Gljive su vrlo cijenjene gljive zbog svog izvrsnog okusa i svestranosti prilikom pravljenja mnogih zdravih jela. Takođe je voljen zbog visokog sadržaja proteina i minerala.
Gljiva je heterotrofna gljiva, odnosno hranjive sastojke dobiva iz tla, jer ne vrši fotosintezu. Kako nema klorofila, ne može fotosintetizirati. Brojne su vrste gljiva i mnoštvo ukusnih jela koja se s njima mogu pripremiti. Želite li znati kako uzgajati gljive i koja jela možete napraviti?
Sorte gljiva
Njegov naučni naziv je Agaricus bisporus a dolazi iz podjele bazidiomiceta. Osim toga, ima i druga uobičajena imena kao što su pariska gljiva o portobello. Postoje sorte ove vrste, najčešće su Agaricus bisporus var. albidus, takođe imamo Agaricus bisporus var. avellaneus i to od Agaricus bisporus var. bisporus
Gljive su bile vrlo korisne tokom svjetskih ratova, jer im je potreban mrak da bi rasle, i upravo je u skloništima bilo puno mraka. Razmnožavanje je relativno lako, a zbog visokog sadržaja minerala i proteina postalo je prilično poznato i rašireno u cijelom svijetu.
Razlikuju se dvije glavne sorte gljiva. Prva je divljina, koji se sam rađa u prirodi. Bijele su boje, a ponekad imaju ljuske u središnjem dijelu šešira. Možemo ih naći na livadama gdje postoji određena razina tame ili sjene, a također im je potrebno obilje organske materije u obliku stajskog gnoja. S druge strane, imamo gajenu gljivu, koji predstavlja šešir prekriven smećkastim ljuskama.
Zahvaljujući gotovo nepostojećoj brizi koju gljiva zahtijeva i malom prostoru koji je potreban za razmnožavanje, nije loša ideja sami obaviti berbu gljiva u svom kućnom vrtu.
Kako se gljiva razmnožava?
Gljiva iz Pariza o Portobello To je vrsta gljive koja se razmnožava micelijem. Micelij je mehanizam ishrane gljivica koja se sastoji od niza niti. Plodni dio gljive je tzv hymenium. Himen je formiran od ploča koje se nalaze u donjem dijelu šešira. Sadrži spore pomoću kojih će se, nakon uzgoja, pojaviti nove gljive.
Kada se gljive sakupljaju na polju, koriste se košare s mrežama, tako da se, dok se sakupljaju i hodaju po cestama, oslobođeni ostaci oslobađaju i micelij se razvija. Na taj se način micelij ponovo širi kroz tlo i služit će za proizvodnju kasnijih usjeva.
Uzgoj gljiva
Kada uzgajamo gljivu, moramo to raditi na tamnim mjestima, poput pećina, podruma, podruma itd. Mogu se koristiti i vreće ili ladice izrađene za ovu funkciju. Odgovarajuća mjerenja ladica mogu biti široka pola metra, visoka četvrt i duboka još četvrt metra.
Da bismo koristili kao supstrat za gljive, koristit ćemo smjesu koju ćemo smjestiti u ladice i koju ćemo složiti u slojeve. Podloga će se sastojati od:
- Prvi sloj koji se postavlja na dno ladice zasnivat će se na trećini slame. Možete poslužiti i pšenicu, ječam ili zob.
- Drugi sloj koji ima trećina treseta pomiješana s malo piljevine. Treset je vlažno tlo bogato organskim tvarima.
- Treći sloj je onaj koji pokriva ostatak i se stavlja sa dobro usitnjenim stajnjakom. Na taj način možemo prilagoditi kulturu gljiva bogatu organskom materijom i tamom tako da lako raste.
Nakon što smo svu podlogu smjestili u ladice, micelij moramo staviti i smrviti na sloj stajskog gnojiva. Stajsko gnojivo koje koristimo za gljive može biti i konjsko. Nakon što proširimo micelij, sve pokrijemo s malo treseta i vode, izbjegavajući višak vlage. Moramo imati na umu da boravak u mračnim mjestima, brzina isparavanja vode je mnogo niža, tako da moramo kontrolirati količinu koju dobro zalivamo. Da biste kontrolirali količinu koju dobro zalijevamo, puno je bolje koristiti zalijevanje, a ne prskanje.
Već sam to nekoliko puta spomenuo, ali nikad me ne boli sjetiti se. Svjetlost ubija gljive. Ako ih želimo uzgajati, moramo biti u mračnom okruženju. Moramo koristiti i mjesto (kao što smo već rekli, podrum, podrum itd.) Koje ima minimalnu vlažnost. Vlaga bi trebala biti oko 80%. Za kontrolu nivoa vlažnosti okoline možemo koristiti higrometar. S druge strane, takođe je neophodno da prostorija ili mesto gde se uzgajaju gljive imaju dobru ventilaciju. Temperatura na kojoj moraju biti ne smije prelaziti 30 stepeni.
