Prije nekoliko dana moj se svekar vratio iz Indije, s putovanja o kojem je dugo sanjao. Ljubitelj gastronomije, znao je prošetati onim tipičnim tržnicama na kojima začini obiluje i naravno, vratio se kući s malo bočica za poklone. Dobio sam jednog od kardamom, možda zato što zna da volim kuhati i tako sam počeo više istraživati ovu biljku.
Iako sam znao da je to indijski sastojak koji se često koristi, malo sam se izgubio oko njegove upotrebe. Prepoznao sam njegovu moćnu aromu, ali nisam baš znao što bih s ovom kulinarskom relikvijom. Počeo sam malo čitati i otkrio sam da se kardamom može koristiti u pitama od jabuka ili mesnih pita, u jelima od piletine i u kiselim krastavcima, što je vrlo često u Njemačkoj, gdje se koristi u delikatesnim proizvodima.
Kardamom je jedan od osnovnih sastojaka indijske kuhinje, jedan od sjajnih elemenata čuvene garam masale i mnogih karija. Da biste postigli savršen ukus, najbolje je koristiti sjeme svježe iz biljke a zatim ih sameljite i upotrijebite u točno određenom trenutku, baš kad nam zatrebaju.
Karakteristike
Kardamom je biljka koja pripada Porodica Cygiberaceae a njegovo naučno ime je Elettaria cardamomum. Riječ je o proizvodu podrijetlom iz južne Indije, kao i iz zemalja poput Burme, Šri Lanke, Tanzanije i Vijetnama, iako ga je moguće pronaći i u Gvatemali, zemlji koja proizvodi visokokvalitetni kardamom.
Iako biljka može doseći visinu veću od četiri metra, dio koji se koristi su sjemenke koje se razvijaju unutar plodova, a to su kapsule jajolikog oblika koje imaju blijedo zelenu nijansu i vrlo su aromatične. Sjeme je u međuvremenu crvenkasto-smeđe boje i mora se prikupiti prije sazrijevanja, a zatim oprati i osušiti na suncu. za izbjeljivanje.
Kardamom takođe ima cvijeće, koje je zeleno, s ljubičastim prugama i bijelim vrhom. Stabljike biljaka rađaju se iz rizoma biljke, koji su vrlo jaki.
Savjeti za rast
Ako želite uzgajati kardamomMorat ćete biti strpljivi jer biljci trebaju više od tri godine da rodi svoje prve plodove. Nakon tog trenutka moguće ih je sakupljati iako, kao što rekosmo, moramo obratiti pažnju na vrijeme prije nego što sjeme potpuno sazrije, izbjegavajući tako da napuste plod.
Možete u zatvorenom ili u stakleniku. Proces bi trebao započeti rano u proljeće, jer je ovo vrijeme za biljku da se razmnožava dijeljenjem rizoma.