiti u zemlji. Kako onda znati kada je vaš beli luk spreman za berbu?
Odgovor je u listovima. Da biste sakupili svoj rod bijelog luka u najbolje vrijeme, morate postati stručnjak za čitanje listova, jer je ispravan omjer smeđih i zelenih listova najbolji način da predvidite kada ubrati zrele lukovice.
Beli luk raste u toplim podnebljima i obično se bere početkom leta, u zavisnosti od regiona i sorte koja se uzgaja. ipak, u regijama sa blagim zimama, berba može početi sredinom proljeća. Kalendar daje opšte smjernice, ali zrelost više ovisi o lokaciji i vremenskim uvjetima.
Varijacije u izgledu proljetnih pupoljaka i ljetnoj temperaturi i vlažnosti igraju ulogu u zrenju bijelog luka, a vrijeme berbe može varirati za jednu do dvije sedmice svake godine. Takođe, vrsta zasađene sorte može uticati na vreme berbe, jer je nekim sortama potrebno duže da sazriju od drugih.
Kako naučiti tumačiti stanje listova
Znati kada ubrati bijeli luk je isto tako jednostavno gledajte kako lišće umire, prvo žuto, a zatim svijetlo smeđe. Poželjno je sačekati tri do četiri sedmice nakon uklanjanja mahuna, sa smeđim i zelenim listovima u omjeru pola-pola, odnosno dvije trećine do jedne trećine. Ali ne dozvolite da više od dvije trećine listova postane žuto i smeđe. To je zato što je svaki list potencijalni sloj sloja papira oko lukovice.
Tek kada je tunika netaknuta, ukus i aroma su očuvani. Osim toga, otporne su na štetočine i bolesti, zadržavaju vlagu i poboljšavaju kapacitet skladištenja lukovica produžavajući njihov vijek trajanja. Međutim, kako listovi potamne i odumiru, tako i odgovarajući slojevi papira.
Ako su svi listovi odumrli, tunika će biti tanka i raščupana. To može uzrokovati cijepanje zuba, izlažući ih gubitku vlage, štetočinama i kraćem vijeku trajanja.. Beli luk je najbolje ubirati kada lišće opadne i polovina do tri četvrtine listova požuti. Ali opet, mudar uzgajivač počinje prije nego što svo lišće odumre.
Kako ubrati beli luk
Biljke zalijevajte duboko i ravnomjerno dok većina usjeva ne sazrije ili kada donji listovi postanu napola smeđi, a meki vrat otpadne.
Kada se biljka približi pravilnoj kombinaciji zelenih i smeđih listova, prestanite sa zalivanjem otprilike nedelju dana pre nego što izvadite lukovice. Ovo započinje proces očvršćavanja u tlu, što pomaže u sprečavanju truljenja. Takođe, lakše je podići lukovice kada je zemlja suva i krhka nego kada je teška i mokra.
Da biste ih podigli, upotrijebite vrtnu viljušku ili ručnu lopaticu da popustite tlo oko i ispod korijena. Pazite da ne oštetite sijalicu ili tuniku. Bilo koji zarezi ili posjekotine mogu negativno utjecati na dugovječnost usjeva.
Nakon otpuštanja tla, nježno držite svaku biljku za vrat blizu lukovice i pažljivo je izvucite iz zemlje. Ako je lukovica čvrsta, izbjegavajte prejako povlačenje listova. Umjesto toga, prođite prstima ispod baze lukovice i podignite ih čvrsto, ali pažljivo kako biste olabavili korijenje.
Nježno uklonite zemlju, ali ostavite papirnate haljine netaknute. Prljavština koja se zalijepi na završni premaz će se osušiti i lako se ukloniti nakon sušenja. Odrežite korijenje blizu baze lukovice u pripremi za sušenje i skladištenje.
Ne perite sijalicu. To može zarobiti vlagu unutar krzna, što može dovesti do gljivične infekcije ili propadanja. Kada se očvrsnu, manje koristite za kuvanje, a veće i bolje sačuvajte za buduće sadnje belog luka.
sušenje i skladištenje
nakon žetve, beli luk je potrebno neko vreme osušiti pre skladištenja. Soljenje uklanja višak vlage i pomaže da se okusi stabiliziraju i sazriju.
Neki se mogu čuvati i do sedam mjeseci ako se čuvaju na temperaturama nekoliko stepeni iznad nule. Ali treba mu prirodno hladno mjesto, u negrijanoj garaži ili šupi, a ne frižider jer je previše vlažno da bi se pravilno skladištio.
Svježe ubrane lukovice mogu se odmah koristiti, ali njihov miris i okus mogu biti jaki.. Sušenje je proces koji se odvija neposredno nakon berbe. Cilj je ukloniti višak vlage kako bi se produžio vijek trajanja. Za to vrijeme će se i okus poboljšati, izmiješati i omekšati.
Za kiseljenje češnjaka stavite ga na tacnu ili mrežicu, ostavljajući listove, korijenje i stabljike netaknutim kako bi mogli koncentrirati svoju energiju u sijalici za sušenje. Stavite pleh na toplo i suho mjesto, van direktne sunčeve svjetlosti i sa dobrom cirkulacijom zraka.
Rotirajte lukovice jednom dnevno tri do šest sedmica, u zavisnosti od količine vlage prisutne u biljnom tkivu. Kada svi zeleni listovi postanu potpuno smeđi, a stabljika više nije elastična, lukovica se smatra osušenom i spremnom za skladištenje.
Drugi način da ih izliječite je da ih okačite na vješalicu ili uže, možete napraviti bukete ili pletenice sa nekoliko lukovica i objesiti ih zajedno, ali pazite gdje se dodiruju da se ne bi stvorile gljivice.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o tome kada se bijeli luk prepoznaje i kako ga uzgajati.