Ima onih koji ga mrze, a ima onih koji ga vole. Paprika je kontroverzno povrće u našim kulinarskim običajima, upravo zbog svog intenzivnog okusa. Uobičajeno je da mnogi ljudi, posebno mladi, odbijaju ovo povrće. I šteta, jer je čist izvor zanimljivih nutrijenata za zdravlje. Međutim, kao što nalazimo one koji kažu jasno „ne“ paprici, ima mnogo drugih koji ne mogu zamisliti recept bez nje. I siguran sam da bi voleli da znaju razlike i karakteristike zelene, crvene i žute paprike.
To je osnovni sastojak svakog prženog mesa koje poštuje sebe. Daje neosporan okus kao pratilac najrazličitijih recepata i možemo ga jesti prženog, sirovog u namirnicama kao što je gazpacho ili u preljevima, pečenog, prženog i dinstanog ili kao sastavni dio više umaka. Paprika ima toliko mogućnosti da zahvaljujući njoj naša jela dobijaju ukus i ličnost.
Vidjeli ste na tržištu da postoje paprike različitih boja i veličina. Ono što vam možda nije bilo jasno su razlike zelenog bibera, Crvena i žuta. U ovom članku ćemo riješiti vaše nedoumice.
Zelena, žuta i crvena, jesu li ista paprika?
Odgovor je da, to su iste paprike, samo su u različitim fazama zrenja. Ovo daje različitu boju i kvalitet svakoj od tri vrste paprika. Pogledajmo ih jednu po jednu kako bismo dublje upoznali mogućnosti koje nam svaka paprika pruža prema svojoj boji.
Zelenog papra
El zelenog papra je najpopularniji. Iako su boje o ukusu, (i nikad bolje rečeno), ali zelena se najviše koristi u kuhinji, za prženje, za prženu hranu i pomfrit, mada se ponekad u istom jelu kombinuju dve ili tri boje. Obično se koristi uz sendviče s pilećim filetom ili filetima i kao dodatak mesu, bilo u sosu ili sa prženim paprikama.
Njegov ukus je veoma intenzivan. To je paprika koja je upravo izašla iz grma, odnosno zelena, kako joj boja ukazuje, ili nezrela. Iz tog razloga ima tako intenzivnu zelenu boju i gorak okus od ostalih paprika.
Nutritivno, zelena paprika je bogata kalijumom, vitaminom B1, B6, A i K. Takođe ima visok sadržaj vitamina C, mada se u slučaju ovog vitamina sadržaj povećava kako paprika sazreva, odnosno kako se transformiše. u žutu ili crvenu papriku.
Također treba napomenuti da se zelena paprika brzo bere sa grma. To je čini jeftinijom paprikom u odnosu na ostale sorte koje, kako više vremena borave u grmu, zahtijevaju više pažnje da se ne pokvare.
Žuti biber
Kao što smo maločas rekli, žuti biber To je ista zelena paprika, ali je otišla u napredniju fazu i jeste zreliji. Može i dalje da sazrije, dok ne postane crvena paprika. Ako se iščupa sa grma kada je žuta, paprika ima sledeće karakteristike:
- Možemo ga naći u žutoj ili čak narandžastoj boji u zavisnosti od stepena zrelosti.
- Njegov okus također varira, a ne samo boja. Jer žuta paprika je slađa od zelene.
- Nutritivno je zanimljivija od zelene paprike, jer sadrži više vitamina i nutrijenata.
Što se tiče upotrebe žute paprike u kuvanju, možemo je jesti sirovu, u salatama, dodati u variva i pomfrit. Vrlo je uobičajeno jesti ga kada se priprema ratatouille. Popularne su i pečene žute paprike.
Crvena paprika
El crvena paprika To je, jednostavno, zrela paprika. Njegov ukus je slađe, jer je sazrela i jer se kasnije iščupa iz grma, najskuplja je paprika na tržištu, jer joj treba više vremena za negu i, ne zaboravimo da Tokom uzgoja paprike potrebno je spriječiti bolesti.
Njihov slatki okus čini crvene paprike bolje prihvaćenim od zelenih i žutih.
Ne samo da je ukusnija, već je i crvena paprika bogatiji hranljivim materijama. Njegov sadržaj vitamina i minerala se vremenom povećavao. Ima više vitamina C, više antioksidansa, vlakana i likopena. Ovo poslednje je ono što mu daje karakterističnu crvenkastu boju.
Pored svih nutrijenata koje ima, preporučuju jesti crvenu papriku jer pomaže u borbi protiv anksioznosti. Ima i analgetsku funkciju, a pošto je sladak, ne morate dodavati sol, pa je zdraviji i lakši.
Dodamo i probavna svojstva, mada ako odlučite da konzumirate zelenu papriku, ona je malo nesvarljivija.
Neki prijedlozi za pripremu crvene paprike su kuhani, pečeni i jeli sirovi. Međutim, nije preporučljivo paprike kuhati, kako ne bi izgubile svoje vitamine rastvorljive u vodi.
Prednosti jedenja paprike
Već poznavajući posebnosti svake paprike zbog njene boje, neosporno je da se radi o veoma interesantnoj namirnici. Preporučljivo je dodati biber, zelenu, žutu ili crvenu (u zavisnosti od ukusa), u našu uobičajenu prehranu jer:
- Veoma su lagana hrana, gde je skoro sav njihov sadržaj voda.
- Sadrže puno vlakana koja pomažu u regulaciji crijevnog tranzita.
- Bogate su vitaminom C, jačaju imuni sistem.
- su izvor antioksidanti, pomaže u usporavanju ćelijskog starenja.
- Hidrira nas zahvaljujući sadržaju vode i kalijuma.
Nadalje, u slučaju crvene paprike, voda od kuhanja se koristi za čišćenje žučne kese i za liječenje faringitisa, u drugom slučaju grgljanjem tekućine.
Nadalje, s obzirom na karakteristike zelene paprike, Crvena i žuta, uvjerili ste se da postoji paprika za svaki recept koji želite pripremiti i za sve ukuse. Oni ih razlikuju faza sazrevanja, njegove arome i vitamine. I ukusni su!, dajući svoj lični i prepoznatljiv dodir kada se dodaju bilo kojoj hrani. To je hrana u koju se, kada odlučite probati, zaljubite!