Jesenska i zimska sezona stvaraju idealne uslove za berbu lepista personata. Uobičajeni naziv je ljubičasto stopalo i jedna je od najcjenjenijih gljiva u gastronomiji. Zahvaljujući kišama i hladnoći koju nam daju jesen i zima, ova gljiva razvija dobre uslove za kasniju berbu. Međutim, morate uzeti u obzir neke posebne karakteristike koje ova vrsta ima. A to je vrsta koja je prilično otporna na hladnoću, pa se može naći u sjevernim područjima Španije.
U ovom članku ćemo vam reći sve o čemu trebate znati lepista personata gdje ih možete sakupiti.
Glavne karakteristike
Ova vrsta gljiva izuzetno je cijenjena u gastronomiji. Da bi uživali u svom sjaju, potrebni su posebni uvjeti rukovanja u kuhinji kako bi mogla sačuvati sav svoj okus. Nije dovoljno samo pokupiti ga s polja i skuhati ga bez daljnjeg odlaganja, već se moraju uzeti u obzir i neki aspekti.
Uobičajeni naziv ljubičaste noge ima svoje porijeklo jer, ovisno o nagibu sunčevih zraka, možete pogledati njezino stopalo i ono ostavlja plavičaste ili ljubičaste tonove. Iako mu stopalo nije ljubičasto, ovisno o nagibu sunca, može se tako i činiti. To nije gljiva koja je previsoka, iako ima robustan izgled i bazu koja se širi dok doseže tlo.
Unutar grupe Lepista možemo primijetiti da postoje neke vrste koje se posebno odnose na ovu i da ih je lako zbuniti kad smo u sredini kolekcije. Kasnije ćemo se fokusirati na moguću zabunu.
Šešir lepista personata u promjeru je obično oko 10 centimetara. Oblika je spljoštena i konveksna, iako je grube teksture. Vidimo da je meso šešira grubo kad se rukom pređe preko njega i prilično gusto. To nam može pomoći u identifikaciji vrste i ne miješati je s drugom. Boja šešira je između bež i sive boje.
Lopatice su zategnute i imaju veliki otpor. Ima male valove i takođe je pričvršćen za stopalo. Obično su bež boje, iako mogu ponuditi različite nijanse, ovisno o nagibu sunčevih zraka. Može ponuditi ružičaste ili svijetlosmeđe boje.
Što se tiče stopala, purpurne je boje i prilično ga je lako prepoznati. Tijelo stopala je prilično debelo i otporno. Glavna karakteristika ovog dijela gljive je da se zgušnjava u većoj količini kako se približavamo osnovi. Napokon, meso je vrlo cijenjeno u gastronomiji. To je zato što ima dobar i vrlo gladak okus sa sjajnom aromom istaknutom njegovom snagom. Ima blijedu boju mesa i bjelkast izgled.
Stanište lepista personata
Ova se gljiva može ubrati tokom najhladnijih mjeseci u godini. Kao što smo spomenuli na početku članka, potrebno je dovoljno kiša i niskih temperatura da bi se promovirao rast i razvoj ove vrste. Tokom ovih mjeseci nalazimo najveću količinu ove vrste. Od tada ponekad možemo vidjeti neke primjerke početkom zime vrlo je otporan na niske temperature, pa čak i na mraz.
Obično se razvija u planinskim predjelima i borovim šumama s alpskim šikarama. Oni rastu spontano i mogu rasti i sami i u grupama. Ono što većina ljudi radi je prikupljanje lepista personata tokom mjeseca novembra. To je zato što je mjesec u godini u kojem su oni najprisutniji.
Međutim, neke ranije ljubičaste noge mogu početi rasti u mjesecu oktobru, a neke kasnije i u decembru. I najraniji i najnoviji uzorci također ovise o temperaturama, površini i postojećim kišama. Na primjer, najraniji su razvijeni zahvaljujući činjenici da je tokom mjeseca septembra bilo veće količine obilnih padavina. S druge strane, ona koja su kasnije su ona koja se mogu raštrkano naći u onim područjima koja su manje hladna u mediteranskom slivu.
Moguće zabune lepista personata
Unutar roda Lepista nalazimo brojne vrste koje se mogu međusobno zbuniti. Ovo su neke od najpoznatijih vrsta Lepista:
- Sordid lepista
- Lepista nude
- lepista personata
- Mrtva ljepista
- lepista irina
- lepista rickenii
- lepista luscina
- Glaucocan lepista
Jedna od glavnih karakteristika po kojoj možete razlikovati ljubičasto stopalo je karakterističan miris. A to je da ovaj miris može ponuditi dobru razliku u odnosu na druge gljive. Malo je vrsta koje mogu izazvati zabunu u ovoj grupi. Većina, kao što smo već spomenuli, to su vrste vlastitog roda. Tu može doći do određene zabune što se tiče berbe.
Jedna od glavnih zabuna je sa Lepista nude o Glaucocan lepista. Iako ove vrste imaju malo svjetliji šešir, imaju i ljubičastu podlogu. Najnormalnija stvar je da osoba koja ide sakuplja lepista personata je dostignuto fiksirajte se uglavnom na boju stopala. Ako postoje neke vrste koje također imaju ovo ljubičasto stopalo, to se može zbuniti. Okus ovih vrsta koji može zbuniti mnogo je gorčiji od ukusa Lepista personata.
La Lepista nude predstavlja više zabune jer ima veće obilje od onoga što tražimo. Lakše pronalaženje i ljubičasto stopalo izaziva određenu zabunu.
Isto vrijedi i za Sordid lepista. Ova vrsta ima stopalo s nekim nijansama koje se razlikuju između plave i ljubičaste. Ako ne želimo da nas zbune sa lepista personata moramo pogledati neke tehničke detalje poput onih koji su navedeni u opisu.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o gljivi Lepista personata.