Danas ćemo razgovarati o jednoj od najpriznatijih gljiva u Kataloniji jer je jestiva i lako je prepoznatljiva. Radi se o Lactarius sanguifluus. Uobičajeno ime je nízcalo krvi vinosa. Mogu se lako razlikovati od pratioca Lactarius deliciosus zahvaljujući boji mesa pri rezanju. Lakše ga je pronaći od supružnika i smatra se boljim jestivim.
U ovom članku ćemo vam reći sve što trebate znati o Lactarius sanguifluus.
Glavne karakteristike
Ima šešir promjera koji se kreće između 5 i 10 centimetara, iako povremeno mogu postati veći. Kako se razvijaju, poprimaju konveksan oblik sa zaravnjenijim središtem. Ova vrsta, za razliku od ostalih, ne postaje potpuno spljoštena. Površina ovog šešira prepoznaje se golim okom jer je suv kao mnoštvo pruga i s blijedooker bojom. Možete vidjeti određenu narančastu nijansu, ali nikada potpuno narančastu boju.
Ima velik broj lopatica, neravnomjerne morfologije i prilično tijesan jedan od drugog. Takođe ima male lamele koje su blijede bamije do narančaste boje. Kako se gljiva razvija i raste, ona dobiva vinsku crvenu ili ljubičastu boju, otuda i njen zajednički naziv. Kada ova gljiva ima neku vrstu rane, obično odiše vrstom vinsko-crvenog lateksa.
Što se tiče stopala, ono je uglavnom prilično dugo i kratko, iako ima robustan izgled. Kod mladih primjeraka možemo utvrditi da je stopalo prilično puno, a zatim je izdubljeno. Boja je prilično svijetla, ponekad gotovo bijela i ljubičaste boje. Najnormalnija stvar je da na stopalu nalazimo skrobule od tamno vinskog vina.
Meso ove gljive je jestivo i uživa. Među njegovim karakteristikama imamo gusto i čvrsto meso blijedo oker boje. Ponekad možemo pronaći neke primjerke s mesom gotovo bijele boje i presječenim lateksom koji odiše vinsko-crvenom bojom. To je karakteristika koja se najviše razlikuje od ostatka gljiva, ugodnog je mirisa i blagog okusa, iako blago začinjena ako se konzumira sirova.
Stanište i područje rasprostranjenosti Lactarius sanguifluus
U nekim je područjima prilično česta i česta vrsta, a u drugima praktički ne postoji. Može se naći u mikorizi u borovima, posebno pod borovima ove vrste Pinus sylvestris. Nadmorske visine na kojima se obično razvija i nalazi veliki broj njih je visok između 700 i 900 metara. Možemo ih naći i u borovim šumama poput kamenaca.
Njegov razvoj započinje u jesenskoj sezoni. Uobičajeno je stanište na kojem najbolje može rasti u onim područjima koja imaju sjenoviti podrast, bogata dimom i s puno vlage. Što se tiče tla, preferira vapnenasto tlo i raste ispod opalih iglica borova. U Murciji nalazimo veći broj primjeraka koji su navikli na uzgoj u blizini zvjezdanih mahovina.
Sposobni su proizvesti izolirane plodove pored borova ili ispod obližnjih hrastova ili okolnog grmlja. Kada tvori mikorize, oni se postavljaju isključivo pod borove i nećete moći pronaći ove primjerke izvan zrelih šuma vrsta roda Pinus. The Lactarius sanguifluus je široko rasprostranjen u sve šumske formacije ovih četinjača koje imamo na Iberijskom poluotoku. Konkretno, veći broj primjeraka nalazimo u područjima gdje imamo mediteransku klimu.
Možemo ih naći i u nekim obalnim područjima i planinskim lancima, ali su rjeđi jer se ekološki uslovi za plodnost ne javljaju svake godine. Potrebno mu je dovoljno vlage i obilnih kiša kako bi se mogle razvijati u dobrim uvjetima.
Koristi od Lactarius sanguifluus
Veoma je popularna gljiva u kulinarskom svijetu. U mnogim područjima Španije smatra se dobrom jestivom i boljom od mnogih lisičarki. The Lactarius deliciosus Jedna je od vrsta ovog roda za koju se smatra da ima dobru kvalitetu za pripremu različitih jela. Istok Lactarius deliciosus može se razlikovati od Lactarius sanguifluus u čemu Ima narančasti šešir svijetlih tonova i narandžasti lateks.
Najobilnija berba ove gljive je u novembru. Omiljena je od svih Murčana koji traže gljive tokom jesenske sezone. Postoje čak i tradicije konzumiranja ove gljive u sjeverozapadnom regionu, jer se ona može naći samo u ovo doba godine. Hobi sakupljanja ove gljive svake je godine izazov za to u velikim količinama. Budući da je vrlo lako prepoznati sebe, postavlja se izazov da se vidi ko je sposoban prikupiti veću količinu Lactarius sanguifluus.
Za sakupljanje ove vrste gljiva nije potrebno biti stručnjak jer ju je vrlo lako prepoznati. Pored toga, meso je prilično ugodno i ukusno na nepcu. Vjerojatno je da se smatra vrstom roda Lactarius koja ima veću gastronomsku kvalitetu zajedno s Lactarius delicious.
U ovim područjima Murcije i Albacetea poznat je i pod zajedničkim imenom guíscano. Ovo ime dolazi od pridjeva carrasco ili carrasqueño, crvena ili krv, jer se vrlo često može naći pored borovih hrastova, a boja je borovog crvenog lateksa. Ova boja podsjeća na krv i dolazi kada se reže nožem ili ako se njome manipulira rukama kada je gljiva svježa.
Zanimljivosti
To je najčešća vrsta roda Lactarius koju možemo naći u Murciji. To je određeno preferencijom za vapnenačka tla i nešto toplije što može promovirati bolje ekološke uslove za optimalan razvoj.
Ako je ljeti bilo velikih oluja najverovatnije je da će u oktobru i novembru biti uslovi veće vlažnosti koji omogućavaju bolji razvoj ove gljive.
Nadam se da s ovim informacijama možete saznati više o tome Lactarius sanguifluus.