El tomàquet pera groc és una de les varietats disponibles al mercat, aquesta específicament es va introduir a Europa fa molts segles enrere, procedent de Centre Amèrica o potser Amèrica de Sud. El consumidor la prefereix pel seu gust particular i pel toc de color que afegeix als àpats i amanides.
El seu color groc es deu a una mutació d'un dels gens de la tomaca normal, en aquest la producció de licopè es bloqueja i evita que el fruit es torni vermell com normalment és a causa de la baixa quantitat de beta carotè.
Característiques de la tomaca groc
El que és important saber és que són molt rics en micro nutrients i que els nivells de vitamina C i de sucre es mantenen intactes. Pel que fa a el gust de la tomata groc definitivament és diferent pel fet que el nivell d'acidesa és més baix, el que fa que en general tingui un gust diferent a al paladar.
A l'respecte cal dir que il sabor pot variar en funció de l'tipus de tomàquet groc que provis, Els més nois coneguts com el cherry groc, solen tenir un major dolçor. També el tipus de cultiu influeix i aquest sentit, mentre es requereixi de menor reg més nutritiu i dolç serà el fruit d'aquesta manera el cas de la varietat cirera.
L'aroma també és diferent i es deu al fet que bona part dels components d'aquest, provenen d'alguns productes que es deriven de la síntesi de licopè i l'absència de licopè en els tomàquets grocs fa que l'aroma sigui diferent i únic.
La planta és molt productiva pel que és normal veure els raïms dels seus fruits allargats, que contenen entre 10 i 15 grams de carn molt sucosa, ferma i una mica àcida. Aquest és un vegetal molt ric en carbohidrats, Es compon majorment d'aigua (93%) amb baix contingut calòric pel que és ideal per a les amanides i per utilitzar-lo com a part d'una dieta saludable.
Els carbohidrats afavoreixen diversos aspectes com la regulació de la temperatura, l'activitat muscular, la pressió arterial i l'activitat neuronal entre altres coses. Conté fòsfor, potassi i magnesi, vitamines com la E, C, provitamina A, vitamina B1, B3, és molt ric en carotenoides o antioxidants beneficiosos per a l'organisme.
Què necessita per al cultiu?
Ha de ser plantada a ple sol, ja que té elevades exigències de llum. La temperatura mitjana ideal durant el dia és d'uns 25º C, Mentre que la nocturna oscil·la entre els 15º C i els 18º C., i quan aquestes es fan extremes la planta pateix i es veu afectat el seu desenvolupament.
Per exemple, si excedeix dels 35º C la pol·linització es veurà afectada ja que les flors s'assequen i cauen, el fruit no prospera i disminueix la collita de tomàquet. Si la temperatura se situa a menys de 12º C la planta deixa de créixer. Si és zona de temperatures molt baixes el més aconsellable és evitar passar els plançons a la terra, fins després que els riscos que es presenten gelades es minimitzin.
multiplicació
El primer és recol·lectar les llavors durant la primavera i col·locar-les en safates o recipients, Sota la llum i en un ambient controlat i càlid. A l'plantar s'ha de deixar entre les plantes un espai de 2 a 3 metres. Els mesos per fer-ho són a partir d'abril i fins a finals de juliol.
La germinació es produeix entre la segona i la tercera setmana a una temperatura de 70 º F, el sòl s'ha de mantenir humit durant aquest procés. Els fruits estaran a punt per recol·lectar des del mes de juliol i fins a l'octubre.
És important que és sòl sigui ric en nutrients i per a això pots preparar abans de la sembra, aplicant abonament o fertilitzant, I si aquest és una mica àcid els resultats de l'cultiu seran òptims.
Si les vas a conrear al jardí, tingues en compte que l'espai ha de comptar amb mínim 6 hores de sol diàries, Abans de passar la planta del test o recipient a la terra, has de fer un forat el doble d'ample que el test.
Cuidados
La planta necessita de reg continu, així com l'aplicació de fertilitzant a l'substrat, preferiblement líquid la primera vegada i després un fertilitzant sec. Es recomana també utilitzar un humus orgànic, Ja que afavoreix la retenció d'aigua i evita que proliferi la mala herba.
Si l'estiu és en extrem calorós, possiblement necessitis protegir la planta amb una mica d'ombra per evitar danys per excés de sol, ara si la quantitat d'aigua permet que el substrat es mantingui prou humit, no tindràs problemes. Has de col·locar estaques a la planta, per evitar que la tija es doble i el fruit arribi a terra on es pot danyar.
Usos
En el cas de la tomaca groc, aquest és un vegetal molt popular per a usar en amanides, En la preparació de salses i infinitat de platerets, com adorn és perfecte, en broquetes i fins i tot en begudes.
Per la seva banda, el tomàquet pera groc és perfecte per als amants de les conserves, Així que els utilitzen quan estan en el seu apogeu per elaborar conserves utilitzant picat, sencer, fregit, triturat, etc., sent el preferit per a les indústries que es dediquen a això però també a les llars.
Més enllà d'aquest ús, el tomàquet pera groc és molt sucós i refrescant pel que se li inclou en la preparació de receptes com el gaspatxo, entre altres sopes que es mengen fredes, també és perfecte per acompanyar el pa i algun altre bocadito.
Dades curioses de la tomaca groc
El primer registre de cultiu de tomàquet pera grocs a Europa és de 1.805. El 1847 es van donar els primers cultius en Estat Units de tres tipus de tomàquets, i entre ells el de pera groc.
El productor de llavors Joseph Ellis l'any 1863 va posar en venda llavors de tomàquet pera groc a les ciutats de Denver i Utah, al costat d'altres 99 varietats. Aquest sens dubte és una varietat de tomàquet que aporta versatilitat i bon gust de la taula, Ideal per variar una mica el menú.