Jedna od najviše kultiviranih biljaka u kućnim vrtovima je artičoka. Njegovo naučno ime je Cynara scolymus da se mnogi ljudi pitaju kada sezona artičoka. Tako ih mogu posaditi kako bi mogli uživati u prvim u sezoni koji obično imaju najbolji okus.
U ovom članku ćemo vam reći kada je sezona artičoka i kako se beru.
Kada je sezona artičoka
Na sjevernoj hemisferi sezona artičoka počinje od jeseni do proljeća, ovisno o specifičnoj lokalnoj klimi i vrstama artičoka koje se uzgajaju. Jesenske sorte se obično sakupljaju u Španiji oko septembra i oktobra, dok se jare sorte beru u drugoj polovini februara. Također, jesenje sorte ne uspijevaju dobro u hladnim klimatskim uvjetima, zbog čega su češće u proljetnim usjevima artičoke u najsjevernijim krajevima.
U Španjolskoj nalazimo da regije koje jedu ovu biljku imaju dugu gastronomsku tradiciju i dio su lokalne kuhinje. Primjer za to su katalonske artičoke, koje se uzgajaju u područjima kao što je El Prat, s njima tipične katalonske artičoke i kuvaju se sa sastojcima kao što su grašak, paradajz i šunka.
Tu su i artičoke iz Navarre, koje se uzgajaju samo od sorte Blanca de Tudela, koja je posebno popularna među gurmanima i gurmanima. Male rupice koje se formiraju na krajevima listova lako se razlikuju jer nije potpuno zatvorena.
Također na sjevernoj hemisferi, ali s druge strane Atlantika, nalazimo artičoke u Meksiku, čija godišnja proizvodnja prelazi 2.000 tona, koje se uzgajaju uglavnom u državama Puebla, Michoacán i Guanajuato.
Značaj artičoka u Čileu
U ovom članku govorimo o Čileu jer je on veliki međunarodni proizvođač artičoka, sedmi u svijetu. Može proizvesti oko 50.000 tona, od čega se više od polovine uzgaja u Coquimbo. Zbog svojih geografskih karakteristika, oni se veoma razlikuju od Španije, skoro suprotno, u stvari, sezona berbe je takođe veoma različita.
Sezona artičoka u Čileu počinje u aprilu i traje do novembra u zavisnosti od zasađene sorte. Vrlo je uobičajeno koristiti argentinsku sortu u prvoj seriji artičoka ove sezone, jer je vrlo rana sorta, pa je vrlo popularna.
Upravo u Argentini artičoka je takođe kultura od velikog značaja i društvene vrednosti. Argentinske artičoke se konzumiraju uglavnom svježe i samo oko 10% proizvodnje je industrijalizovano.
Kako se bere u sezoni artičoka
Kada govorimo o konzumiranju artičoka, ono što se zapravo ne bere nije plod, već cvijet biljke, koji se bere prije nego što se otvori, što rezultira oblikom ananasa ili pupoljaka koji svi znamo, u kojoj zapravo konzumiramo zatvorene brakteje.
Biljka nije vrlo produktivna, pupoljak prvo daje artičoke, a zatim obilnu berbu, u kojoj se prvo rađaju glavne grane, a zatim sekundarne.
Najkvalitetnije artičoke su uvijek artičoke na vrhu stabljike, a kvalitetne su i artičoke na glavnoj grani. S druge strane, artičoke sekundarne grane su slabijeg kvaliteta i obično se koriste u drugim proizvodima, poput ulja u konzervi.
Berba artičoka nije kompliciran proces sam po sebi, samo zahtijeva oštar, čist alat koji može rezati stabljika 5 do 10 cm od glavice, što manje oštećuje biljku. Naravno, morate biti oprezni sa klasovima biljke artičoke, a preporučuje se nošenje rukavica ili zaštitnih mjera.
Kako ih zadržati
Kada uzgajamo i beremo artičoke, zanimljivo je naučiti kako ih sačuvati. Na taj način možemo učiniti da traje što je duže moguće. Navest ćemo nekoliko savjeta kako biste naučili čuvati artičoke:
- nakon žetve, važno je naučiti kako pravilno skladištiti artičoke, jer su pogodni za svježu potrošnju samo između 7 i 10 dana nakon berbe i uvijek se čuvaju u hladnjaku.
- Za to vrijeme postoji bezbroj recepata u kojima se mogu koristiti artičoke, ali ako želite da ih čuvate duže od 10 dana, morate ih zamrznuti ili čuvati u ulju ili kimčiju.
- Za zamrzavanje artičoka, preporučuje se da ih prvo skuvate na željeni način.
- Za konzerviranje u maslinovom ulju koristite svježe artičoke ako su male, a ako su veće nasjeckajte. Artičoke jednostavno stavite u hermetički zatvorenu teglu i napunite ih maslinovim uljem, pazeći da ih potpuno prekrijete. Odavde se mogu konzumirati direktno kao aperitiv ili kao sastojak, a po potrebi i Nakon vađenja jedne iz boce, mogu se napuniti još ulja. Ovo će trajati do 6 mjeseci.
- Mogući su i drugi oblici konzerviranja, kao što su opečene ili kuhane artičoke.
Karakteristike artičoka
Artičoke su povrće koje je puno korisnih svojstava za naše zdravlje. Osim što su veoma bogate, bogate su i vlaknima koja pomažu u regulaciji crijevnog transporta. Sadrže malo kalorija, zbog čega se koriste u mnogim dijetama za ublažavanje kilograma, osim toga, pomažu u smanjenju nivoa holesterola, mokraćne kiseline i visokog krvnog pritiska. Čini se da sve to nije dovoljno, artičoka je diuretička namirnica koja pomaže u zadržavanju tečnosti antitijela i uklanjanju toksina.
Sezona artičoka se uglavnom dijeli na dvije sezone ovisno o području uzgoja. Ovo povrće je vrlo tipično jesenje povrće, za šta možemo kupiti u prodavnicama od oktobra do decembra. U ovoj fazi su veoma pogodne za konzumaciju jer su srednje veličine, krupnih pupoljaka, dovoljno mesa, ukusne i ne gorke.
Kada prođe zima, ponovo vidimo ovo povrće, a druga sezona za artičoke je proljeće kada se bere na Mediteranu. Tako da ga možemo naći od marta do juna. da bude jasno, ni ljeto ni zima nije sezona artičoka, tako da ono što nađete u tom trenutku nije baš mesnato, može biti gorko, a cijena je visoka.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o sezoni artičoka i kako ih ubrati.