Danas ćemo razgovarati o vrsti jestive gljive koja ima odličnu kvalitetu s gastronomskog gledišta. Radi se o Vrganj mrežasti. Jedna je od gljiva koja pripada grupi proljetnih gljiva kojima su potrebni određeni specifični uslovi okoline da bi se razvili. Jedan je od najtraženijih, budući da je njegov ukus i svestranost pripreme jela velika.
U ovom članku ćemo vam reći sve karakteristike, ekologiju i zabune Vrganj mrežasti.
Glavne karakteristike
Šešir i folije
Šešir ove vrste gljiva može biti velik. Postoje primjerci promjera šešira od 25 cm. Kad su mlade, ove gljive imaju poluloptasti šešir s rubom gotovo zalijepljenim za stopalo. Kako se razvijaju i dostižu zrelu fazu, šešir postaje konveksnog oblika. Ima svijetlo smeđkasto-lješnjakovu boju i potpuno je ujednačen. Rub šešira mladih primjeraka obično je okrenut prema sredini i suvišan je. Za razliku od ostalih vrsta istog roda, ima prilično pravilnu kapu.
Pileična površina je promjenjiva i ima tendenciju teksture od glatke i gole do pubertetske i filcane. Teksture je kao da je tkanina od filca. Kada uslovi okoline smanje temperaturu okoline i sve postane suho možemo vidjeti kako joj se koža puca na redovne mrlje. Ako dobro analiziramo pukotine ovih malih pukotina, možemo vidjeti da bijelo meso strši unutra.
Lopatice su mu prilično duge, gotovo slobodne cijevi. Većina ovih listova ima promjenljivu dužinu koja se kreće između 10-20 mm. To su savršeno odvojive kriške od mesa. Kad su mladi primjerci, bijeli su i, kako rastu i razvijaju se postajući žućkasti listovi. Ima kružne stupove iste boje kao i ploče i može se prepoznati jer ne trpe ili trljaju ili režu. Već znamo da mnoge vrste roda vrganja prelaze u plavu boju kad su ružičaste ili izrezane. To je način da se identifikuju i odvoje sve vrste ovog roda.
Pita i meso
Što se tiče stopala, obično imaju dužinu otprilike 5-20 centimetara i promjera 2-8 centimetara. Obično su zadebljani u srednjem dijelu i imaju oblik bolusa. Ovaj oblik je mnogo izraženiji u mlađih primjeraka. Na taj način možemo klasifikovati ova vrsta gljiva povećati stepen jestivosti i biti bolja u berbi.
Stopalo je prekriveno pravilnom mrežicom končanica i oni su obično više cijenjeni u gornjem dijelu. Ima svijetlosmeđu boju sličnu onoj kod šešira.
Konačno, meso je gusto i bijele boje. Održava ovu bijelu boju čak i ispod kožice. Žuta boja postaje samo u ravni spajanja s pločama istim kontaktom između njih. Meso ima ugodan, blago slatkast miris i okus.
Stanište Vrganj
Ova vrsta gljiva pripada grupi proljetnih gljiva. Obično se pojavljuje na kraju ove sezone i ostaje do kraja ljeta. Za to, trebaju staništa koja karakterizira veliko lišće. Među tim ekosustavima imamo hrastovine, kestene, bukve i crnike. Ovu vrstu primjeraka možemo naći i pod četinjačima, među kojima je i pinus pinea i jele.
Iako se može razviti u drugim vrstama tla, ona preferira ona silicijska tla. Ova vrsta tla omogućava mu ispravan razvoj i bolji ukus. Možemo pronaći Vrganj kako u skupinama od nekoliko primjeraka, tako i kod nekih rasutih jedinki. Izvrsna je jestiva usporedivog kvaliteta sa Vrganj vrganj. Međutim, s ovom vrstom morate biti oprezni. I obično češće i s većim intenzitetom parazitiraju larve insekata. Zbog toga je složen zadatak pronaći primjerak koji je mlad i u kojem se ne nalaze brojne galerije ovih insekata.
Može se reći da je vjerovatno vrsta roda vrganja imala intenzivniju aromu i ugodniji okus. Mnogo je ljudi koji smatraju da ih ovi aspekti čine superiornijima u odnosu na druge vrste jestivih vrganja.
Zabune Vrganj
Suprotno onome što se događa s drugim vrstama jestivih gljiva, Vrganj nema nikakve opasne zabune. Međutim, postoje određene poteškoće u klasifikaciji i prepoznavanju ove vrste gljiva sa ostalim pripadnicima istog roda. Na primjer, teško je identificirati s obzirom na Vrganj vrganj, Vrganj pinophilus y Vrganj. Kako bismo dobro poznavali karakteristike svakog od njih i mogli ih pravilno razlikovati, vidjet ćemo koje su glavne razlike:
- Sa poštovanjem prema Vrganj vrganj mi to znamo ima tamniju kožicu, a rub je osjetno svjetliji. Viskoznije postaje kad je vrijeme vlažno. Takođe možete razlikovati stopalo s bijelim križom na kremastoj podlozi.
- El Vrganj pinophilus Ima granatne tonove crvenkaste boje i nešto tamnije. Obično se pojavljuje u borovoj šumi, a kremasti retikulum nalazi se na vrhu stopala.
- Sa poštovanjem prema Vrganj mi to znamo ima mnogo tamniju kožicu i stopalo sličnih nijansi. Retikulum je mnogo manje vidljiv nego kod vrganja.
Za mnoge mikologe taksonomska odvojenost između ovih vrsta nije baš jasna. To je zato što teško imaju razlike na makroskopskom nivou. Međutim, polaze od mikroskopskih razlika među njima. Postoje razlike u ekološkoj prirodi koje preporučuju odvajanje različitih kategorija vrsta.
Kao što vidite, potrebno je dobro znati karakteristike gljive da biste se zbunili sa njenom kolekcijom.Nadam se da ćete s ovim podacima saznati više o vrganju i njegovim karakteristikama.