La rogač To je proizvod koji se sve više koristi u prirodnoj kuhinji i ako ga ne tako davno veliki kuhari nisu visoko cijenili, danas je jedan od osnovnih sastojaka zdravstveno osviještene gastronomije.
Najčešće se koristi u proizvodnji kolačića: slatkih, tamnih i sa okusom koji pokušava oponašati čokoladu, ali na mnogo zdraviji i hranjiviji način.
Popularno drvo
El rogačili je to drvo porijeklom iz jugozapadne Azije koje daje svoje poznate mahunarke, karakteristične boje tamne čokolade koje kasnije također obojavaju izrađene proizvode.
Poznat i kao Garrofero ili Algarrobera, ovo drvo pripada porodica Caesalpiniaceae a njegovo naučno ime je Ceratonia silica. Iako je porijeklom iz Azije, vrlo je prisutan na mediteranskom području, gdje se njegov uzgoj proširio.
Nesumnjivo su najupečatljivije na drvetu njegovi plodovi, mada sama vrsta neće ostati neprimijećena s obzirom na to da svaki primjerak doseže prosječnu visinu od deset metara. Ima tamnozelene listove, naizmjenične, složene i peraste.Cvjetovi se rađaju ljeti i početkom jeseni.
Stablo se može predstaviti u različitim sortama: molarni (vrlo kašasti plod crveno-kestena s dugačkom mahunom i bijelom pulpom), negrete (crni plod, gusta i živahna pulpa), caches (tamnocrveni plod s vrlo dugim, malo kašastim mahunama), crvena (sitno voće i bijela pulpa) i Matafelera (tamno voće koje se završava dlačicama).
Briga za drvo rogača
Este drvo raste na punom suncu i vrlo se dobro prilagođava suvoj i vrućoj klimi, iako ne podnosi hladnoću. Također nije zahtjevan na tlu, jer može tolerirati bilo koji tip terena. Važno je regulirati navodnjavanje jer ne podnosi previše vlažna tla.
Među štetočine i bolesti rogača češće su šumska glista (Zeuzera) i gljive Aspidiotus sulphureus, Oidio ceratonia i Dematophora necatrix.