Da bismo sakupili gljive, moramo pričekati oko sedam tjedana nakon što ih uzgojimo. Moraju se sakupljati svaka tri dana i prije nego pukne prsten koji gljiva ima pored šešira. Mora se uzeti u obzir da i njihovo uzgajanje i sakupljanje moraju biti u mraku. Kada ih uklanjate, potrebno je napraviti jedan zavoj vijka i oni se također čuvaju u mraku.
Bolesti i štetočine koje napadaju gljive
Gljive mogu napadati i određene štetočine i bolesti. Najčešće su neke grinje, neke nematode i razni insekti. Među najčešćim štetnicima nalazimo bjelkasti pauk koji uzrokuje nepravilne šupljine stopala i šešira.
Takođe imamo kuga plavokosog pauka koji se formira odvija se u korijenu gljive. Ove štetočine se mogu suzbiti akaricidima kao što su dikofol, tetradifon, fenson, sulfotep, diazinon itd.
Komarci Oni također stvaraju štetočine koji kvare micelij gljive. Mogu stvoriti šupljine i tunele u podnožju i kapu gljiva. Da bi se ovo liječilo, moraju se koristiti diazinon, malation, lindan, klorfenvinfos itd. Pored dobre dezinfekcije podloge.
Što se tiče buba, one mogu proizvesti male rupe na šeširu. Takođe se moraju liječiti lindanom i malationom.
Najštetniji štetnik koji može napasti gljive su nematode, budući da u potpunosti uništavaju micelij gljive. Da biste znali da su vam usjevi gljiva zaraženi nematodama, možete ih prepoznati gledajući stajsko gnojivo koje ima crvenkastu boju i kad ga dodirnete daje osjećaj dodirivanja sapunaste paste. Da bi se uklonio ovaj štetnik, supstrat se mora sterilizirati uz upotrebu nematicida i kontrolu okolišnih usjeva usjeva.
Sada se okrećemo razgovoru o bolestima koje pogađaju gljive. Najozbiljniji od njih je giht. To je bolest koju uzrokuju bakterije Pseudomonas toolasi Planie. Kada gljiva pati od ove vrste bolesti, na šeširu ima žute mrlje ljepljivog izgleda i u obliku kapljica. Da bi se izbjegla ova vrsta štetočina, pripremom stajskog gnoja i supstrata mora se postupati vrlo dobro, jer se tu može dogoditi ova bolest zbog loše ventilacije ili prekomjernog zalijevanja. Da biste se borili protiv njega, morate ga zalijevati vode u kojoj ste otopili 250 grama hlorid-kreča na 100 litara.
Ova bakterija takođe uzrokuje efekat koji se naziva mumifikacija. To se sastoji od niza oteklina stopala gljive koje čine prerano otvaranje šešira. Da bi se to izbjeglo, preporučuje se isto kao i prije, uz iscrpnu kontrolu zemljišta na kojem je zasađeno.
Takođe gljive mogu napadati gljive. Najpoznatija je gljiva Verticillium malthoussei. Da biste ga prepoznali, morate samo potražiti pojava deformacija u pečurci i pojava ružičasto-bijele plijesni koja uzrokuje truljenje i vrlo neugodan miris. Izbjegavamo pojavu ovih gljivica ne korištenjem prethodno korištenog tla, dezinfekcijom tla formaldehidom, parom, smjesama zineba ili mankozeba, benomilom, iprodionom itd.
Glavna jela sa gljivama
Govoreći malo o gastronomiji, možemo reći da postoji mnogo ukusnih jela napravljenih od gljiva. Među njima su krema od šampinjona, pečurke sa belim lukom, pečurke u sosu itd. Ukratko, niz poznatih i vrlo ukusnih jela koja možemo kuhati. Ako uzgajamo vlastiti vrt s gljivama kod kuće, to će biti mnogo zadovoljnije od kupnje u supermarketu.
Jedno od jela koje ljudi jako kušaju punjene gljive. Sastoji se od upotrebe gljiva, luka, kuhane šunke, sira i dresinga (sol, papar, ulje itd.) I punjenje gljiva sastojcima. Za pripremu sastojaka pravimo mali umak s malo papra, luka i kuhane šunke. Nakon što se sos uvede u gljive, one se peku neko vrijeme dok sir ne bude gratiniran.
Kao što vidite, gljive je prilično lako uzgajati i kuhati, a iz njih se dobivaju prilično ukusna jela. Pri uzgoju i liječenju moramo uzeti u obzir samo neke smjernice. Dovoljno mraka i vlage, ne previše temperature, izbjegavajte štetočine i bolesti tako što ćete uvijek voditi računa o mjestu na kojem su posađene i brati ih sedam tjedana nakon obrade. Jednom kad nabavimo vlastite gljive i skuhamo ih, bit će puno zadovoljniji i ukusniji.